NHKあさイチ【青じそ万能だれ】レシピ




2013年6月11日(火)
NHKテレビ

あさイチ

スゴ技Q

今朝のNHKあさイチでは、『パワー全開! 青じそ活用術』ということで、「青じその万能だれ」や「青じそのふりかけ」などの青しその使い方や香りの秘密は、「葉の裏側」などを紹介していました。

ちなみに、香りについては、ためしてガッテン!でも以前、放送していましたよね(^_-)-☆

我が家では、栄養を摂りやすいという「すりつぶした」調理法の【青じそ万能だれ】を作ってみました。スライスしたタマネギにかけるだけの【青じそと新たまねぎのサラダ】でいただきました。

サラサラとしたノンオイル系の青じそドレッシングも好きですが、この【青じそ万能だれ】は、香りがよく、”純青じそ”を感じて手作り感たっぷりです!油も入るので、いいコクもありました(^_-)-☆

冷奴や素麺の薬味として使おう!と思うと、なかなか減りませんが、【青じそ万能だれ】とか作ることを考えると、10枚、20枚はあっという間\(◎o◎)/!

日陰で育てるのがよい。とか害虫対策として葉に水分を与えるとよいとか、「おいしい青じその育て方」まで紹介していました。今年は「青しそ」を育ててみようかなぁ~なんて、少し心が揺れましたが、育てるの大変かなぁ・・・ (^_^.) 


【青じそ万能だれ】
レシピ

<材料> 作りやすい分量

青じそ・・・30枚
サラダ油・・・大さじ3
うす口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
酢・・・大さじ1

【青じそ万能だれ】の作り方を 続きに書きました。
     


<作り方> 写真:1/2量ほど

1.粗く刻んだ青じそ(30枚)をミキサーに入れ、サラダ油(大3)、うす口しょうゆ(大1)、みりん(大1)、塩(小1)を加えて時々かき混ぜながらミキサーにかけ撹拌しました。 

2.ペースト状になったら最後に酢(大1)を入れ、ミキサーでひと混ぜして【青じそ万能だれ】の出来上がり
 

(見づらい写真ですが、お酢を加えるところを真上から撮りました)

※うどんやパスタのソースとして、鶏のから揚げの調味料としてなど使えます!

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