「2011年11月」の記事一覧

奥薗壽子先生の【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】たけし・みんなの家庭の医学レシピ


2011年11月29日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~若返り&長生きできるスペシャル~

1.筋肉を保ち続けることで、血管の収縮がよく心臓の負担が少なくすみます
2.カラオケ、音読、人と話すことで、声帯を使って筋肉運動量を増やしましょう
3.ウォーキングを継続し、楽しみをみつけて脳の働きを活発にしましょう
4.高血圧を予防する働きのあるカリウムなど炭水化物、脂質、たんぱく質のバランスのよい食事

と、若返り&長生きできる4つのキーポイントを今回のたけし・みんなの家庭の医学では放送していました。

中でも、毎日の食生活で炭水化物、脂質、たんぱく質の「ゴールデンバランス」の食事が、血管を若々しく保って長生きする秘訣!と、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子先生が【手羽先】を使った料理を考案。

ご飯とおかずがワンプレーとで摂れる【サラダチキンライス】【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】【手羽先クッパ】の3品を作って紹介していました。

手羽先を2本使うと、脂質がクリア。タンパク質も半分は摂れるので、残りのタンパク質と炭水化物を補えば、長生き&若返りのゴールデンバランスの食事になるそうです。

【サラダチキンライス】に次いで、【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】を作ってみました。

美味しい~~~\(^o^)/ 15分ほど煮込むので、骨から箸で簡単に鶏肉がはずれて、思ったより食べやすかったです♪ ゴボウ、ニンニク、舞茸、黒酢のおかげなのか?うま味がたっぷりで、ご飯がすすむひと品でした。

【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】レシピ

<材料>  2人分

手羽先・・・200g(4本くらい)
 塩・・・2g

ゴボウ・・・100g
まいたけ・・・1パック(石づきを除く)
ニンニク・・・2片
青ネギ・・・適宜(小口切り)

水・・・200cc
黒酢・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
昆布(1X10cm)・・・1枚
かつお節・・・10g

コショウ・・・少々

奥薗壽子先生の血管を若く保つ【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】 の作り方は、続きに書きました。
    

奥薗壽子先生の【サラダチキンライス】たけし・みんなの家庭の医学レシピ


2011年11月29日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~若返り&長生きできるスペシャル~

1.筋肉を保ち続けることで、血管の収縮がよく、心臓の負担が少なくすみます
2.カラオケ、音読、人と話すことで、声帯を使って筋肉運動量を増やしましょう
3.ウォーキングを継続し、「楽しみ」をみつけて、脳の働きを活発にしましょう
4.高血圧を予防する働きのあるカリウムなど炭水化物、脂質、たんぱく質のバランスのよい食事

と、若返り&長生きできる4つのキーポイントを今回のたけし・みんなの家庭の医学では放送していました。

中でも、毎日の食生活で炭水化物、脂質、たんぱく質の「ゴールデンバランス」の食事が、血管を若々しく保って、長生きする秘訣です!とのことで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子先生が【手羽先】を使った料理を考案。

ご飯とおかずがワンプレーとで摂れる【サラダチキンライス】【手羽先とごぼうのニンニク黒酢煮】【手羽先クッパ】の3品を作って紹介していました。

手羽先を2本使うと、脂質がクリア。タンパク質も半分は摂れるので、残りのタンパク質と炭水化物を補えば、長生き&若返りのゴールデンバランスの「若返り&長生き」に効果的な食事になるそうです。

早速、まずは生野菜もたっぷり食べられる【サラダチキンライス】を作ってみました。カリカリの鶏の皮目がポイント!香ばしい焼き色が、食欲をそそりますね(^_-)-☆ 柚子胡椒のポン酢ドレッシングは、鶏を焼いたフライパンで作る、とっても簡単なドレッシングですが、ピリッと辛みがあって私好み(*^。^*) 美味しかったです♪

【サラダチキンライス】レシピ

<材料>  2人分

手羽先・・・200g(4本くらい)
 塩・・・小さじ1/2

きゅうり・・・100g
水菜・・・100g
トマト・・・200g
エリンギ・・・100g(長さ2等分、縦に4等分くらいに割く)
焼き海苔・・・2枚
かつお節・・・5g

ご飯・・・260g
こしょう・・・適宜

(ドレッシング)
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
 柚子胡椒・・・小さじ1/2~1
 水・・・大さじ1

奥薗壽子先生の血管を若く保つ【サラダチキンライス】 の作り方は、続きに書きました。
    

ヒルナンデス!!川越達也シェフの【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】レシピ


2011年11月29日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

(川越達也のcookingナンデス!!あらため)
ミスターKのゴージャスcooking

~鶏肉のソテークリームソースがけ~

『川越達也のcookingナンデス!!』をあらため、『ミスターKのゴージャスcooking』へと変更。ミスターKこと川越達也シェフが、10分で作れるパスタからゴージャスな料理を伝授するコーナーに様変わりしました。

今回は、カリカリに焼けた鶏肉とカブの旨味がソースに溶け込んだ【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソースがけ】を作って紹介していました。

鶏の皮が、カリカリに香ばしく焼けましたぁ\(^o^)/ これだけで、十分に美味しそう。せっかくなので、ソースは端に盛りました。ソースは、やさしいシチューのような味わいです。

【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】レシピ

<材料>  2人分

鶏モモ肉・・・250g 
 塩・・・小さじ1
にんにく・・・1かけ
ローズマリー・・・(10cmくらいの茎1本) 

(ソース)
 タマネギ・・・1/4個
 かぶ・・・1個
 ベーコン・・・20g 
 生クリーム・・・50ml
 水・・・150ml
 顆粒コンソメ・・・少量 
 バター(無塩)・・・10g

オリーブオイル・・・適量 
塩・黒こしょう・・・適量

(付け合わせ)
セルフィーユ・クレソン・ラディッシュ・レモン・・・各適量

川越達也シェフの【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】の作り方は、続きに書きました。
    

世界一受けたい授業【白菜鍋】レシピ


2011年11月26日(土)
日テレ

世界一受けたい授業

家庭科~藤田智先生

効率よく栄養を摂りましょう。と、藤田智先生が、この時期にぴったり!冷えた体を温める野菜鍋を紹介していました。

老化を遅らせる「かぼちゃ鍋」も個人的にはかなり気になりましたが、まずは【白菜鍋】を作ってみました。小栗旬さんのCMでもお馴染みですよね~♪豚肉から溶けでるビタミンB1を白菜が吸って栄養を吸収できるというお鍋です。

白菜と豚肉だけのすぐに揃う食材で、作り方も超簡単なのが嬉しい!花のような見た目も魅力的だし~(*^。^*) 味噌汁の代わりに小鍋で我が家は作りました。

【白菜鍋】レシピ

<材料> 4人分 

白菜・・・1/2個
豚バラ薄切り肉・・・200g
ショウガ・・・1かけ分(千切り)
赤唐辛子・・・10本

鶏がらスープ・・・カップ4
ゴマ油・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
塩・・・適量

【白菜鍋】の作り方は、続きに書きました。
    

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風】レシピ


2011年11月22日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

「カルボナーラ」ときいたら、食べたくなりました。食材はジャガイモとゴボウ。ますます魅力的~!

ジャガイモの角が砕けてきて、少しもろッと仕上がりましたが(^_^;) 美味しい~(*^。^*) ゴボウもこの食べ方・洋風でいただくのもいいですねぇ~

我が家では、メインの付け合わせに少量だけ作りご飯と合わせましたが、「パンと合わせて、ワインといただくのもいいですね!」と上沼恵美子さんがオススメしてました♪

【ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風】レシピ

<材料>  2人分

じゃがいも・・・300g
こぼう・・・1本(100g)
ベーコン(かたまり)・・・60g
白ワイン・・・50ml
塩・黒こしょう・・・各適量
バージンオリーブ油・・・適量

(ソース)
 卵・・・2個
 生クリーム・・・30ml
 パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1/4
 黒こしょう(粗びき)・・・小さじ1/3

【ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風】の作り方は、続きに書きました。
    

はなまるマーケット ・陳健一さん直伝【カニあんかけチャーハン】黄金チャーハンレシピ


2011年11月23日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

~黄金チャーハン~

中華料理の鉄人・陳健一さんが、はなまるマーケットで【黄金チャーハン】【カニあんかけチャーハン】をいとうあさこさんに伝授していました!

パラパラ・しっとりに仕上がります!とのことで、美味しそうでした~(*^。^*) 昆布茶を加えてうま味もアップ!とのこと。

【黄金チャーハン】は、少ない材料で作れるけど、ここはやっぱりチャーシューで作りたいかな。【カニあんかけチャーハン】は、「カニかまぼこ」で作る嬉しいレシピだから、早速、材料が揃ってるので作ってみました♪

緑&白&赤&黄金の色のコントラストがキレイ!と放送では紹介されていましが、私の出来栄えは、おどろおどろしい感じ?!(+_+) あんかけが多すぎです~「あんかけ好き」の私には嬉しいのですが、見合ったお皿が我が家には無くて、盛りながら少し焦りました(^_^;)

鉄人・陳健一さん直伝【カニあんかけチャーハン】

<材料> 2人分

(翡翠チャーハン)
 ご飯・・・2膳(400g)
 小松菜・・・2株 【黄金チャーハン】の場合⇒:チャーシュー100g
 卵・・・2個
 ネギ・・・10cm
 塩・コショウ・昆布茶・・・各少々

(合わせ調味料)
 酒・・・大さじ1
 しょう油・・・小さじ1/2
 オイスターソース・・・小さじ1/2

(カニあん)
 カニかまぼこ・・・100g
 ショウガ・・・1片
 鶏がらスープ・・・400cc
 酒・・・大さじ1
 塩・コショウ・・・各少々
 水溶き片栗粉・・・大さじ3
 卵白・・・2個分
 コーヒーミルク・・・2個

鉄人・陳健一さん直伝【カニあんかけチャーハン】レシピの作り方も、続きに書きました。
    

はなまるマーケット【本格チキンナゲット】レシピ


2011年11月17日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

~チキンナゲット~

はなまるマーケットでは、ご自宅で出来る手作り【本格チキンナゲット】を紹介していました。

鶏のもも肉と胸肉の両方を合わせるレシピです。ドロッとしたバッター液も、うま味を閉じ込めてくれたようで、とってもジューシーに仕上がりました!揚げたては、とくに美味しい~~~っ!!手作りの特権ですねぇ(*^^)v

2種類のソースも作り方を紹介してくれたので、作りました。が粒マスタード切らしてました\(◎o◎)/! フレンチマスタードで作って、どうも違ったなぁ(^_^;)

【本格チキンナゲット】レシピ

<材料> 2人分(約20個前後作れます)

(タネ)
鶏もも肉、むね肉・・・各1枚
 豆乳・・・大さじ3
 パン粉・・・大さじ5
 昆布茶・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ2
 コショウ・・・少々
 ガーリックパウダー・・・小さじ1/2

(バッター液)
 卵・・・1個
 牛乳・・・100cc
 サラダ油・・・大さじ1
 小麦粉・・・100g

●もも肉、胸肉(各250gで15個出来ました)

【ソース】 4人分

(バッファロー)
 トマトピューレ・・・大さじ1
 タバスコ・・・適量
 塩・コショウ・・・各少々
 溶かしバター・・・大さじ1
(ハニーマスタード)
 粒マスタード・・・大さじ1
 ハチミツ・・・小さじ2
 お酢・・・小さじ1

【本格チキンナゲット】の作り方は、続きに書きました。
   

栗原はるみ先生の【白菜と豚肉の黒酢炒め】スッキリ!!レシピ


2011年11月25日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~白菜~

今回のはるみキッチンでは、買い過ぎて余りがちな白菜を使った【白菜と豚肉の黒酢炒め】を栗原はるみ先生が作って紹介していました。

豚のうま味を吸ったシャキシャキの白菜が絶品!芯に限る!とケンタロウさんもスッキリ!!の皆さんも美味しそうな様子に、我が家でも早速、作ってみました。少なめですが、ちょうど材料が揃ってました(*^^)v

豚肉をカリカリに炒めるところがポイント!結構、焼きつけましたが見た感じでは分かりにくかったですね(^_^;) でも、白菜・タケノコのシャキっと感と豚肉のカリッと感が絶妙!美味しい~(*^_^*)

我が家好みに、黒酢を少し減らしましたがスッキリとした炒め物でご飯がすすみました♪

栗原はるみ先生の【白菜と豚肉の黒酢炒め】レシピ

<材料> 4人分

白菜…400g(芯のみ使用)
豚バラ薄切り肉…200g
たけのこ…100g
にんにく…1片

サラダ油…大さじ1

(合わせ調味料)
 黒酢…大さじ6
 しょうゆ…大さじ2と1/2
 紹興酒…大さじ1
 砂糖…大さじ2
 スープ…(顆粒鶏がらスープ小さじ1、湯1/2カップ)
 水溶き片栗粉…(片栗粉・水 各大さじ1)

(仕上げ)
 赤唐辛子…適宜(小口切り)
 しょうが…1片(千切り)
 ごま油…適宜
 塩・こしょう…各少々

栗原はるみ先生の【白菜と豚肉の黒酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
    

ウチゴハン【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ


2011年11月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

~豆腐~

東京・広尾にある日本料理『雄』さんの吉野 夏織副料理長が、豆腐を使って「ハンバーグ」を作って紹介してくれました。

この豆腐ハンバーグは、お肉の入らない豆腐100%です!!レンコンとゴボウも入って、本当にヘルシー!

成形できるのかなぁ?と作るまで不安でしたが、ゴボウをすり下ろすので具材が飛びださずに大丈夫でした。ゴボウは、意外と楽にすりおろすことが出来るんですね、ちょっと驚きでした\(◎o◎)/!

豆腐200g(水切り前)で2個(やや小さめ)作ることが出来ました。もう少し平たく成形して、温泉卵の安定をよくすると良かったようです♪

【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ

<材料> 4人分

(たね)
 木綿豆腐・・・2丁
 ゴボウ・・・1本(100g)
 レンコン・・・2/3節(100g)
 パン粉・・・25g
 卵・・・2個
 片栗粉・・・大さじ4

サラダ油・・・大さじ2

(合わせ調味料)
 しょうゆ・・・100ml
 砂糖・・・大さじ3
 酒・・・100ml
 みりん・・・100ml

(トッピング)
 温泉卵・・・4個

【豆腐ごぼうハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
    

タニタ社員食堂さんの【中華風五目煮】レシピ


2011年11月22日(火)

体脂肪計のヘルスメーターでお馴染みのタニタさんが、「社員以外でもタニタ社員食堂で食べられるようにしてほしい!」 という要望から、2012年1月に東京・丸の内に『丸の内タニタ食堂』をオープンするそうです。

レシピ本【体脂肪計タニタの社員食堂】が一時期、完売状態で手に入らないこともありましたから、タニタさんのお料理には興味・関心が本当に強いようですね。

我が家でも、高カロリーな料理を好む傾向が強いので、レシピ本を購入して【中華風五目煮】を今度は作ってみました。

鶏肉を加えたくなりましたが、グッとこらえてレシピ通りに作りました。量が多くてお腹が満たされますが、やっぱりお肉が欲しくなります~(^_^;) 

タニタ社員食堂さんの【中華風五目煮】レシピ

<材料> 2人分(1人分270kcal) 

厚揚げ・・・2/3枚
タマネギ・・・1/3個
たけのこ(水煮)・・・30g
にんじん・・・1/2本
きくらげ・・・少々
干ししいたけ・・・1枚
大豆(水煮)・・・100g
油・・・小さじ1

調味料(A)
 中華スープ・・・100cc
 しょうゆ・・・大さじ1弱
 酢・・・大さじ1
 酒・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ2

水溶きかたくり粉・・・適量

【中華風五目煮】の作り方は、続きに書きました。
    

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