NHKきょうの料理【和風きのこハンバーグ】レシピ

きょうの料理の和風きのこハンバーグ
2014年10月8日(水)

NHK

きょうの料理

NHKきょうの料理では、きのこのストックというテーマで、【和風きのこハンバーグ】 を作っていました。

しめじやエリンギなど4種類のきのこを、薄く切り冷凍した【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使います。

いつでも使えて、ハンバーグのかさ増しにもなって魅力的な和風ハンバーグでした。

< 実際に作ってみました!! >

【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作りました。
合わせて、放送紹介された
【和風きのこハンバーグ】を夕飯に作ってみました。

 

きのこが入った肉だねです。
ふんわりやわらかく、それでいて、
きのこの食感もあります。

 

噛む回数も増えて、ハンバーグのボリュームも増して、
これは一石二鳥!

 

食卓でポン酢をかけていただくのも、
楽ちんで助かりました(*^。^*)

 

◆◇◆ 【和風きのこハンバーグ】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★
作りやすさ  ★★★
調理の時間  ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

玉ねぎを炒める手間がありますが、
ハンバーグなら仕方ないかな。
ということで、星3つとさせていただきました。

【和風きのこハンバーグ】 のレシピは続きです♪

■■■ 【和風きのこハンバーグ】レシピ ■■■

<材料> 2人分(少し小さめ4個分)

(ヒラヒラ冷凍きのこ) つくりやすい分量
生しいたけ…6枚(100~150g)
しめじ…1パック(100g)
えのきだけ…1パック(100g)
エリンギ…2パック(100g)

(肉ダネ)
合いびき肉…200g
たまねぎ…(みじん切り)1/2コ分
ヒラヒラ冷凍きのこ…カップ1
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2

(A)
溶き卵…1/2コ分
しょうが…(すりおろす)1かけ分
塩…小さじ1/3
大根おろし…3cm分
サラダ油…適宜
酒…大さじ2
ポン酢しょうゆ…適量
七味とうがらし…適宜*好みで
グリーンリーフレタス…適宜*あれば

 

<作り方>  写真:ヒラヒラ冷凍きのこはレシピの半量。肉だねは若干少なめ(大きめ2個にしました)

*ヒラヒラ冷凍きのこを作る*

1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭きます。 生しいたけ 6枚(100~150g)は石づきを取り、5mm厚さに切ります。 しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐします。 えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、2cm長さに切ります。 エリンギ(2パック(100g))は長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

 

 

 

 

 

2、1のきのこをジッパー付きの保存袋に入れます。 空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れます。きょうの料理の和風きのこハンバーグ

 

※空気を抜いて平らにして冷凍庫へ

 

 

 

きょうの料理の和風きのこハンバーグ※冷凍庫で約1か月間保存可能。

※凍ったまま加熱調理に使う。炊き込みご飯、リゾット、オムレツに。

 

 

 

*ハンバーグを作る*

1、フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎ((みじん切り)1/2コ分)を透き通るまで炒めて粗熱を取ります。 パン粉(大2)を牛乳(大2)に浸します。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

 

 

 

 

 

2、合いびき肉(200g)をボウルに入れ、Aの溶き卵(1/2コ分)、しょうが のすりおろし(1かけ分)、塩(小1/3)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、1の玉ねぎ、パン粉を加えてよく練ります。さらに、ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1)を凍ったまま加えて混ぜ、4等分にし、小判形に整えます。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

※冷凍きのこでうまみとボリュームアップ

 

 

 

 

3、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、2を並べて焼きます。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

 

 

 

 

 

焼き色がついたら裏返し、酒(大2)をふり入れてふたをし、弱火で約6分間焼きます。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

 

 

 

 

ふた取って中火にし、水分をとばします。器に盛り、大根おろし(3cm分)をのせ、ポン酢しょうゆ(適量)をかけます。 七味とうがらし(適宜*好みで)をふり、グリーンリーフレタス(適宜*あれば)を添えて、【和風きのこハンバーグ】の出来上がり。 きょうの料理の和風きのこハンバーグ

(私は、青シソ、かぼちゃのサラダを添えてみました)

 

 

 

●きょうの料理の放送を参考に作ってみました。

 

【さんまごはん】を合わせてみました(ヒルナンデス!放送紹介)
グッチ裕三さんのレシピはこちら

 

●【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、こちらも作ってみました。
【中国風きのこあんかけ焼きそば】

サブコンテンツ

このページの先頭へ