NHKあさイチ【逆ロールキャベツ】落合務シェフのレシピ

2013年4月9日(火)
NHKテレビ

あさイチ

夢の3シェフ競演 リーズナブルでおいしい春のメインディッシュ皿

NHKあさイチでは、春4月のテーマは、「安くて」「おいしい」「主菜」となる春ならではの食材を使ったおすすめのひと品。

ということで、和風・中華・イタリアンのシェフがそれぞれ工夫を凝らした、おいしそうな料理を紹介していました。

実際に作ってみましたが・・・

キャベツを使ったロールキャベツならぬ、お肉でキャベツを巻く!という逆の発想レシピ【逆ロールキャベツ】を私も作ってみました。

落合務シェフの焼くだけで簡単!というレシピです(*^。^*)  キャベツも丸ごとなくても作れるし(^O^)/ 喜び勇んで作ったものの、私は巻くことに手こずりましたぁ(^_^;) 

購入の豚バラ肉が幅が狭い上に、焼いてるうちから、チーズがとろけ出てきてしまったり(*_*) あ、でも「肉々しくて」、いいです!一緒に巻くキャベツのおかげで、ヘルシーな感じもしてくるし!(^^)! 

ちなみに、ケチャップで作るお手軽ソースも、思いのほか美味しかったです(*^。^*) ご飯がすすむ「危険」な味付け(笑)。そのソースにマヨネーズを加えて、キャベツの付け合わせ(右写真)も作っちゃうワンプレートレシピ。主人にも大好評でよかったです♪

【逆ロールキャベツ】レシピ

<材料> 2人分

(逆ロールキャベツ)
キャベツ・・・200g
豚バラ肉(薄切り)・・・6枚
塩・こしょう・・・各少々
スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・2枚
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・少々

(お手軽トマトソース)
オリーブ油・・・小さじ1/2
にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
トマトケチャップ・・・90g
水・・・120ml
塩・こしょう・・・各小さじ1/3
砂糖・・・少々
バター・・・10g
バジル・・・3枚(私は、乾燥バジルを代用)

(付け合わせ)
キャベツ(千切り)・・・130g
新たまねぎ(繊維にそって薄切り)・・・20g
お手軽トマトソース・・・適量
マヨネーズ・・・40g

(トッピング)
黒こしょう(粒)・・・2g(布巾などに包んでたたきつぶす)
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・小さじ1/2

【逆ロールキャベツ】の作り方を 続きに書きました。
     


<作り方>  調理時間30分ほどPT30M
 
*逆ロールキャベツを作る*
1.キャベツ(200g)は、繊維をたつように幅1㎝に切り、塩(少々)を振って耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて、レンジに5分ほどかけます(600W)。 

※美白のビタミンC、骨粗鬆症予防のビタミンK、肌荒れ予防の食物繊維と豊富な食材

2.豚バラ肉3枚の端が少しずつ重なるように広げ、塩・こしょう(各少々)を振り、1の加熱したキャベツの半量をのせ、さらにスライスチーズ(1枚を4等分の幅に切って重ねた)をのせて豚バラ肉を端から巻きます。

巻き終わりをつまようじで止め、全体に小麦粉をまぶします。同様にもう1つ作ります。 

3.フライパンを中火で温め、オリーブ油(少々)を入れ、2を転がしながら強火で焼き色がつけ、蓋をして弱火で5~6分ほど蒸し焼きにし取り出します。 
 
 

*お手軽トマトソースを作る* 写真:1/2量ほど
4.3のフライパンに、みじん切りしたにんにく(1かけ分)を入れて、香りが立つまで10秒ほど炒めます。

●油が足りない場合は、オリーブ油(小1/2)を加えます。

5.4にトマトケチャップ(90g)、水(120ml)、塩・こしょう(各小1/3)、砂糖(少々)、バター(10g)、ちぎったバジル(3枚)を加え、中火で3分ほど煮てトマトソースを作ります。

●多少、サラッとしているくらいでよい。 


(私は、乾燥バジルを代用しました)

6.お皿に5のトマトソースを敷き、3を食べやすい大きさ(1つを4等分くらい)に切り、盛ります。

*付け合わせを作る*
7.残っているトマトソースのフライパンに、マヨネーズ(40g)を加えて混ぜます。

●火は消した状態でOK! 

8.千切りのキャベツ(130g)、薄切りの新たまねぎ(20g)を加えてよく混ぜ合わせます。 

9.付け合わせを盛り、みじん切りしたイタリアンパセリ(小1/2)、つぶした黒こしょう(2g)を全体に散らして【逆ロールキャベツ】の出来上がり

(私は、普通のパセリを使用しました)

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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