NHKあさイチがる【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】レシピ

レシピ NHKあさイチ2014年1月28日(火)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:清水信子さん(料理研究家)

NHKあさイチでは、牛肉がやわらかく仕上がる【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の作り方を紹介していました。

牛肉とゴボウを別々に煮て、最後にあわせるところが、牛肉をやわらかく仕上げるポイントです!

実際に作ってみました!!

<感想>
ちょうどゴボウがあったので、早速、夕飯に作ってみました。
別々に煮る手間がありますが、牛肉がたしかにやわらかいようです。

甘すぎず、辛すぎず、ちょうどいい味付けで、ご飯がすすむメインおかずになりました♪
お弁当のおかずや丼ぶりに仕上げてもいいかと思います(*^。^*)


■■■ 【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】レシピ ■■■

<材料> 2~3人分

牛肩ロース肉150g
ごぼう150g
しょうが20g
砂糖大さじ1/2
大さじ2
しょうゆ大さじ1
ごぼうをさらした水カップ約1/2
砂糖小さじ1~2
しょうゆ小さじ2~3
サラダ油小さじ1

 
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /


1.牛肉(150g)は一口大に切り、ごぼう(150g)は洗ってやや厚めで長めのささがきにして水にさらします。(さらした水は捨てずにとっておく。)しょうが(20g)は、皮をこそげ取り、せん切りにしておきます。 レシピ NHKあさイチ
 

2.鍋を熱して、サラダ油(小1)を入れてなじませたら一度、ぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れます。再び中火にかけ、しょうがを加えて肉の表面の色が変わるまで炒めます。 レシピ NHKあさイチ
 

※鍋をぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れることで、肉が鍋に焦げ付かない

3.2に砂糖(大1/2)を加えひと混ぜし、酒、しょうゆ(各大1)を加えサッと煮て肉を一度取り出します。レシピ NHKあさイチ 

4.3にごぼうを入れ、ごぼうの八分くらいまでごぼうをさらした水(カップ約1/2)を加えて落としぶたをします。レシピ NHKあさイチ

レシピ NHKあさイチ

煮立つまでは強火にし、煮立ったら砂糖(小1~2)、しょうゆ(小2~3)を入れ中火にし時々、混ぜながら煮ます。 

5.4のごぼうがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったら3の肉を戻し入れます。サッと混ぜて火を止め2~3分おいてから器に盛って【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の出来上がり レシピ NHKあさイチ
 

(私は、ゆずの皮を添えました)

●NHKあさイチを参考にして、自分なりに作ってみました。

サブコンテンツ

このページの先頭へ