「二人の食卓」の記事一覧

梅沢富美男流【ふわとろオムライス】二人の食卓レシピ


2011年10月1日(土)
テレビ朝日

二人の食卓~ありがとうのレシピ

梅沢富美男さんから、瀬川瑛子さんへの一皿として、【オムライス】を作っておもてなしを。

オムライスは、チキンライスにふわとろの卵にソースと3つも楽しさが味わえるから贅沢ですよね~♪我が家の大好物のひと品です(*^。^*) 

赤ワインと市販のデミグラスソースで簡単で美味しいソースに仕上がりました。卵は1人2個で私は作りました。レシピ通り3個なら、もっと確実に「ふわとろ」でしょう(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

梅沢流【ふわとろオムライス】レシピ

<材料>  4人分

(デミグラスソース)
 赤ワイン・・・200ml
 デミグラスソース(缶詰)・・・1缶(290g)
 チキンコンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 ウスターソース・・・大さじ1/2
 マッシュルーム(ブラウン)・・・4個(2等分を薄切り)

(マッシュルームライス)
 玉ネギ・・・1/2個分(みじん切り)
 鶏モモ肉・・・100g(5mm角切り)
 マッシュルーム(ブラウン)・・・4個(2等分を厚め薄切り)
 ご飯・・・茶碗4杯分(600g)
 ケチャップ・・・大さじ6
 チキンコンソメ(顆粒)・・・小さじ1

バター・・・40g
サラダ油・・・適量
塩・こしょう・・・各適量

(オムレツ)
 卵・・・3個X4人分
 バター・・・10gX4人分

サラダ油・・・適量

(仕上げ)
 生クリーム・・・適量
 パセリ・・・適量(みじん切り)

【ふわとろオムライス】作り方は、続きに書きました。
    

二人の食卓・黒豆納豆入り【スタミナ満点!ネバネバ丼】レシピ

nebaneba-don.jpg2011年5月21日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 
~ありがとうのレシピ~

今回は、三宅裕司さんから大先輩・伊東四朗さんへ蒸し暑い夏を乗り切るための【スタミナ満点!ネバネバ丼】を作っておもてなしを

納豆が大好物という伊東四朗さんにピッタリの、長いも、なめこ、旬のオクとネバネバ食材をふんだんに使った丼ぶりレシピで、私も大好き!

丼ぶり左側の茶色の食材は・・・?納豆!それも「黒豆納豆」と目に新鮮!

以前、藤原紀香さんだったか?黒豆納豆を食べていると聞いて買い求めましたが、近所のスーパーでは扱ってなかったんです、その頃は。

今回は、手に入ったのでレシピ通りに作って食べました!!普通の納豆よりも皮がしっかりしてて、ひき割りにするにも、噛み応えもありました。

卵のあの白いの(からざ)を取り除いたら、卵黄が割れて流れてしまいましたぁ(>_<)

・・・が、ネバネバ・とろとろ~うまい(*^。^*)! これで、主人も好きだったらいいのになぁ~

「納豆」は絶対ムリ!ネバネバ系もあまり好きでない主人なので、私の分だけ。

わさびダレを1人前だけ作るのは、ちょっと難儀でしたが(^_^;)、レシピをあげておきます。

これからの季節、暑い夏もスルスルッと口にかきこめそう! 普通のひき割り納豆でもいいですよね~(^_-)-☆

【スタミナ満点!ネバネバ丼】レシピ

<材料> 4人分
       
オクラ・・・20本
なめこ・・・200g
長芋・・・100g
黒豆納豆・・・2パック

白米・・・3合
削りかつお・・・4g
卵黄・・・4個
煎りゴマ・・・小さじ4

    
(わさびダレ)

 酒・・・50ml
 みりん・・・50ml
 濃口しょうゆ・・・150ml
 削りかつお・・・10g
 わさび・・・20g
    

<作り方>  写真:1人前

*具材の準備*
1.オクラはさっと洗い、塩をまぶしてよくもみ、表面のうぶ毛をこすり取る。
熱湯で約3分ゆで、氷水で冷まし、キッチンペーパーで水気をきる。へたを落とし輪切りにする。

※塩をまぶしたまま茹でることで、キレイな緑色に仕上がり塩味もつきます

2.なめこは熱湯で約1分ゆで、ざるに上げ氷水で冷まし、水気をきる。

※なめこは茹でることで匂いが取れます。

3.長芋をすりおろし、黒豆納豆は包丁でたたいてひき割りにする。nebaneba-don1.jpg

*わさびダレを作る*
4.鍋に酒、みりんを入れ火にかけて煮切る。濃口しょうゆを加える。再び煮立ってきたら削りかつおを加えて、えぐみが出ないようにすぐ火をとめる。

nebaneba-don2.jpg
※一握りのカツオ節を加えることで、風味をプラス

キッチンぺーパーでこし、ボウルごと氷水にあて粗熱を取る。わさびを加える。

*仕上げ*nebaneba-don3.jpg
5.器にご飯をよそい、削りかつおをちらして4のわさびダレをかける。

6.納豆、なめこ、オクラを盛り付ける。中央に長芋をおき卵黄をのせる。

わさびダレをかけ、煎りゴマをちらして【スタミナ満点!ネバネバ丼】出来上がり

二人の食卓・仲村トオルさんの特製【キノコの香り鍋 】レシピ

kinokonabe2010年11月13日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 ~ありがとうのレシピ~

今回は、仲村トオルさんから南沢奈央さんへ、この季節に嬉しいお鍋を披露おもてなしをしていました。

たっぷりのきのこ&鶏のもも肉と団子の2種類も嬉しいレシピでした。見た目があまり良くありませんが、キノコの食感が違ったり鶏肉がつるん、肉団子がやわらかくフワっ・・・などなど、とっても美味しかったです(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

【キノコの香り鍋 】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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