NHKあさイチ・&きょうの料理【れんこんの塩きんぴら】変わりきんぴらのレシピ

lencon-siokinpira2010年10月21日(木)
NHKあさイチ
NHKきょうの料理(同レシピ10月14日放送)

~「きょうの料理イチおし」 変わりきんぴら~

ゲスト:河合真理さん(料理研究家)

秋においしい根菜を使った【変わりきんぴら】を紹介していました。きんぴらと言ったら、甘辛しょうゆ味だけ!と思っていたから、【れんこんの塩きんぴら】は新鮮!!

鶏皮の脂で炒めるのでコクと青のりの風味、シャキシャキのれんこんの食感が美味しかったです!!!冷めても美味しくて、これはお弁当のおかずにもオススメです★★★

【れんこんの塩きんぴら】のレシピ・作り方を続きに書きました。
 ↓ ↓

【れんこんの塩きんぴら】レシピ

<材料>  2人分

れんこん・・1節(160グラム)
鶏むね肉・・・50グラム

(青のり塩)
  青のり粉・・・小さじ1
  塩・・・小さじ1

サラダ油・・・適量
塩・・・少々

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<作り方>

1.鍋に塩を入れて中火にかけ、パラパラになるまで炒る。
冷めたら青のり粉を混ぜて、青のり塩を作る。

2.れんこんは皮をむき、2ミリ厚さの半月形に切って水にさらす。
鶏肉は皮をはいで、皮と肉をそれぞれ小さめに食べやすく切る。lencon-siokinpira2

3.フライパンに鶏肉の皮を入れて中火にかけ、脂が出るまで炒める。
サラダ油大さじ2(出てくる脂の量で調整する)を加え、2の水を切ったれんこん、残りの鶏肉を加え、強火で混ぜながら炒め、塩をふる。

●私の場合、かなり脂が出たので、サラダ油は使いませんでした。

4.1を適量ふって出来上がり
※青のり塩は多めにできるので、残った分は密封容器に入れて保存する。常温で約1週間保存可能。

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