「2012年11月」の記事一覧

はなまるマーケット【カルボナーラ~塩ヨーグルト】レシピ




2012年11月29日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~塩ヨーグルト~

はなまるマーケットでは、大ブーム間違いなしの調味料!と今、人気上昇中の【塩ヨーグルト】を紹介していました。

腸内環境を整えて、便秘予防になるし、風邪やインフルエンザ予防にもなる!というから、これは嬉しい\(^o^)/ 

先日、料理番組「ウチゴハン」で紹介の【鮭のクリーム煮】でも、塩ヨーグルトを使いました。流行ってたんですねぇ!

はなまるマーケットでは、水切りしたものと、水切り不要の2種類の【塩ヨーグルト】を紹介しました。

私は、節約レシピブロガー・マイティ(出木場舞子)さんの【水切り塩ヨーグルト】が、「クリームチーズみたいになる」というので、気になって作ってみました。

水切り3時間ですが、ホイップクリームのようにツノが立ちました! 早速、【カルボナーラ】も作ってみました。スゴイ! カルボナーラです!! おいしい~~~っ!!! これは、定番になりそう。

サッパリとした仕上がり。カロリーを抑えられてオススメです♪♪♪ 少し酸味があって、ヨーグルトを感じます。粉チーズをトッピングしたら、「ヨーグルト」と気がつかない人もいるかも?!

節約レシピブロガー・マイティ(出木場舞子)さんの【水切り塩ヨーグルト】レシピ

<材料> 作りやすい量

ヨーグルト…1パック(400~450g)
塩…小さじ1

<作り方>  

1.ヨーグルトに塩を加えよくかき混ぜます。 

2.ボウルに乗せたザルにクッキングペーパーをしき、1の塩ヨーグルトを入れます。
 

※塩ヨーグルトを水切りすることで、クリームチーズみたいになる。チーズやマヨネーズの代わりになりヘルシー!

3.2を一晩、冷蔵庫で寝かせたら、【水切り塩ヨーグルト】の出来上がり。 
 

●マイティさんの塩ヨーグルトは、水切りするので逆さまにしても落ちない。とのことでした。

(右写真:水切り3時間ですが、ホイップクリームのようです)

上記の水切り塩ヨーグルトを使った【ヘルシーカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
    

ウチゴハン【鮭の簡単蒸し】レシピ




2012年11月25日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・パパのかんたん小鉢

~鮭~

ウチゴハンでは、 番組最後に山口智充さんなるパパが小腹が空いて、夜な夜なキッチンで夜食を作る!『パパでも作れるかんたん小鉢』というコーナーが最近出来ました。

今回は、堀知佐子シェフが【鮭のクリーム煮】に続いて、鮭を使った、【鮭の簡単蒸し】も紹介していました。

そのレシピが、電子レンジでわずか3分ほど加熱するだけの超簡単レシピなんです!! 私も作ってみたら、ほんとあっという間レシピでした。

鮭を焼くのって、結構、時間がかかるんですよねぇ(^_^;) それだけに、焼き目が皮が美味しいんですけど~(*^。^*)

レモンをかけても、食べる時には忘れるほど。玉ねぎやしめじが、いい付け合わせになって、これは気軽でお手軽レシピでした。

堀流!【鮭の簡単蒸し】レシピ

<材料> 1人分

甘塩鮭…1切れ
玉ネギ…1/8個
しめじ…30g

レモン汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2

【鮭の簡単蒸し】の作り方は、続きに書きました。
     

NHKあさイチごはん【ロールキャベツ】レシピ

2012年11月28日(水)
NHKテレビ

あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:小田真規子さん(料理研究家)

あさイチごはんでは、 日ごと寒くなるこの季節、温かい料理が恋しいですよね~ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。

それも今回は、破れずに、はがす方法や肉だねがこぼれない方法など、失敗知らず! 1枚に巻いた後、もう1枚で巻くという2枚重ねの方法で、肉だねが出てくる心配もカバーというレシピです。

実際に作ってみましたが・・・

肉だねとキャベツの間にチーズも一緒に巻きます!上写真から分かるでしょうかぁ~少しチーズがとろけています♪ トマト味と合っていいです。小麦粉をまぶし忘れましたが、なんとか味も絡んでよかったです(*^。^*)

個人的には、もう少しトマトよりかクリームよりか、ハッキリした味付けの方が好みで良かったかな。

【ロールキャベツ】レシピ

<材料> 4コ分

キャベツ・・・8枚
スライスチーズ・・・4枚
スパゲッティ・・・適宜
小麦粉・・・大さじ1/2

<A>
合いびき肉・・・250g
卵・・・1コ
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
ご飯・・・100g

<B>
トマトジュース・牛乳・・・各カップ1
みそ・トマトケチャップ・・・各大さじ2

【ロールキャベツ】の作り方を 続きに書きました。
    

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ




2012年11月26日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”蒸してホカホカ”
ゲスト/田山涼成さん

おしゃべりクッキングでは、”蒸してホカホカ”ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。

『茶椀蒸し』 いいですよねぇ~寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮!生姜が効いてます!!

豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪ カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。 

蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した(?)ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ…小さじ2
かにかまぼこ…4本
豆腐(絹)…1/2丁(140g)

(卵生地)
卵…1個
だし…180ml
塩…少量
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1

(南蛮だれ)
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…小さじ1
青ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(みじん切り)…10g

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
     

チューボーですよ!【エビのチリソース】レシピ




2012年11月24日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~エビチリ~

ゲスト:田畑智子さん

チューボーですよ!では、中華の定番【エビのチリソース】を作って紹介していました。みごと星3つ☆★☆の出来栄えで、美味しそうでした!

我が家でも、作ってみました。エビがプリッとしてます。卵白&片栗粉の衣をつけて、1度揚げてるのでチリソースがよく絡みました。

主人に合わせて辛味をおさえ豆板醤を減らして作ってみました。それでも十分にピリッとする感じ。

レシピ通り作ったら、相当の辛さだろうに・・・本当にみんな、これ以上、辛くて大丈夫なのかなぁ? 辛いの大丈夫の私でも、少し疑問の残る感じでした(^_^;)

作られる方は、豆板醤を様子、味見をしながら作ることをおすすめします。

【エビのチリソース】レシピ

<材料> 3人分

ブラックタイガー…18尾
塩・コショウ…各少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ3
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2

生姜…20g
一片種ニンニク…10g (私は、普通のニンニク)
長ネギ…40g

(仕上げ)
サラダ油…大さじ2
豆板醤…大さじ2
ケチャップ…大さじ6
中華スープ…150cc
塩・コショウ…各少々
砂糖…大さじ1
紹興酒…大さじ1 (私は、料理酒)
水溶き片栗粉…小さじ1
全卵…1個
サラダ油…大さじ1
酢…小さじ1

【エビのチリソース】の作り方は、続きに書きました。
     

ウチゴハン【鮭のクリーム煮】堀知佐子シェフレシピ




2012年11月25日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~鮭~

ウチゴハンでは、 鮭を使って堀知佐子シェフが、【鮭のクリーム煮】を作って紹介していました。堀知佐子シェフといえば、お馴染み美容と健康を重視したレシピ。 『女っぷり』 をあげましょう!ですって(*^。^*) これは早速、作らねば!!

今回のレシピでは、鮭の皮は美肌の素「コラーゲン」が豊富なので、皮ごと調理。カボチャやブロッコリーも入って肌や体に良い栄養素が、たっぷりのクリーム煮です。

和の調味料「豆乳&味噌」を使いますが、やっぱりパンに合うひと品のように思いました。
 

ちなみに私は、土鍋で作りました。水分が蒸発したのか? 少しトロミがきついこともあって、塩ヨーグルトは、水切りせず加えてみました。少し酸味がプラスされてサラッともなって食べやすくかったです♪

放送では、かぼちゃが少し煮崩れて、黄色味の強いクリームソースに仕上がってました。 (私は、かぼちゃを煮崩れないよう少し大きめに切りました)

堀流!【鮭のクリーム煮】レシピ

<材料> 4人分

甘塩鮭…4切れ(320g)
玉ネギ…1個(200g)
カボチャ…120g
ブロッコリー…100g
しめじ…1パック(100g)

小麦粉…20g
無調整豆乳…600ml
みそ…大さじ2
塩ヨーグルト…お好み ※ヨーグルト(450g)に塩(小さじ1/2)を混ぜ水切りする

【鮭のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【さばのカツレツ】レシピ




2012年11月13日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”サケとサバ”
ゲスト/篠山輝信さん

おしゃべりクッキングでは、牛・豚・鶏肉のカツレツ、ではなく、【さばのカツレツ】を紹介していました。魚料理のレシピが増えて嬉しい!

スーパーでサバの切り身、それも「唐揚げ用」に小さくカットされたものが出ていたので、「待ってました!」とばかりに購入し作ってみました。

バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用。と、待ちに待って作ったわりに、代用が多いですが(^_^;) さっぱりしたソースで、サバも食べやすかったです。バルサミコ酢が、いい仕事をしてます!

カレー粉も少し感じられますが、上沼恵美子さんのコメントのように、ソースに『バルサミコ酢』を使うことでサバがおしゃれなひと皿になって、ポイントですね♪

ちなみに、私はバージンオリーブ油を半量に減量して作りました。揚げ物にかけるソースなので、どうも気が引けました(^_^;)

【さばのカツレツ】レシピ

<材料> 2人分
    
さば…200g
小麦粉…大さじ3
カレー粉…小さじ1
卵…1個
パン粉…適量
バジル…4枚 (私は、青シソを代用)
塩・こしょう…各適量
油…適量

(ソース)
バルサミコ酢…大さじ1
バージンオリーブ油…大さじ2
にんにく…1/2片
トマト…1/2個 (私は、ミニトマトを代用)

【さばのカツレツ】の作り方は、続きに書きました。
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ぶりの照り焼き】レシピ




2012年11月23日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、魚料理の定番!【ぶりの照り焼き】を紹介していました。

温泉玉子がのるところがポイント!卵が割れてしまって、ぶりが見えない仕上がり写真になりましたが・・・(^_^;)  【ぶりの照り焼き】をたしかに作りました(笑)

タレを煮詰め過ぎたみたいで、だいぶ濃いめの味付けでした(^_^;) 温泉玉子と一緒に食べることで、ちょうどいいくらい。ご飯のすすむひと品でした(*^。^*)

温泉玉子もいいですが、付け合わせの長ネギもいいですねぇ~いい箸休めになりました♪

【ぶりの照り焼き】レシピ

<材料> 2人分
    
ぶり…2切れ(200g)
長ねぎ…1本
青ねぎ…1本
温度卵(温泉卵)…2個
塩…適量
小麦粉…適量
油…適量

(たれ)
酒…大さじ2と2/3
みりん…大さじ2と2/3
しょうゆ…大さじ2と2/3
砂糖…小さじ1
しょうが汁…小さじ2

【ぶりの照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
     

ミヤネヤ【牛肉のしぐれ重】愛のスパルタ料理塾レシピ




2012年11月21日(水)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 ~牛肉のしぐれ煮~

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、 「家族全員が大好きな牛肉を使った絶品料理を教えてほしい!」 という希望から、お馴染み林先生が 『牛肉のしぐれ煮』 の作り方を紹介してくれました。

食欲の秋にぴったりなカッツリ飯!ご主人さまも 「今までの牛肉料理で、一番おいしい♪」 とコメントしていました。 良かったですよねぇ)^o^(

放送ではお重に詰めて、お店のようでした。 ん~いいですねぇ、とっても美味しそうでした(*^。^*) 我が家では、丼ぶりに盛って、 出し巻き玉子、切り干し大根と合わせて定食風にしてみました。

味がしっかりしてます!実は、「キャベツを盛る必要がないのでは・・・」 と食べるまでは思ってましたが、ご飯との間のキャベツは、あってちょうどよかったです。

ちなみに牛肉は、分量通りでは、わりと少なめです。多めに作って、作り置きしても 『牛肉のしぐれ煮』 重宝しそうですね~♪♪♪ 

【牛肉のしぐれ重】レシピ

<材料> 4人分

牛肩薄切り肉…180g   (私は、肩切り落とし肉)
牛脂…1個 
ショウガ…20g
キヌサヤ…4~8枚 
サラダ油…適量 
キャベツ(千切り)…適量
ごはん…適量

(煮汁)
酒…大さじ3 
みりん…大さじ2 
砂糖…大さじ3
濃口しょう油…大さじ2

【牛肉のしぐれ重】の作り方は、続きに書きました。
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【豚肉とニラのガーリック風味】レシピ




2012年11月20日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【豚肉とニラのガーリック風味】を紹介していました。 豚肉に合わせ調味料の下味を漬け置きして焼くだけ!ほんと簡単そうで嬉しい!

汁気のない仕上がりで、下味のついた豚肉と野菜を一緒に食べてちょうどいい感じ。味が決まって野菜炒めよりも簡単かも♪ 材料もすぐ揃うものばかりで、これはお助けレシピでした(^O^)/

ちょっと残念だったことが1つ。もう少しニンジンの食感が残ればよかったです。つい炒め過ぎました(^_^;) でもまぁ、ご飯のすすむメインのおかずとなって、よかったです(*^。^*)

【豚肉とニラのガーリック風味】レシピ

<材料> 2人分
    
豚肩ロース肉(薄切り)…200g
エリンギ…1本
にんじん…80g
にら…1/2束(50g)
油…小さじ2

(豚肉の下味)
酒…大さじ1
水…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ2
にんにく(みじん切り)…小さじ2
ごま油…小さじ1

【豚肉とニラのガーリック風味】の作り方は、続きに書きました。
     

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