NHKきょうの料理ビギナーズ【新じゃがの蒸し焼き】レシピ




2013年4月2日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~新生活は野菜でスタート!~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「新生活は野菜でスタート!」というテーマでした。

旬の新じゃがいもを皮ごとおいしく食べましょう!と【新じゃがの蒸し焼き】の作り方を紹介していました。メインのおかずの付け合わせにピッタリです。 ちなみに、私は【ポークソテー】と合わせてみました。
【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ (キューピー3分クッキング2013年4月3日放送)

外はこんがり、中はしっとり。揚げてないのに、ホクッとフライドポテトのような食感で、おいしい(*^。^*) 蒸し焼きに15~20分ほどかかりますが、これは、とっても気に入りました!

ちなみに新じゃがいもは、皮がつるんとして、くぼみが浅いものを選ぶとよいでしょう!保存方法は、洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所におきます。約1週間を目安に使い切るとよいようです。

【新じゃがの蒸し焼き】レシピ

<材料> 2人分

新じゃが(小)…8個(360g)
にんにく…1かけ
パセリ…適量

オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

【新じゃがの蒸し焼き】の作り方は、続きに書きました。
     


<作り方> 写真:1/2量

1.新じゃが(8個360g)は、泥を落としてからボウルに入れて、2/3くらい浸るくらいの水を注ぎ手でおさえながら転がして洗います。

水を2回ほど変えて繰り返し、ザルに上げて水気をきっておきます。

※洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所において約1週間を目安に使い切りましょう

2.1を皮つきのまま2等分に切り、切り口のでんぷんを洗い流して水気を拭いておきます。

にんにく(1かけ)は、縦半分に切ります。 


※切り口のでんぷんを洗うことで、変色を防ぎ、形が崩れるのを防ぎます

3.フライパンにオリーブ油(大2)をひき、にんにく、新じゃがを入れて炒め、蓋をして15~20分ほど蒸し焼きにします(恐らく弱火)。

途中2~3回ほど上下を返しながら、全体を焼きます。

(竹串を刺して、すーっと通ればOK) 

4.中火にして、全体に焼き色をつけて、パセリ(適量)を手でちぎりながら加えて塩(小1/2)、こしょう(少々)で全体に混ぜ合わせて【新じゃがの蒸し焼き】の出来上がり。 

(私は、油を拭き取りました)

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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