「2012年3月」の記事一覧

おかずのクッキング 【マッシュポテト】土井善晴先生 レシピ




2012年3月30日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家:土井善晴先生

おかずのクッキングで、土井善晴先生が、とろっと滑らかな【マッシュポテト】をホワイトソースと合わせた贅沢なひと品『マッシュポテトのグラタン風』を作って紹介していました。

 
ん~~~美味しそう(*^。^*) とってもクリーミーで魅力的!早速、作ってみたら、やっぱり美味しい!!! 

茹でたジャガイモを木ベラで潰して簡単です。今度は、マッシャーでしっかり潰してから、ホワイトソースと合わせて、もっと舌触りのよい、上品な【マッシュポテト】を作ってみようかと思います♪♪♪

【マッシュポテト】レシピ

<材料> 3~4人分

ジャガイモ(男爵・170~180g)・・・大2個
生クリーム・・・70cc
生パン粉・・・適量

(ホワイトソース)※黄金比は「バター1:小麦粉1:牛乳10」
 バター・・・30g
 小麦粉・・・30g
 牛乳・・・300cc
 塩・・・小さじ1/2
(塩・コショウ)…各適量

土井善晴先生の【マッシュポテト】の作り方は、続きに書きました。
    

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【じゃがいもの豚肉巻き】レシピ




2012年3月28日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ケチャップ&マヨネーズ”

ジャガイモを豚肉で巻いたボリュームのある【じゃがいもの豚肉巻き】が、美味しそうだったので作ってみました。

ジャガイモは、生のまま豚肉を巻きます。レシピでは、表と裏で8分ほど焼きます。『火の通りは大丈夫なの(・・?』と気になって私は、肉の全部の面を焼いて、少し長めの10分ほど加熱し焼きました。

ジャガイモは、なんとか食べられるくらいに火が通って大丈夫!トマトケチャップ&ウスターソースでご飯がすすむ、ありがたいレシピでした!

【じゃがいもの豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分
    
豚ロース肉(薄切り)…12枚
じゃがいも…1個(150g)
しめじ…100g
ピーマン…1個
塩・こしょう…各適量
片栗粉…適量
油…適量

(ソース)
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…小さじ1
タバスコ…適量
砂糖…小さじ1
水…大さじ3
レモン汁…大さじ2
こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

【じゃがいもの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
    

レシピの女王【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】ヒルナンデス!! レシピ




2012年3月26日(月)
日テレ

ヒルナンデス!!

レシピの女王シーズン2

~一次予選ステージB~

家庭料理で見事優勝し“夢のプロ料理家デビュー!”となる決定戦『レシピの女王シーズン2』。で今週、一次予選突破した【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】が、気になって私も作ってみました!!

とっても簡単なんです!!!電子レンジを使って、シリコンスチーマーで3分半だけ\(◎o◎)/!! こんなわずかな加熱で、鶏肉って火が通るんですねぇ~すっごいジューシーでやわらかく仕上がって、私もビックリしました\(◎o◎)/!

もう1つのポイントの『とろとろ卵ソース』ですが、私は失敗しました(>_<) 火が通り過ぎてボロボロになりました(+_+)

そのため、再度、作りなおして上の写真です。蒸し汁がなくなるので、失敗を恐れて加熱してません。ほぼ生たまごソースです(-”-) 本来は、もう少しトロミのある仕上がりでした。

でも、美味しかったです(*^。^*) ご飯と相性が抜群です。白いご飯と一緒にどうぞ~とのことでした♪

柳川 香織さん(新潟県・医師)の【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】レシピ

<材料>  3人分

鶏もも肉…1枚 250~300g
 塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2
 料理酒…大さじ1

サラダ油…大さじ1/2

(卵ソース)
卵…1個
長ねぎ…1/2本(みじん切り)

(A)
しょう油…小さじ2
砂糖…小さじ2
鶏の蒸し汁…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

(トッピング)
小ねぎ…適量(小口切り)
白ごま…適量

【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】の作り方は、続きに書きました。
     

速水もこみちさんの【エビのトマトクリームパスタ】レシピ・しゃべくり007




2012年3月26日(月)
日テレ

しゃべくり007

しゃべくり007の春の史上最強2時間半スペシャルで、ゲスト出演の速水もこみちさんが、得意の料理の腕前を披露MOCO’S大キッチンを放送していました。

ヨーグルトを使った特製ドレッシングがポイントの【パンチェッタサラダ】と【エビのトマトクリームパスタ】、どちらも美味しそうでしたぁ(*^。^*)

そこで、お昼に【エビのトマトクリームパスタ】を作ってみましたが、違う!!速水もこみちさんのは、もっとクリーミーなスープたっぷりのパスタに仕上げてました。色は、もっとやさしい感じだっし(;一_一) 

全体的にソースの分量が少なく、とくに生クリームが足りなかったと後悔してます(T_T) それなりに美味しかったですが、せっかく作って残念ーーー(+_+) ちなみに、分量は放送されなかったので、私のアレンジです。せっかくなのでレシピをあげます。

速水もこみちさんの【エビのトマトクリームパスタ】レシピ

<材料> 2人分(分量は、オリジナルです)

えび・・・10尾くらい(殻をむき、背ワタを除く)    
マッシュルーム・・・1パック(4等分くらい)→しめじ代用
ニンニク・・・1片(みじん切り)
パスタ・・・160g
 塩・・・適量

(調味料)
 塩・コショウ・・・適量
 トマトピューレ・・・150ml(放送では、200mlくらいかも)
 生クリーム・・・100ml※200~250mlでもOKかも
 白ワイン・・・小さじ1(放送では、大さじ2くらいかも) 
 パルメザンチーズ・・・大さじ1.5
 オリーブ油・・・適量

(トッピング)
 イタリアンパセリ・・・適量(刻む)
 パルメザンチーズ・オリーブ油・・・各適量

MOCO’S大キッチン【エビのトマトクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【白菜と春雨の煮込み】レシピ




2012年3月22日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

簡単スピードメニュー【白菜と春雨の煮込み】。これは、メインになって、間違いなくご飯がすすむありがたいレシピ!!

「いぞ作ろう。」と思ったら、録画を消してしましましたぁ(>_<) やってしまいました(@_@;)

こんな感じ(・・? 自信がないので、急きょ、半量の1人前だけ作りました(^_^;) 春雨がツルッと喉ごしよく、白菜の食感もアクセントで美味しい(*^。^*) もう少し作ればよかったなぁ♪ 我が家好みに、砂糖を多めに、甘辛い味付けに調節しました。

【白菜と春雨の煮込み】レシピ

<材料> 2人分
    

白菜…200g
はるさめ…50g
牛ひき肉…150g
青ねぎ(小口切り)…3本
しょうゆ…小さじ2
甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1
酒…小さじ2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1 1/2
にんにく(みじん切り)…小さじ1
しょうが(みじん切り)…大さじ1
油…適量

(煮込み調味料)
酒…小さじ1
水…250ml
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
こしょう…適量
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1

【白菜と春雨の煮込み】の作り方は、続きに書きました。
    

はなまるマーケット【ニンジンとパインの美肌ジュース】レシピ




2012年3月19日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~健康ジュース~

はなまるマーケットでは、気軽に栄養が摂れてストレス解消や美肌にもいいという様々な【健康ジュース】を紹介していました。

その中から、美肌にいいという【ニンジンとパインのジュース】を作ってみました。

にんじんで少しドロッとしてます。サラサラとは飲めませんが、パインの自然な酸味と甘さがちょうどよくて、私は好きです♪ 

この頃では、手頃なサイズのパイナップルがあるので、買い求めやすくてなってありがたいです。

ちなみに、他には緑黄色野菜、柑橘類、べりー類などが、美肌効果の高い食材だそうです。

美肌効果の高い【ニンジンとパインの美肌ジュース】レシピ

<材料> 2人分

ニンジン…1と1/2本
パイナップル(可食部分)…200g
水…160cc
レモン汁…少々

カクテル&ジュースコーディネーター藤井香江さんの【ニンジンとパインの美肌ジュース】の作り方は、続きに書きました。
    

スッキリ!! 栗原はるみ先生の【コロッケ】はるみキッチンレシピ




2012年3月26日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~コロッケ~

今回は、じゃがいもとお肉のうま味がぎっしり詰まった【コロッケ】を紹介していました。

栗原流のコロッケは、ひき肉を使わずに切り落とし肉を使って、お肉のうま味がたっぷりの、ジューシー&コクアップのコロッケ。

ちょうど、牛肉もあるので下ごしらえをしました。この段階で「美味しい(*^。^*)」 味見が止まりません(^_^;)  仕事から帰宅後に、衣をつけて揚げるのが、楽しみです~♪♪♪

≪追記≫
大きめに切ったタマネギの食感もいいし、牛肉はもちろん、炒めた時のバターも効いてておいしかったです~~~(*^。^*) ジャガイモも少しゴロッと感もあるよう、潰し過ぎずによかったです!!

栗原はるみ先生の【コロッケ】レシピ

<材料> 12個分

じゃがいも…中4個(約500g)
玉ねぎ…1個
牛の切り落とし肉…200g

塩・こしょう…各適宜
バター…大さじ3
薄力粉…適宜
溶き卵…適宜
パン粉…適宜

栗原はるみ先生の【コロッケ】の作り方は、続きに書きました。
    

ザ!世界仰天ニュース【速水もこみちさんのアボカド丼】と【浜内千波さんのキノコご飯】レシピ




2012年3月21日(水)
日テレ

ザ!世界仰天ニュース

ザ!世界仰天ニュース、春のスペシャル番組をみました。見事ダイエットに成功した女性たちのビフォーアフターを見て、驚き\(◎o◎)/! 関心しました~。

そのダイエットに見事成功し、仕事にも繋がったという料理研究家の浜内千波さんと、モコズキッチンでお馴染みの速水もこみちさんがゲスト出演。

そのためか?『超手軽料理選手権』というコーナーで、パパッと作れる簡単で美味しいレシピを紹介していました。

速水もこみちさんの【アボカド丼】は、トーストに合いそうと思いましたが、ご飯にも合って予想以上においしい(*^。^*)

浜内千波さんの【キノコご飯】も、シンプルなだけに生姜が効いて、これまた美味しかったです♪ 

どちらも、分量は私のオリジナルで、実際にはアバウトで作ってしまったのですが(^_^;) ご参考までに記しておきます。

速水もこみちさんの【アボカド丼】レシピ

<材料> 分量:2人分弱(私のオリジナルです)

アボカド…1個(皮・種を除きます)
オリーブオイル…小さじ2
粉チーズ…大さじ1
塩・コショウ…各適量
しょう油…小さじ1/2
ご飯…2杯分

(トッピング)
生ハム…4枚くらい(食べやすい大きさに)
刻み海苔・オリーブオイル…少々

速水もこみちさんの【アボカド丼】の作り方と浜内千波さんの【キノコご飯】のレシピは、続きに書きました。
    

おかずのクッキング【やわらかメンチカツ】レシピ




2012年3月16日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

おかずのクッキングで、教えて!おかず応援隊のコーナーで、小田真規子さんが、クリームコロッケのような見た目の【メンチカツ】を作って紹介していました。

俵型にすることで、口に入れやすく食べやすい!というレシピです。パン粉も細かくするから、やさしい感じのメンチカツに仕上がりました。

肉だねには、豆腐も入って少しやわらかい肉だねです。空気が入ったような、ふわっとした仕上がりで、おいしかったです~(*^。^*)。 

ひき肉と同量にちかい豆腐も入るから、カロリーも抑えられていいようです。食後、胃が重くなりませんでした♪

小田真規子さんの【やわらかメンチカツ】レシピ

<材料> 6個分

豚ひき肉…100g
木綿豆腐…80g(水気を拭き取る)
タマネギ…30g(みじん切り)
味噌…大さじ1/2
溶き卵…大さじ1
コショウ…少々

パン粉…1と1/2カップ

(合わせ衣)
 溶き卵…1個(上記の大さじ1をひいたもの)
 牛乳…大さじ1と1/2
 小麦粉…大さじ6

揚げ油…適量

小田真規子さんの【やわらかメンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
    

キューピー3分クッキング 【たけのこと根三つ葉の和風パスタ】レシピ




2012年3月14日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

~和風パスタ~

和食の食材、三つ葉とたけのこ。ベーコンをプラスして和風パスタを作って紹介していました。

三つ葉もタケノコも少しずつ残ってたので、パパッと作ってみました。味付けは、しょう油だけと、ふふふ簡単(*^。^*) 

三つ葉のいい香り~なかなか、いい仕事をします♪ 旬の時期のタケノコを使ったら、より美味しいでしょうねぇ(^_-)-☆

【たけのこと根三つ葉の和風パスタ】レシピ

<材料>  4人分

スパゲティーニ…280g
ゆでたけのこ…1本(150g)
根三つ葉…1わ(250g)
ベーコン…6枚(90g)
赤唐辛子…1本
にんにく…1かけ
しょうゆ…大さじ2
塩…大さじ1+1/2
オリーブ油…大さじ3

【たけのこと根三つ葉の和風パスタ】の作り方は、続きに書きました。
    

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