「2013年2月」の記事一覧

キューピー3分クッキング【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ




2013年2月27日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

~あんかけ焼きそば~

キューピー3分クッキングでは、カリっと焼けた麺とトロトロあんが魅力的な【えびと白菜のあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。

「あんかけ」好きなんですよねぇ(*^。^*) それも、このレシピは豚肉やうずら卵、たけのこ・・・と買い揃える必要がありません。

白菜&エビがあれば出来る!ありがた~いレシピでした。我が家好みに、少し砂糖を加えましたが、味付けの調味料もいたってウチにあるものでOK!

焼きそばをカリッカリに、焦がしたかな?くらい焼きつけても大丈夫(^^)v あんかけでちょうどいいかたさの麺になって、おいしかったです♪

【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 4人分

中華蒸しそば…4玉(600g)  
白菜…1/4個(600g)
むきえび…200g   
 塩…小さじ1/3 
 酒…小さじ1  
 片栗粉…少々・小さじ2

水…2カップ
しょうが…1かけ  
酒…大さじ2  
塩…小さじ1  
しょうゆ…大さじ1+1/2
片栗粉…大さじ3(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
油…大1+1/2・大1/2・大1/2

【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。  
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ポン酢うどん】レシピ




2013年2月25日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”みんな大好き!麺料理”
ゲスト:六角精児さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”みんな大好き!麺料理”ということで、【ポン酢うどん】を紹介していました。

【ポン酢うどん】・・・ポン酢\(◎o◎)/!? と驚き、早速、私も作ってみました。

味見の段階では、「ツンっ」と、ポン酢の酸味が飛び込んできて、「うわっ、大丈夫かぁ?」とやや不安な気持ちで作り続けましたが・・・。

いざ食卓では、むせることもなく(笑) 食べることが出来ました。はっきり、くっきりした味です。

主人は、ひと口で「(>_<)」眉間にシワをよせてました(^_^;) やっぱり、酸味が気になるようです。やや不安な場合は、仕上げに加えるポン酢を調節したらいいかもしれませんね(^_-)-☆

【ポン酢うどん】レシピ

<材料> 2人分
    
豚バラ肉(薄切り)…80g(私は、もも薄切り肉を)
白菜…2枚(100g)
長ねぎ…1/2本
卵…1個
ゆでうどん…2玉
青ねぎ(小口切り)…2本 (私は、カイワレ大根を)
ぽん酢…大さじ1と1/3
ラー油…適量 (私は、七味唐辛子を)
ごま油…適量

(うどんだし)
だし…600ml
砂糖…小さじ2
塩…小さじ2/3
薄口しょうゆ…大さじ1
ぽん酢…80ml

【ポン酢うどん】の作り方は、続きに書きました。
     

栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】レシピ




2013年2月26日(火)

~シューマイ~

栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【ホタテと豚肉のシューマイ】のレシピをみつけました。寒い季節は、湯気のでる温かいおかずが、食べたくなりますねぇ(*^。^*)

ホタテといっても私は、ほぐし身で1缶200円ほどの気軽なホタテ缶で作りました。缶汁も肉だねに加えるから、十分においしかったです(^O^)/ 

その上、結構な量の玉ねぎが入るシューマイなので、豚肉の旨味もたっぷり!! 思ったよりもカサが増して、数多く作れて嬉しいレシピでした♪

玉ねぎは、「1/2個」などの記載が多かったりしますが、このレシピは「100g」と表記されているので、しっかり測れて良かったです!!

 
タニタさんのクッキングスケール、使いやすくて重宝しています(右写真) 
⇒ PC用
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栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】レシピ

<材料> 4人分

(肉だね)
豚ひき肉…200g
ホタテ水煮缶…1缶(105g)
玉ねぎ…100g
長ねぎ…50g
中華スープペースト…小さじ1
ごま油…小さじ1
塩・こしょう…各少々
紹興酒…小さじ2
薄力粉…大さじ1
砂糖…少々

シューマイの皮…25枚
キャベツのせん切り…適宜
和からし・酢・しょうゆ…各適宜

栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
     

男子ごはん・栗原心平流【レバニラ炒め】レシピ




2013年2月24日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~煮豚のチャーハン&レバニラ炒め~

男子ごはんでは、豚バラブロック肉で煮豚を作ってからの、【煮豚のチャーハン】【レバニラ炒め】を作って紹介していました。

早速、夕飯に作ってみました! 私は大人になってから、やきとりで「レバー串」を食べられるようになったので、【レバニラ炒め】にトライしてみましたが・・・。

どうなのかなぁ~? まぁまぁの出来かなぁ。主人は、レバー嫌いなので、1口食べて、「ん~やっぱり苦手だなぁ」とのこと(^_^;)  ちなみに、私は豚レバーが手に入らなくて、鶏レバーを使用。

国分太一くん(さん)が、「ぜひ、レバニラとチャーハンを一緒に作って食べて欲しい!!」とコメントしていました。【煮豚のチャーハン】は、煮豚がゴロゴロッとして、「男子ごはん」らしい取り合わせでした♪ 

栗原心平流【レバニラ炒め】レシピ

<材料> 2~4人分

豚レバー…200g
もやし…250g
ニラ…1束
しょうが(みじん切り)…1片
にんにく(みじん切り)…1片
サラダ油(レバー)…大さじ3
牛乳…適量
片栗粉…大さじ2
塩、黒こしょう…各適量

(A)
 しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1
 紹興酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2
 鶏ガラスープ…小さじ1/2
 片栗粉…小さじ1/2

栗原心平さんの【レバニラ炒め】の作り方は、続きに書きました。
     

男子ごはん・栗原心平流【煮豚のチャーハン】レシピ




2013年2月24日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~煮豚のチャーハン~

今日の男子ごはんでは、豚バラブロック肉で煮豚を作ってからの、【煮豚のチャーハン】を作って紹介していました。

予想よりも簡単そうだったので、早速作ってみました。中国の香辛料「五香粉」がないので、シナモン&生姜で私は作ってみました。

少しのシナモンでも、十分に香りのするもので・・・。残念ながら、あまり好みでは無かったですぅ(T_T)

 
個人的には、シナモン好きなんですがね(^_^;) いちおう、チャーハンに加える前の煮豚は、右写真のように仕上がりました。

栗原心平流【煮豚のチャーハン】レシピ

<材料> 4人分

豚バラ肉…200g
塩・黒こしょう…適量

ご飯…2合分
卵…1個
小松菜…1/2束
にんにく(みじん切り)…1片
しょうが(みじん切り)…1片
塩…小さじ1
煮豚の煮汁…大さじ1/2~1
サラダ油…適量

(A)
 しょうゆ…50cc
 みりん…50cc
 砂糖…大さじ1
 五香粉…小さじ1(または、八角)

栗原心平さんの【煮豚のチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
     

NHKきょうの料理【鶏もも肉の角煮風】レシピ




2013年1月23日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 中村 正明

NHKきょうの料理で、鶏肉を角煮のように煮込んだ、その名もそのまま【鶏もも肉の角煮風】を先月作っていました。

具材によ~く味が染み込んだ様子が、あまりに美味しそうで、忘れられなかったので作ってみました。

たまり醤油がないので、私は麹で作った【しょうゆ麹】を代用して作りました。おかげで、放送にちかい仕上がりに、まぁまぁ出来たと思います。

絶賛だったのは、鶏肉のやわらかさ!!! ほろほろっと柔らかくて、驚きましたぁ\(◎o◎)/! 強すぎないカレーの風味と、大根に甘辛のだしがからんで、ご飯がすすみます♪ 翌日は、より味が染みてよかったです(上写真)。

【鶏もも肉の角煮風】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉…300~400g
ゆで卵…2コ
大根…1/4本(270g)

(A)
だし…540ml(3合)
酒…270ml(1.5合)
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1強
たまりしょうゆ…大さじ2強
八角…1コ ※いずれかで代用可
(または、クローブ1コ。しょうがの薄切り2~3枚)
カレー粉…小さじ1/2弱

(B) ※混ぜ合わせておく
だし…90ml
かたくり粉…大さじ2

(仕上げ)
みりん…大さじ2

(付け合わせ)
青ねぎ(小口切り)…適量
溶きがらし…適量

【鶏もも肉の角煮風】の作り方を 続きに書きました。
     

ノンストップ!V6坂本昌行さん特製【エビカリマヨ】レシピ




2013年2月22日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、エビマヨならぬ、【エビカリマヨ】を作って紹介していました。

大人気の『エビマヨ』に、旬のカリフラワーを加えたボリュームアップのひと品です!

カリフラワー、なかなか食べない食材です(^_^;) せっかく「旬」というからには、レッツ・クッキング~♪

濃くて多いのでは?と思う調味料も、淡泊なカリフラワーには、ちょうどいい感じ。

ちなみに、カリフラワーの食感が、もう少し残ってる方が私は好みでした。もう少し大きめに分けても良かったようです。

坂本昌行さん特製【エビカリマヨ】レシピ

<材料> 2人分(おそらく)

カリフラワー…1/2個
エビ…8尾
チンゲン菜…1株(私は、省略)
ニンニク(みじん切り)…小さじ1

サラダ油…大さじ2
片栗粉…適量
酒…大さじ1
塩・コショウ…各適量

(合わせ調味料)
ケチャップ…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
練乳…大さじ1/2
レモン汁…小さじ1(私は、お酢)
 ⇒レモン汁は、香りがいいです

坂本昌行さんおすすめの【エビカリマヨ】の作り方は、続きに書きました。
     

ウチゴハン【ブロッコリーのカルボナーラ】レシピ




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~パスタ~

今日のウチゴハンでは、桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。キャベツの入った具沢山のナポリタンでおいしかったです!

そしてもうひと品、気になっていた 【ブロッコリーのカルボナーラ】も作ってみました。

このカルボナーラは、名前の通り、ブロッコリーの入ったカルボナーラで、「ベーコンなしのブロッコリーだけ」とヘルシーです。

放送では、卵黄も溶き混ぜて、ブロッコリーをもっと細かくしたソースに仕上げてました。私は、ブロッコリーの形を少し残して、卵黄は後のせし、混ぜながら食べました♪ 

ちなみに、生クリームを加える前の段階「パスタとブロッコリーだけ」でも、ブロッコリーの甘さとニンニクが効いてて、美味しかったです(*^。^*)

桝谷流!【ブロッコリーのカルボナーラ】レシピ

<材料> 4人分

ブロッコリー…200g
ニンニク…2片
卵黄…4個
パスタ…320g

生クリーム…100ml
粉チーズ…40g
塩…適量
オリーブオイル…大さじ4
水…100ml
鶏がらスープの素…小さじ1/2と3

【ブロッコリーのカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
     

モーニングバード!【チャーハン】陳建太郎さんレシピ




2013年2月20日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン

モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、ごはんの定番!【チャーハン】を紹介していました。

火力の弱い家庭でも、パラパラに仕上げるコツは、前もってご飯と卵を合わせて「卵かけごはん」にすること!ということで、私もトライしてみたら、本当にパラパラ(^O^)/

残念ながら、見た目には卵の存在が感じられませんが、たしかにパラパラのチャーハンに仕上がりました。

放送では、豆板醤とコチュジャンをふんだんに加えて、かなり赤っぽい仕上がりでした。我が家は、私の分だけ少し辛さをプラスしてみました(写真手前)。

調味料をレシピよりも控えめにしましたが、色のわりに辛くないので、本来の量を加えても良かったようです。

陳さん家の【チャーハン】レシピ

<材料> 4人分

ごはん…400g
卵…2個
カニ缶(または、カニカマ)…80g
ロースハム…4枚
レタス…1/4個  
長ネギ…1/4本
アサツキ…適量

塩…小さじ1/3
酒…大さじ1
コショウ…少々
しょう油…少々
サラダ油…少々

(A)
豆板醤…大さじ2
コチュジャン…大さじ2
煎りゴマ…10g

陳建太郎さんのパラパラ【チャーハン】の作り方は、続きに書きました。
     

はなまるマーケット【クリーミーアボカドそば】レシピ




2013年2月19日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~麺料理~

はなまるマーケットでは、「四川飯店」グループの陳健一さん、陳健太郎さん、そして、菰田欣也さんが麺料理対決をしていました!どれも美味しそうで、麺好きの私には朝から魅力的でしたぁぁぁ(*^_^*)

で、味・見た目・作りやすさなど平均したパフォーーマンスと、抜群のアイデアから菰田総料理長が作った【クリーミーアボカドそば】が、見事、第1位に選ばれていました。

上の写真では分かりづらいですが、スープは「アボカド」で緑色(うぐいす色)の仕上がり。豆乳も合わせた健康的なスープで、斬新ですよねぇ~♪ 

お酢やニンニクが効いて、いいです。ピザ用チーズが、時間とともに溶けて味に変化もあって、スープまで完食。 【クリーミーアボカドそば】こと、『アボカドラーメン』、おいしかったです(^O^)/

薬丸さんや岡江久美子さんのコメント通り「パスタ」でも合うような、アレンジが出来そうなひと品でした。

四川飯店グループ総料理長・菰田欣也さんの【クリーミーアボカドそば】レシピ

<材料> 2人分

中華麺…2玉

(具材)
ハム(ロース)…6枚
キャベツ…1/4個
ピザ用チーズ…適量
酢…大さじ1と1/3
おろしニンニク…少々
塩・砂糖…各少々

(スープ)
アボカド…1個
カニ風味かまぼこ…10本
無調整豆乳…400cc
中華スープ…400cc
塩・コショウ・砂糖…各少々

(仕上げ)
鶏油(市販)…適宜

【クリーミーアボカドそば】の作り方は、続きに書きました。
     

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