モーニングバード!プロ技キッチン!【ポテトサラダ】レシピ

モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

2014年12月3日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、コウケンテツさんが、【ポテトサラダ】 を作っていました。

 

辛子を混ぜた牛乳を加えて、なめらかにするところがポイント!

 

具材のキュウリや人参を少し大きめに切って、食感を楽しむコウケンテツ流ポテトサラダの作り方です。

 

< 実際に作ってみました!! >

早速、作ってみました。
放送でも言っていましたが、
マヨネーズがくどくなくて、いいです!

 

お酢も加えるためか、さっぱりとしたポテトサラダで、
パクパク食べられちゃう!(^^)!

 

キュウリや人参は、やや大きくても何も問題なくいいですね。
厚めのキュウリ、個人的に大好きです(*^。^*)

 

玉ねぎは、ちょっと生でいただくには、
ニオイが気になるかなぁ(^_^.)
もっと薄切りにするべきでした(^_^メ)

 

◆◇◆ 【ポテトサラダ】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★
作りやすさ  ★★★
調理の時間  ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

特別な材料もなく、作りやすいです。
具材の下ごしらえがやや手間といえば手間ですが、
手作りのポテトサラダは、格別!(^^)!

【ポテトサラダ】 のレシピは続きです♪



■■■ 【ポテトサラダ】レシピ ■■■

 

<材料> 作りやすい量

ジャガイモ…大3個
砂糖…大さじ1
ニンジン…1/3本
キュウリ…1本
タマネギ…1/4個
ロースハム…2枚
マヨネーズ…大さじ5
塩、粗びき黒コショウ…各適量

(合わせ調味料)
牛乳…大さじ1
練り辛子…小さじ1
酢…大さじ1
塩、粗びき黒コショウ…各適量

 

<作り方>   写真:レシピの半量ほど

1、ジャガイモ(大3個)の皮をむき、4~6等分に切ります。 鍋に、切ったジャガイモ、ジャガイモがかぶるくらいの水、砂糖(大1)を入れ強火にかけます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

※砂糖を加えて茹でることで、ジャガイモのうまみを引き出す。また、調味料がなじみやすくもなる。

 

 

 

 

煮立ったら、静かに煮立つ程度の火加減で、やわらかくなるまで10~15分茹でます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

(途中、アクを取ります。 )

 

 

 

 

2、タマネギ(1/4個)は薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 

 

 

 

 

ニンジン(1/3本)は皮をむいて縦半分に切り、斜めに薄切りにします。 約2分塩ゆでして(塩 分量外)、ザルに上げます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

(私は、半月切りにしました)

 

 

 

 

 

キュウリ(1本)は5mm厚の輪切りにして、塩(少々)をふり、5分ほどおいて水気を軽く絞ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 

 

 

 

 

ロースハム(2枚)は2~3cm幅に切ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

※食感を楽しむためキュウリは厚め、ニンジンやハムは大きめに切る

 

 

 

3、合わせ調味料の牛乳(大1)に練り辛子(小1)を溶き、酢(大1)、塩、粗びき黒コショウ(各適量)を加えて混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

※牛乳を加えてジャガイモのをしっとり、なめらかにする

 

 

 

4、1のジャガイモがやわらかくなったら、お湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら、ジャガイモの水分をしっかり飛ばし粉ふきいもにします(強火・約1分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

※水分を飛ばし、粉ふきいもにすることで、調味料がなじみやすくなる

 

 

 

5、ジャガイモが熱いうちにボウルに移し、フォークで粗くつぶし、3の合わせ調味料を加えて混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

※合わせ調味料を先に加えることで、ジャガイモに下味がつく

 

 

 

マヨネーズ(大5)を加えて混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 

 

 

 

 

最後に、2の具材を加えて混ぜ合わせます。モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 

 

 

 

 

6、全て混ぜ合わせたら、塩、粗びき黒コショウ(各適量)で味をととのえて、皿に盛り付け、【ポテトサラダ】 の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!のポテトサラダ

 

 

 

 

 

●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。

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