「2014年3月」の記事一覧

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ささみの梅の香和え】レシピ

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2014年3月31日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”パパにも作れる簡単レシピ”
ゲスト:石田 純一さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、パパにも作れる簡単レシピということで、石田 純一さんをゲストに迎えて【ささみの梅の香和え】を紹介していました。

梅肉で、さっぱりと仕上げた、これからの季節に食べたくなる一品。

鶏ささみは電子レンジで蒸し加熱します。しっとり、やわらかい、簡単でありがたいレシピです。

実際に作ってみました!!

<感想>
結構な量が作れます。
上の写真の4倍くらい作れました。

でも、メインのおかずには、少し無理があるかなぁと思って、
我が家では、ぶりの照り焼きをメインにしました。
その副菜として合わせてみました。

程よい梅の酸味と、みょうがの香りが爽やかんでいいですねぇ(*^。^*)
これから暑い季節、素麺などのトッピングとしても重宝しそうです!
ちなみに、みつばが品切れていたので、私は水菜を使いました。

PON!【シーザーサラダ】浜内千波さんレシピ

レシピ シーザーサラダ2014年3月24日(月)
日テレ

PON!
今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシ~!

浜内千波さんが、おうちで簡単に!【シーザーサラダ】を作って紹介していました。

今が旬の春キャベツを使ったサラダです。シーザーサラダのドレッシングは、ポーチドエッグとマヨネーズを合わせて、簡単な嬉しいレシピです。

実際に作ってみました!!

<感想>
本当は、ポーチドエッグを崩してマヨネーズと合わせます。
でも、私はポーチドエッグを後のせしました。

食卓でポーチドエッグを崩しながら、混ぜ合わせて盛り分け。

この方が、フレッシュで出来たて!
卵も形が残っていたりする部分は、「当たり!」
みたいな感じで、よかったです!(^^)!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ボンゴレ・ロッソ】 レシピ

レシピ ボンゴレロッソ2014年3月28日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”春の魚介”
ゲスト:錦野旦さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、あさりを使ったパスタから、【ボンゴレ・ロッソ】を紹介していました。

旬のあさりをたっぷりと、トマト缶でさっぱりとした味わいに。ぜひ、この時期にいただきたいですね(^_-)-☆

実際に作ってみました!!

<感想>
砂抜きがあるので、買ってきてすぐに調理できないのが、
あさりって、ちょっと二の足を踏みますよねぇ・・・(^_^;)
ランチにピッタリなんですが、夕飯に作ってみました。

上沼恵美子さんのコメント通り、

「サッパリしてます!(^^)!」

でも、あさりの旨みも味わえておいしい(*^。^*)
殻から身を外すのが、主人は面倒そうでしたが(^_^;)
やっぱり殻ごと盛り付けた方が、豪華な感じしますよね♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【あさりの卵とじ丼】レシピ

レシピ あさりの卵とじ丼 
2014年3月27日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”春の魚介”
ゲスト:錦野旦さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”春の魚介”ということで、【あさりの卵とじ丼】を紹介していました。

「薄味に見えるけど、あさりの旨みがすごく出てます。おいしいですね。」と上沼恵美子さんがコメントしてる間にも、ゲストの錦野旦さんは丼ぶりを平らげてしまうほど美味しかったようです。

スーパーでも、粒の大きなあさりが出回ってますよねぇ。旬のこの時期に、ぜひとも食べたい丼ぶりレシピです♪

実際に作ってみました!!

<感想>
早速、作ってみました。
あさりの砂抜きの時間を省けたら、スピード簡単メニューです!

思った以上に、やさしい薄味でおいしーーーっ。
卵の淡い黄色が、「春」を思わせるような丼ぶりに仕上がりました。

でも、上沼恵美子さんのコメント通り!
あさりのコクがしっかり出てて、物足りなさを感じさせません。

若干、汁気が多めで、つゆだくっぽくなりましたが、
あさりのエキスたっぷりのお汁なので、サラサラと流し込めそう(^_^.)
それだけ、食べても胃に負担の少ないあさりの丼ぶりで、美味しかったです(*^。^*)

モーニングバード!コウケンテツ流【鶏のから揚げ】レシピ

レシピ 鶏のから揚げ2014年3月26日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン

今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、肉汁たっぷり!の【鶏のから揚げ】を紹介していました。

お花見シーズン・お弁当に、食卓でメインおかずにと、大人気の鶏のから揚げ!

カリッとジューシーに揚げたいですよね!「下味・衣・揚げ油」それぞれにポイントがあります♪

実際に作ってみました!!

<感想>

揚げもの…苦手なんですよねぇ(^_^;)
でも、【鶏のから揚げ】は、主人も私も大好きなので挑戦してみました!

なかなか、いい色に揚がりましたぁ(*´∇`*) よかったぁ
コウケンテツさんが「皮」を強調していたので、
注意しながら、皮で身を包み込むように作りました。

おかげで、身がジューシーでした!
そして、皮がカリッとうまい!!
もう、ビールが2杯くらいいきそうです(笑)

鶏肉に触れずに、じっくり4分ちかく皮を揚げた効果ですね。
お店のようにカラッと揚がって、ジューシーで、大満足でした\(^o^)/

速水もこみちのMOCO’Sキッチン【緑野菜の和風チャーハン】レシピ

レシピ チャーハン 2014年3月25日(火)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「一人暮らしをしている人でも、簡単にできる野菜をたくさん使ったレシピを教えてください!」というリクエストが。

そこで、速水もこみちさんが、【緑野菜の和風チャーハン】を作っていました。

「春きゃべつ・グリーンピース・ブロッコリー・カイワレ大根・青ネギ」

と、たしかに緑野菜たっぷりです!和風だしの風味を効かせた、和風チャーハンとのこと。

実際に作ってみました!!

<感想>
カイワレや青ネギを省略して作ってみました。
なので、速水もこみちさんが作ったものよりも、青色少なめの仕上がりです。

キャベツやブロッコリーなどチャーハンには、あまり使わない食材を
今回は使うということで、食べるまで少し不安がありました。

でも、ボリュームのある豚肉にキャベツやブロッコリーの春野菜が、
ちょうどいい箸休め(?)となって、美味しかったです。

ご飯と玉子をあわせた卵ご飯にしたものを炒めます。
なので、玉子がコーティングして、パラパラの仕上がりになる!
とのポイントですが、やや根気よく炒めて上写真くらいのパラパラ感になりました。

ちなみに、「和風」は、あまり感じられませんでした(^_^;)

やってトライ!【ミートソース・スパゲティ】噂の!東京マガジンレシピ

レシピ ミートソーススパゲティ2014年3月23日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

~ミートソーススパゲティ~

噂の!東京マガジンでは、パスタの定番の1つ【ミートソース・スパゲティ】をやってトライ!していました(11人中、2人が成功!)。

ミートソースは、とっても時間のかかる手の込んだソースですが、今回、スタジオでは15分煮るだけの時間短縮で早うま!のレシピを紹介していました。

嬉しいですねぇ~プロのミートソースに仕上げるポイントは、肉の切り落としを粗みじん切りにするとのことです。

実際に作ってみました!!

<感想>
牛肉・豚肉それぞれ少量だけを粗みじん切りにする。
という点が、ポイント!なので、合びき肉に逃げずにレシピ通り作ってみました(^_^;)

でも、細かく切りすぎました(>_<)見た目が、合びき肉と対して変わりません!
もう少し粗めに切って、肉っぽさを感じられた方が、意味があったかもしれません(^_^メ)

でもでも、なんだかとっても美味しい(*^。^*)
パルメザンチーズをたっぷりと加える点も、
味を決める、第2のポイント!だと思いました。

想像以上にパルメザンチーズをたっぷりと加えていて驚きました\(◎o◎)/!
私は、いざとなったら躊躇してパルメザンチーズを少し減量して作りました(^_^.)
それでも時間短縮のミートソースに、コクをプラスしてくれたように思いました♪

ちなみに、パスタと合わせた 【シーザーサラダ】 (上写真:右奥)。
粉チーズを使うレシピが重なって、「失敗した(>_<)」 と思いましたが、
とっても簡単なので、機会があればぜひ!オススメです♪ 
浜内千波さんのレシピはこちら(PON!放送紹介)

NHKきょうの料理ビギナーズ【ベーコンロールキャベツ】レシピ

レシピ ロールキャベツ 2014年3月6日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~おうちで手軽にイタリアン&フレンチ~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、春キャベツということで、【ベーコンロールキャベツ】を作っていました。

薄切りのベーコンを巻くだけの、とっても簡単ロールキャベツです。

味噌とオリーブ油で、ベーコンだけとは思えない味わいになります。

実際に作ってみました!!

気になっていて、ようやく作りました。

<見た目>
煮込みが5~6分と短いので、青々としたキャベツの色が鮮やかできれい!
私は、鍋の隙間を埋めるのに人参も一緒に煮てみました。
見た目が春らしく、やさしい印象に仕上がってます。

<感想>
1個のロールキャベツにキャベツの葉を1/2枚で巻きます。
なので、キャベツを丸ごと1個買わなくても済む!
と思って、半切りのキャベツで作りました。

ところが、まともに形の整った葉が少なく、やや難ありでした(^_^メ)
キャベツ丸ごと1個を買った方が、安心ですね。

だしが入らずに、ベーコンに薄く塗る味噌だけが調味料です。
少し物足りない感じがしました。
でも、ベーコンの旨みとほのかな味噌で、スープ感覚でいただきました(^O^)/

私は、オリーブ油を省略です。
レシピ通り作ると、もっと風味よく美味しいベーコンロールキャベツになったかなぁと思います♪

NHKあさイチごはん【かれいの煮つけ】レシピ

レシピ かれいの煮つけ2014年3月17日(月)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:高橋拓児さん(京都・日本料理店三代目若主人)

NHKあさイチごはんでは、「カレイの煮つけの調理法を教えて!」というお悩みに、おいしい【かれいの煮つけ】の作り方を紹介していました。

ぬめりやクセを抑えた美味しい煮付けを作るには、熱湯にくぐらせる「霜降り」という下処理がポイント!とのこと。

このひと手間で、いっそう美味しさが増すそうです。

実際に作ってみました!!

<感想>
放送で紹介されたカレイより、厚みがありませんが
最近、お魚料理もおいしいなぁ。たまには魚もいいなぁ~
と思うようになってきたものですから、作ってみました。

甘すぎず、ちょうどいい味付け!
甘い味付けの煮魚をあまり好まない主人も、

「これなら、いい!」

とのことで、1切れを奪い合うように食べました(^_^.) 

霜降りの温度が高すぎると、カレイの皮が破れてしまう(*_*)
というので、ぬるすぎたかな?と思うほどのぬるま湯で丁寧に下処理をしました。

なのに、煮上がり後、落としぶたを外す時に、皮がべろ~ん(@_@;)
と、めくれてしまいましたぁ(>_<)
落とし蓋に、皮がくっついてることがあるようなので、ご注意ください!!

ちなみに、身が薄いカレイなので、加熱時間は最短にして作りました、
おかげで、身がとってもやわらかく大満足でしたぁ♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏胸肉の辛み炒め】レシピ

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月21日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【鶏胸肉の辛み炒め】を紹介していました。

鶏肉に下味をつけて片栗粉でコーティングするので、鶏むね肉が、とってもやわらかくツルッと食べやすいそうです。

豆板醤の効いた、赤褐色の仕上がり具合いもビールに合いそうな一品で興味が湧きます!

実際に作ってみました!!

<見た目>
辛味が苦手な主人用に、豆板醤をかなり減らして作りました。
そのため、見た感じがまったく違うものになってしまいました(^_^.)
本来は、豆板醤でもう少し赤茶っぽい仕上がりです。

胸肉の衣も、私は薄かったようです。
放送では、もう少し衣がついてて、調味料を加える前は唐揚げのようでした。

<感想>
放送と違って、ダメダメのような感じですが、
これはこれで良かったです。

若干、パンチのない味でしたが(^_^メ)
素焼きのように見える鶏肉も、コーティングのおかげで調味料が絡みました。

胸肉も、ホントやわらか~い!
ピーマンとの食感の違いも楽しめて、私好み(*^。^*)
パパッと作れて、これはメインになる重宝しそうなお助けレシピでした♪

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