「2012年11月」の記事一覧(2 / 10ページ)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ




2012年11月26日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”蒸してホカホカ”
ゲスト/田山涼成さん

おしゃべりクッキングでは、”蒸してホカホカ”ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。

『茶椀蒸し』 いいですよねぇ~寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮!生姜が効いてます!!

豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪ カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。 

蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した(?)ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ…小さじ2
かにかまぼこ…4本
豆腐(絹)…1/2丁(140g)

(卵生地)
卵…1個
だし…180ml
塩…少量
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1

(南蛮だれ)
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…小さじ1
青ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(みじん切り)…10g

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
     

チューボーですよ!【エビのチリソース】レシピ




2012年11月24日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~エビチリ~

ゲスト:田畑智子さん

チューボーですよ!では、中華の定番【エビのチリソース】を作って紹介していました。みごと星3つ☆★☆の出来栄えで、美味しそうでした!

我が家でも、作ってみました。エビがプリッとしてます。卵白&片栗粉の衣をつけて、1度揚げてるのでチリソースがよく絡みました。

主人に合わせて辛味をおさえ豆板醤を減らして作ってみました。それでも十分にピリッとする感じ。

レシピ通り作ったら、相当の辛さだろうに・・・本当にみんな、これ以上、辛くて大丈夫なのかなぁ? 辛いの大丈夫の私でも、少し疑問の残る感じでした(^_^;)

作られる方は、豆板醤を様子、味見をしながら作ることをおすすめします。

【エビのチリソース】レシピ

<材料> 3人分

ブラックタイガー…18尾
塩・コショウ…各少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ3
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2

生姜…20g
一片種ニンニク…10g (私は、普通のニンニク)
長ネギ…40g

(仕上げ)
サラダ油…大さじ2
豆板醤…大さじ2
ケチャップ…大さじ6
中華スープ…150cc
塩・コショウ…各少々
砂糖…大さじ1
紹興酒…大さじ1 (私は、料理酒)
水溶き片栗粉…小さじ1
全卵…1個
サラダ油…大さじ1
酢…小さじ1

【エビのチリソース】の作り方は、続きに書きました。
     

ウチゴハン【鮭のクリーム煮】堀知佐子シェフレシピ




2012年11月25日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~鮭~

ウチゴハンでは、 鮭を使って堀知佐子シェフが、【鮭のクリーム煮】を作って紹介していました。堀知佐子シェフといえば、お馴染み美容と健康を重視したレシピ。 『女っぷり』 をあげましょう!ですって(*^。^*) これは早速、作らねば!!

今回のレシピでは、鮭の皮は美肌の素「コラーゲン」が豊富なので、皮ごと調理。カボチャやブロッコリーも入って肌や体に良い栄養素が、たっぷりのクリーム煮です。

和の調味料「豆乳&味噌」を使いますが、やっぱりパンに合うひと品のように思いました。
 

ちなみに私は、土鍋で作りました。水分が蒸発したのか? 少しトロミがきついこともあって、塩ヨーグルトは、水切りせず加えてみました。少し酸味がプラスされてサラッともなって食べやすくかったです♪

放送では、かぼちゃが少し煮崩れて、黄色味の強いクリームソースに仕上がってました。 (私は、かぼちゃを煮崩れないよう少し大きめに切りました)

堀流!【鮭のクリーム煮】レシピ

<材料> 4人分

甘塩鮭…4切れ(320g)
玉ネギ…1個(200g)
カボチャ…120g
ブロッコリー…100g
しめじ…1パック(100g)

小麦粉…20g
無調整豆乳…600ml
みそ…大さじ2
塩ヨーグルト…お好み ※ヨーグルト(450g)に塩(小さじ1/2)を混ぜ水切りする

【鮭のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。
     

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