NHKきょうの料理ビギナーズ【蒸し鶏のねぎソースがけ】レシピ




2013年5月16日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~鶏肉 はじめの一歩~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「鶏肉 はじめの一歩」というテーマで、【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方を紹介していました。

これから暑い時期にピッタリの、見た目も涼しげなひと品です。蒸しゆでした鶏のむね肉がやわらか~い。きゅうりの食感と対照的でおいしいです(*^。^*)

トッピングのねぎソースも、サッパリ、スッキリ、ちょっとピリ辛な味付けでやみつき~♪ ビールもすすむおつまみレシピでもありました。

もやし、きゅうりの千切りと合わせて『冷やし中華の具材』としても、いいのでは~と思いました。

【蒸し鶏のねぎソースがけ】レシピ

<材料> 2人分

鶏肉…1枚250g
きゅうり…2本

(鶏肉の下ごしらえ)
ねぎ…青い部分5~6cm
しょうがの皮…約1かけ分
酒…大さじ1
塩…少々
水…1/2カップ

(ねぎソース)
ネギ(みじん切り)…8cm
しょうが(すりおろし)…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖・ごま油…各大さじ1/2
トーバンジャン…小さじ1/4

【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方は、続きに書きました。
     


<作り方>

1.フライパンに鶏肉(1枚250g)、ねぎ(青い部分5~6cm)、しょうがの皮(約1かけ分)、酒(大1)、塩(少々)、水(1/2カップ)を入れます。 

(鶏肉は、皮なしのようでした)

中火で加熱し、煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど蒸しゆでします。

蓋をしたままの状態で冷まします。
 

※蓋をしたまま冷ますことで、しっとり仕上がります

2.ねぎソースのみじん切りしたネギ(8cm)、しょうがのすりおろし(小1/2)、しょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖・ごま油(各大1/2)、トーバンジャン(小1/4)を混ぜ合わせます。 

3.1の鶏肉を手で割きます。

叩いて食べやすい大きさにしたきゅうり(2本)の上に盛ります。 

4.2のねぎソースをかけて【蒸し鶏のねぎソースがけ】の出来上がり。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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