「2009年9月」の記事一覧

はなまる 要潤さんおすすめ【明宝ハム】&おめざフェア

2009年9月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット 「はなまるカフェ 」

 ゲスト出演の要潤さんが、おすすめした 【明宝ハム】 ロケ先で初めて食べてから美味しくて、今では取り寄せるほどお気に入りだそうです。 国産の豚もも肉だけを使用し、手作業で筋を取り除いた質の良いハム。 

「かるくあぶって」 食べるのが要潤さんのおすすめだとか★★★
ご興味ある方、お取り寄せ可能です!⇒ 【明宝ハム】お取り寄せ

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 今日9/30(水)~10/6(火)まで
 【新宿・小田急百貨店11階】 にて
 おめざフェア開催中です!!

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お取り寄せ・到着を待たずして、はなまるカフェのゲスト厳選の、選りすぐりのおめざを購入・すぐ食べられます★★★

西田ひかるさんおすすめおめざ【デンマークチーズケーキ】(神戸・観音屋さん)や 江原啓之さんおすすめの【福みどり】(奈良・日本料理 萩王さん)など、スイーツからタコ焼きや 【牛タン】 (仙台・利久さん)など美味満載です!!

 

はなまる 【ピザバーグ】レシピ

pizzaburg2009年9月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
~牛肉~

「かたい・パサつく・旨みが足りない」という安い牛肉を簡単テクニックで、驚きの柔らかさに!!というレシピを紹介していました。その中から切り落とし肉を使ったひと品からチャレンジ~!!
 ↓ ↓
【ピザバーグ】レシピ

<材料> 4人分

牛切り落とし肉・・・200g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
ジャガイモ・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2

タマネギ・・・1個
ピーマン(緑・赤)・・・各1/2個

牛脂・・・20g (10g、10g)
水・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
チーズ(ピザ用)・・・80g

<作り方>

1.牛切り落とし肉をざく切りにし、塩コショウをふる。 卵を加え、よくもみ込み、さらにパン粉を混ぜ加える。
※卵を揉み込むことで、お肉を柔らかくする!

2.ジャガイモを電子レンジにかけ(600wで5分)、皮をむいてマッシュにし、塩・コショウ・マヨネーズを加え混ぜる。
※マヨネーズでうま味&コクをアップpizzaburg1

3.2に1の牛肉を加えよく混ぜ合わせる。
※ジャガイモを使ってボリュームアップ

4.タマネギは4等分の輪切りにし、残った部分をトッピング用に千切りする。ピーマンも種を取り、千切りにする。

5.3を4等分して丸く形を整える。
 
6.フライパンに牛脂10gを熱し、5のハンバーグを入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

7.残りの牛脂10gをフライパンに入れ溶かし、タマネギを並べ、両面をpizzaburg2焼いたらその上に6のハンバーグをのせる。

8.フタをして弱火で4分熱し、水を加えフタをしてさらに6分蒸し焼きにする。
 
9.8のハンバーグの上にケチャップをぬり、ピザ用チーズをのせ、タマネギ、ピーマンをトッピングし、 上にさらにチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで加熱する。

チーズが溶けたら皿に盛り付けて完成!

ハンバーグの両面を上の写真くらい、焼き目をつけてから取り出しましたが、「ちょっと半生」 になってしまいました(T_T) 焼き目だけでなく7、8割、火を通してから蒸した方が、安心です★★★

おもいッきりDON! 【片岡流 絶品ナポリタン&簡単きのこスープ】レシピ

kataokanapoli2009年9月28日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
美味しい月曜

イタリア料理の巨匠・片岡譲先生

「アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー?絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。ポイントは、フレッシュな生のトマトと一流シェフの隠し味「カレー粉」ですって!!

【片岡流 絶品ナポリタン】レシピ
 
<材料>  2人分

タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ベーコン…60g (ロースハムやソーセージでもOK)
マッシュルーム…4個
トマト…1個
ニンニク…1片 (みじん切り)
オリーブ油…大さじ4

ケチャップ…大さじ5
ウスターソース…少々
タバスコ…少々

パルメザンチーズ…20g
カレー粉…少々
パセリ…お好みで

パスタ…160g
塩…30g

<作り方>
 
1.パスタを表示時間通りにゆでる。(※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの)
※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい

2.タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。 
※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです
 
3.熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。

4.ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

5.野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。
 
6.トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。
 
7.味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁(おたま1杯分)を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。
 
8.パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。 kataokanapoli1

9.仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。 器に盛り付けて、お好みでパセリを散らして完成!!

美味しいです(⌒~⌒) 隠し味を知って食べるためか、カレーの風味を実感!★★★ カレー粉を写真右くらい(2人分)、入れました。もう少し少なくても良いかもしれません。

同日放送のパスタを入れればスープパスタに、ゴハンを加えて煮込めばリゾットになる片岡シェフの
【簡単きのこスープ】美味しかったです(⌒~⌒)
 ↓ ↓
レシピ続きにあげておきます

3分クッキング 【じゃが芋の肉巻きフライ】レシピ

potatonikumaki2009年9月17日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

じゃがいも4等分なので、結構食べ応えのあるおかずです。お弁当にもおすすめです★★★


【じゃが芋の肉巻きフライ】
レシピ

<材料> 4人分

じゃが芋…3個(300g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…24枚(350g)
 ガーリックパウダー…少々
 粗塩…小さじ1と1/2
 粗びき黒こしょう…少々

(衣) 
 小麦粉…適量
 溶き卵…1個分
 パン粉…適量 

<作り方>

1.じゃが芋はきれいに洗って丸ごと耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に6~7分かける。粗熱がとれたら皮をむいて4等分のくし形に切り、冷ます。
※加熱しすぎると、崩れてくし形に切れなくなってしまうので注意

2.豚肉を2枚ずつ重ねて広げ、じゃが芋を1切れずつのせてクルクルと巻き、ガーリックパウダー、粗塩、粗びき黒こしょうを全体にふってまぶす。
※衣をまぶしたら、軽く握って形をなじませます。

3.2に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。お好みで中濃ソースをかけてどうぞ~
※じゃが芋には火が通っているので、表面の衣が茶色くなればOK!

ガーリックパウダーが効いてて、ソースをつけなくても美味しかったです(⌒~⌒)

体が喜ぶ究極ごはん 新山千春さんの【10種類の野菜がとれる!焼き肉風!?プレート】体が目覚める朝ごはんレシピ

10vegeplate2009年9月27日(日)
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

~体が目覚める朝ごはん~

朝から焼き肉?と驚きのレシピを新山千春さんが紹介していましたが、目に鮮やかな色とりどりのたっぷり野菜と納豆に含まれる 「ナットウキナーゼ・食物繊維・ビタミンB2」 で疲れた時の朝食にピッタリ!なんだそうです

【10種類の野菜がとれる!焼き肉風!?プレート】レシピ
 略して【10種類の野菜プレート】

<材料>  4人分

豚ひき肉…100g
パプリカ(赤と黄)…各1/4個
タマネギ…1/2個
ピーマン…1個
ズッキーニ…1/2本
なす…1本
ニラ…3本
たくわん…50g
ゴマ油…大さじ2
ニンニク(チューブ)…少々

焼き肉(プルコギ)のたれ…大さじ3~4
納豆…1パック
ハチミツ…お好みで16kokugohan

お米…2合
 雑穀…大さじ2
 コラーゲンボール…1個

リーフレタス…適量(サニーレタス代用)
白ごま…大さじ1
万能ねぎ…適量(小口切り)
サラダ油…少々
卵…4個(目玉焼き)
黒コショウ…少々
コチュジャン…お好みで

<作り方>

1.炊飯器にお米と雑穀、コラーゲンボールを入れてご飯を炊く
※雑穀を入れることで、ビタミン・ミネラルを効率よく摂ることができる

2.パプリカ、タマネギ、ピーマン、ズッキーニ、なす、ニラ、たくわんをみじん切りにする。

3.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めて、色が変わったら2の野菜を加えて炒める

4.3のフライパンに焼き肉(プルコギ)のたれを加えて、味付けをする10vegeplate1

5.納豆をパックからそのままで、4のフライパンに加え入れ、パラパラになるよう炒める
※納豆を炒めることで、子供も食べやすく!
※ハチミツも加えてコクを出しても良いようです

6.器にリーフレタスを敷き、炊きあがった雑穀ご飯を盛り万能ねぎと白ごまをトッピングする。5も盛り付けて目玉焼きをのせて、黒コショウ、万能ねぎをかけて完成!
※お好みで、コチュジャンを添えてどうぞ

野菜たっぷりで、思ったよりあっさりしていたので、「朝食」でいけますねぇ(⌒~⌒)  ニンニクや焼き肉のタレを使うので、用心して夕食にいただきました。 野菜などのうま味で美味しかったので、ハチミツは使用せずに調理してみました★★★

残念ながら、「コラーゲンボール」を使用していませんが、 ご飯は、はくばくさんの 「十六穀ごはん」 を炊き黒豆、小豆、大麦などとにかく栄養多彩なひと品になりました。 

 

 

 

体が喜ぶ究極ごはん 【北斗晶さんのロールキャベツ&杉本彩さんのまろやかクリームシチュー】胃腸に良いごはんレシピ

hokutoryu2009年9月27日(日)
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

~胃腸に良いごはん~

胃腸に良いレシピというテーマで北斗晶さんが「巻かないロールキャベツ」を作っていました。それも、肉ダネの中にご飯を入れて「主食」にしちゃうレシピ\(◎o◎)/

以前、おもいっきりDON! (日テレ)では、パンの耳を加えるロールキャベツを紹介していましたが、今回はご飯にチェンジです!まだ、作っていませんが、レシピをあげておきます(写真: 【北斗流 節約ロールキャベツ】 より)

【巻かずに簡単!お肉3倍!ロールキャベツ】北斗晶さんのレシピ

<材料>  4人分

ごはん…100g(茶碗少なめ1杯分くらい)
キャベツの葉…6~7枚
合びき肉…100g
タマネギ…1/2個(みじん切り)
卵…1個
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

コンソメスープ…300cc
トマト…1個(1cmくらいの角切り)

水溶き片栗粉…適量
パセリ(みじん切り)…適量

<作り方>

1.タマネギをみじん切りにする。

2.ボウルに合びき肉、1のタマネギ、卵、ごはんを入れて、塩コショウで味をつけてよく混ぜ合わせる
※肉ダネにご飯を混ぜて、ボリュームアップ!

3.耐熱ボウルにキャベツの葉を敷く。その上に、3の肉ダネをひとまとめにして詰める。(キャベツの芯の部分も切り込みを入れて)

4.肉ダネの上にキャベツをのせてふたをして、コンソメスープを注ぐ。ラップをして、電子レンジで12分加熱する
※キャベツで肉ダネを包み、レンジで加熱することで調理時間を大幅に短縮!

5.加熱した耐熱ボウルからキャベツのコンソメスープを取り出し、フライパンに入れる。

6.加熱したキャベツは、逆さまにして皿に盛り付ける。

7.5のフライパンに、トマト(1cmくらいの角切り)を加えて、ソースを作る

8.7のソースを水溶き片栗粉でとろみをつけて、キャベツの上にかける。最後にパセリをかけて完成!

対する杉本彩さんは、胃腸の消化を助ける「白味噌と酒かす」を使ったシチューで、勝利をおさめました。sakecreamstew
【まろやかクリームシチュー】レシピ
 ↓ ↓
続きにあげておきます

 

体が喜ぶ究極ごはん 成績アップの【元気汁】味噌汁レシピ

genkijiru2009年9月27日(日)
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

朝食食べて成績アップ

しっかり朝ご飯を食べることで、集中力や記憶力が増し成績向上につながる!ということで、ある学校では「朝食を必ずとる」よう【元気汁】というお味噌汁メニューを考案。ポイントは「しらす」カルシウムも摂れて栄養満点!というレシピです
 ↓ ↓
【元気汁】レシピ

<材料> 分量はそれぞれで

しらす干し
じゃがいも、タマネギ、にんじん
油揚げ
万能ねぎ
味噌

<作り方>genkijiru1

1.じゃがいも、タマネギ、ニンジンをサイコロ状に切る。油揚げも同じように切る。万能ねぎは小口切りにする

2.水を入れた鍋に、しらす干し、じゃがいも、タマネギ、ニンジンを入れ火にかける

3.沸騰後3分ほど煮込み、野菜が煮えたら、油揚げを加え入れて味噌で味をととのえる。

4.最後に万能ねぎをのせて完成!

しらす干しを入れることで、カルシウムが摂れるだけでなく、ダシもかねて簡単!楽チンお味噌汁です★★★朝食をとって、規則正しい生活を送りましょう~ということでした

同日放送のレシピ
【お肉3倍ロコモコ丼】 ⇒ レシピはこちら

 

はなまる 【麻婆(マーボー)コンニャク】レシピ

mabokonyaku2009年9月25日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
~コンニャク~

低カロリーで食物繊維が豊富な上に、低価格の「こんにゃく」は、ありがたい節約食材!「マーボー豆腐」ならぬ「麻婆(マーボー)コンニャク」って、なるほどレシピ!ということで、早速チャレンジしてみました!

【麻婆コンニャク】レシピ

<材料> 4人分

コンニャク・・・1枚
トウバンジャン・・・小さじ1
合びき肉・・・200g
タマネギ・・・1個

鶏がらスープの素・・・小さじ2
砂糖・・・少々
みそ・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
湯・・・50cc
片栗粉・・・大さじ1
ゴマ油・・・少々 mabokonyaku1

<作り方>

1.コンニャクは表面に切り込みを入れ、縦3等分にし、小さく手でちぎっておく。 下ゆでして、水気をよく切っておく。

mabokonyaku22.あく抜きをしたコンニャクにトウバンジャンをよく揉み込んで味をなじませておく。(写真右)
※1時間ほど漬けこんでおくとより味がしみこむ

3.フライパンにサラダ油をひき、ひき肉と粗みじん切りにしたタマネギを色が変わるまで炒める。
 
4.フライパンに鶏がらスープの素、砂糖、みそ、しょう油、お湯を入れてよく混ぜる。

5.2のコンニャクを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを出し、ゴマ油で香りを付け完成!

たくさん食べても、胃がもたれずにとってもヘルシー・低カロリーということを食べて実感するレシピでした★★★

体が喜ぶ究極ごはん 北斗晶さんの【お肉3倍ロコモコ丼】疲労回復ごはんレシピ

3bailocomoco2009年9月27日(日)
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

~疲労回復ごはん~

北斗晶さんが、ヘルシーで栄養満点のロコモコ丼を紹介していました。つなぎに使うのは鉄分やカルシウムが豊富な「高野豆腐」です。豆腐も使うので低脂肪でボリュームアップ!たくさん食べても安心!というので、早速作っちゃいました★★★トロリとした温泉たまごやうま味たっぷりのソースで、キャベツもしっかり美味しく食べれました(⌒~⌒)

【お肉3倍ロコモコ丼】レシピ

<材料> 1人分

豚ひき肉…100g
ピーマン…1/2個
タマネギ…1/4個
にんじん…1/2本
高野豆腐…1枚
豆腐(絹ごし)…50g
卵…1/2個
 塩・コショウ…少々

パイナップル缶(果肉)…2枚
サラダ油…適量
お酒…少々

(ソース)
パイナップル缶(汁)…100cc
ケチャップ…大さじ3
中濃ソース…大さじ1
ニンニク…少々(すりおろし)

温泉玉子…1個
キャベツ…適量(千切り)
ごはん…適量

<作り方>

1.ピーマンの種とヘタを取り、細かくみじん切りにする3bailocomoco1

2.ボウルに豚ひき肉、1のピーマンを入れる。タマネギ・にんじん・高野豆腐をボウルにすりおろし加える。
※高野豆腐をすりおろすことで、つなぎのパン粉の代わりに!水で戻さないことで野菜のうま味も吸ってくれる

3.2のボウルに豆腐(絹ごし)と卵、塩、コショウを加えて、手でよく練り合わせて形を整える

4.フライパンにサラダ油を熱し、成形したハンバーグ焼きます。両面に焼き目をつけてお酒を入れて、蒸し焼きにする。

5.フライパンの空いてるところでパイナップルも焼き、少しだけ焼き目をつけて取り出す。ハンバーグも取り出す。

6.使ったフライパンに、パイナップルの汁、ケチャップ、中濃ソース、ニンニクをすりおろし入れてソースを作る

7.器にご飯を盛り、その上にキャベツ、ハンバーグ、パイナップルを盛りつけて、6のソースを上からかける。最後に温泉玉子をのせて完成!
【温泉玉子】作り方はこちらをご参考に!

パイナップルのクエン酸で疲労回復効果があるそうです!その上、玉ネギ(アリシン)と豚肉・豆腐(ビタミンB1)の組み合わせで、吸収率がアップされ疲労回復効果も!となにせテーマにふさわしい「疲労回復ごはん」レシピで、杉本彩さんに1本リードしたひと品です。

ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾【チキン南蛮】レシピ

miyaneyachickennanban2009年9月22日(火)
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
 ~チキン南蛮~

「チキン南蛮を唐揚げより美味しいと言わせたい!」という悩みを解決!東国原宮崎県知事の影響かしら、私も「チキン南蛮」を食べることが多くなりました。

南蛮ダレの美味しいコツは、<酢:みりん:しょう油>=<2:2:1>の割合だそうです!
 ↓  ↓
【チキン南蛮】レシピ

<材料> 2人分くらい

鶏もも肉…1枚
 塩・コショウ…適宜
 酒…大さじ1

(南蛮ダレ)
酢…50cc
みりん…50cc
濃口醤油…25cc
砂糖…大さじ2~3(お好で)
レモン果汁…大さじ1

小麦粉…適宜
卵…1個

(タルタルソース)
ゆで卵(かたゆで)…1個
玉ねぎ…約50g
ピクルス…約40g
パセリ…少々
レモン果汁…大さじ1
塩、コショウ…
マヨネーズ…約100g

<作り方>

*鶏肉の下処理* 
鶏もも肉一枚を一口大に切り、塩、コショウ、酒で下味を付けて約20分おく。
※酒を加えることでくせも取れます。

*南蛮ダレの作り方*
酢、みりん、濃口醤油、砂糖、レモン果汁を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ火からおろす。

*タルタルソースの作り方*
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリをみじん切りにする。そしてレモン果汁、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜる。
※玉ねぎ、パセリのみじん切りはもみ洗いしてよく水気を絞ります。

*仕上げ*
1.鶏肉に小麦粉を付け、余分な粉をはたき、溶き卵をくぐらせて180度の揚げ油で軽くきつね色になるまで揚げる。
揚げて熱いうちに南蛮ダレに2~3分漬け込む。
※揚げたてをタレに漬けることで味がよく染み込みます。

2.南蛮ダレに漬けた鶏肉を器に盛りつけ、タルタルソースを添えて出来上がり!

本場・宮崎では家庭ごとに味が違う「母の味」というほど、南蛮ダレやタルタルソースにいろんなバリエーションがあるようですが、今回のレシピは「間違いない味」です!鶏肉もひと口大に切って揚げるので、時間の短縮にもなりますね。

今までの【チキン南蛮】レシピです★★★
●笑顔がごちそう ウチゴハン⇒ 【宮崎 本場のチキン南蛮】レシピ
●満点☆青空レストランレシピ⇒ 【チキン南蛮】レシピ
●太一Xケンタロウ 男子ごはん⇒ 【ケンタロウ流チキン南蛮】レシピ
●二人の食卓⇒ 【チキン南蛮のアボカドソース】レシピ

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