NHKきょうの料理ビギナーズ 【チンジャオロースー】レシピ

NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

2014年7月30日 、8月13日、8月27日(水)
NHK

きょうの料理ビギナーズ

「たっぷり食べよう夏野菜」というテーマで、NHKきょうの料理ビギナーズ では、【チンジャオロースー】 の作り方を放送していました。

 

シャキシャキのピーマンをたっぷり食べられる中国料理の定番メニューです。

 

< 実際に作ってみました!! >

牛肉にまぶした片栗粉で、自然にとろみがつきます。
おかげで調味料もよく絡んで、ご飯がすすむ味付けで、うまし!(^^)!
パッと作れて、嬉しいレシピでした。

 

本来レシピでは、ピーマンは緑色のみですが、
冷蔵庫にあった赤パプリカを私は加えました。
彩りがよくなって、よかったと思います♪

 

◆◇◆ 【チンジャオロースー】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ  ★★★
調理の時間  ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度  ★★★

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焼き肉用の牛肉を奮発しちゃえば、あとは手軽なものばかり!
タケノコのように見える白っぽいのも、「長ネギ」。
調味料も醤油や砂糖など、家にあるもので作れていいです!(^^)!

【チンジャオロースー】 のレシピは続きです♪

■■■ 【チンジャオロースー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ピーマン…4~5コ
牛もも肉(焼き内用)…1OOg
ねぎ…10cm
かたくり粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1と1/2

(A)
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
こしょう…少々

 

<作り方>

*下ごしらえをする*
1.ピーマン(4~5コ)は縦半分に切り、ヘタと種を除いて、6~7mm幅の斜めせん切りにします。 ねぎ( 10cm)は縦半分に切って、5mm幅の斜め切りにします。NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

 

 

 

2.牛もも肉(焼き内用100g) は5mm幅に切り、かたくり粉(大1)をまぶします。

NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

 

 

 

*炒める*
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ピーマンを入れて強火で30秒~1分間炒めます。 少ししんなりしたら、火を止めてバットに取り出します。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

※炒めたピーマンを一度取り出すことで、火が通り過ぎず歯応えが残る

(私は、赤パプリカを少し加えました)

 


*仕上げる*
4.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を入れて中火で熱し、1の牛肉を入れてほぐしながら炒めます。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

 

 

 

 

5.肉の色が変わったら、Aの酒(大1)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1と1/2)、こしょう(少々)を順に加えて炒めます。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

 

 

 

 

6.調味料がなじんだら、ピーマンを戻し入れ、ねぎを加え、サッと炒め合わせます。NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

※お肉を炒め、調味料をよくなじませてから、炒めたピーマンを戻し入れることで、ピーマンのシャキッとした食感を生かせる。

 

 

 

7.お皿に盛り付けて、【チンジャオロースー】の出来上がり。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

 

 

 

 

●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考に作ってみました。

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