男子ごはん【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】 レシピ

男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン
2014年11月30日(日)

テレビ東京

男子ごはん

今日の男子ごはんでは、【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】 を作っていました。

 

卵チャーハンにかかるあんかけがスゴイ!牛の厚切り肉をコトコト1時間半も煮込みます。ごちそうチャーハンです!


< 実際に作ってみました!! >

牛肉のコストも煮込み時間も手軽じゃな~い(T_T)
でも、食べた~い!

 

私は牛薄切り肉で作ってみました。
煮込み時間も5~10分くらいと、超簡単に。

 

本来の厚切り肉のやわらかさとか分かりません。
あんかけのうまみ等もかなり違うと思いますが、
いつものチャーハンよりは、ちょっとごちそう感があってよかったです。

 

◆◇◆ 【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ  ★★★
調理の時間  ★☆☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度  ★★☆

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あんかけに1.5時間は厳しい(>_<)
豆腐やチンゲン菜などボリューム感はナイス!

【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】 のレシピは続きです♪

■■■ 【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】レシピ ■■■

<材料> 2人分

(牛肉のオイスターソース煮込み)
牛もも肉(塊)…500g
豆腐(絹)…1丁
チンゲン菜…1束
にんにく…2片
しょうが…1片
八角…2個
塩…適量
黒こしょう…適量
ごま油…大さじ1
水…700cc

(a)
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…大さじ1
豆板醤、八丁みそ…各小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2

(b)
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1

(卵チャーハン)
卵…2個
長ねぎ…1/2本
にんにく、しょうが…各1片
温かいご飯…450g
サラダ油…大さじ3
塩…適量
黒こしょう…適量

 

<作り方>  写真:レシピの半量(ご飯300g)で2人分としました

*下ごしらえ*

1.牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハンのにんにく(2片)、しょうが(1片)は潰します。 チンゲン菜(1束)は葉と茎に分けて切り、 豆腐(絹 1丁)は水切りをして縦半分に切ってから横に6等分に切ります。男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

(私は、にんにく・しょうがをスライスしました)

 

 

 

 

2.チンゲン菜は、塩(少々)を加えた熱湯で茎、葉の順にサッと茹でます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

 

 

 

3.卵チャーハン用の長ねぎ(1/2本)、にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

 

牛肉のオイスターソース煮込みを作る
1.牛もも肉(塊 500g)は1㎝厚さに切って塩(適量)、黒こしょう(適量)で下味をつけます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

(私は、牛もも薄切り肉を使いました)

 

 

 

 

2.鍋を熱してごま油(大1)をひき、潰したにんにく、しょうがを入れて香りが立ったら、牛肉を加えて強火で炒めます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

※牛肉を一度炒めることで、ロースト感が出て旨味も閉じ込められる

 

 

 

 

3.牛肉に少し焼き目が付いたら水(700cc)、八角(2個)を加えて沸いてきたらアクを取り、蓋をして弱火で1時間30分煮ます。男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

(私は、八角を省略。アクを取り5分ほど煮ました)

 

 

 

4.(a)のオイスターソース(大1/2)、砂糖(大1)、豆板醤(小1)、八丁みそ(小1ない場合は、普通の味噌でも可 )、しょうゆ(大1/2)を加えて混ぜてひと煮します。

男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

※鍋によって水分の揮発量が変わるので、味をみて塩(または、しょうゆ)を足し味を調えるとよい

 

 

 

 

5.(b)の片栗粉(大1)と水(大1)をよく混ぜてから加え、ザッと混ぜ豆腐を加えて蓋をして2~3分煮ます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

 

 

 

*卵チャーハンを作る*

1、ボウルに卵(2個)を溶いて、塩(小1/3)を加えて混ぜます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

 

 

 

 

2、フライパンを熱してサラダ油(大2)をひき、みじん切りしたにんにく、しょうがを強火で炒めます。 香りが出てきたら溶き卵を加えてすぐにサラダ油(大1)を回し入れ、卵の上に温かいご飯(450g)を加えます。 木べらでご飯と卵をなじませながらほぐすようによく炒めます。 男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

 

 

 

 

 

3、ごはんがパラッとしてきたら塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振って炒め、みじん切りの長ねぎを加えてザッと混ぜます。 卵チャーハンの出来上がり。男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

●あんかけと合わせるので、チャーハンの味は薄めでOK!

 

 

 

*仕上げる*

男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン4、最後に、牛肉のオイスターソース煮込みの鍋に、2の下茹でしたチンゲン菜を加えてひと煮します。

 

 

 

 

 

5、器に3の卵チャーハンを盛り、4の牛肉のオイスターソース煮込みをかけて、【牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン】 の出来上がり。男子ごはんの牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

 

 

 

 

 

●男子ごはんの放送を参考に作ってみました。

 

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