NHKきょうの料理・栗原はるみさんの【厚揚げの甘辛煮】お弁当レシピ

２０１３年６月６日（木） ・１０日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが甘辛く煮た【厚揚げの甘辛煮】をど～ん！とご飯の上にのせた【厚揚げ丼弁当】を作って紹介していました。

【厚揚げの甘辛煮】の他には、しば漬けやちりめんじゃこなどの漬けものを盛りつけて、あくまで厚揚げが主役のお弁当です。

失礼ながらちょっと「手抜き？！」と思ってしまいました(^_^;)　が！！毎日のお弁当づくりは、「予想以上に大変」なこと。

「たまにラクしつつ、美味しいものを！」という、あくまでお弁当を作る大変さを知り尽くしている母親ならでは。のレシピに、なるほどです！

私も作ってみました。同時に紹介された付け合わせ、副菜の【にんじんの甘酢漬け】と合わせて冷めても美味しそう(*^。^*)

ちなみに、お弁当のボリュームアップになればと、アレンジで厚揚げと一緒にゆで卵とレンコンも煮てみました。今から、食べるのが楽しみです♪　

尚、同日放送紹介の【ささ身の竜田揚げ弁当】も作りしだい、レシピをアップする予定です。

≪追記≫
お弁当箱に詰めました。私は、「ひじきの煮もの」を加えました。それでも、十分に厚揚げの存在感がスゴイお弁当です＼(◎o◎)／！　 下にご飯があるのですが見えません(^_^;)

ジワ～と煮汁が染み出るかと思いましたが、どうやらアレンジで加えたレンコン＆ゆで卵が入った分、厚揚げの吸収分が少なかったようです(>_<)　少し薄く感じました。レシピ通り、厚揚げだけを煮るべきだったかもしれません(^_^;)

【厚揚げの甘辛煮】レシピ

＜材料＞　1人分

厚揚げ…1枚（180g）

（煮汁）
だし…カップ1/4
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ2

栗原はるみさんの【厚揚げの甘辛煮】の作り方と、【にんじんの甘酢漬け】のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

【厚揚げの甘辛煮】

＜作り方＞　写真：ゆで卵・レンコンを追加

１．できるだけ小さい鍋に湯を沸かして厚揚げ（1枚）を入れ、中火で1～2分間ゆでて湯をきります。 

※ゆでて油抜きをすると、味がよくしみます。

２．１の鍋の湯を捨てて煮汁のだし（カップ1/4）、しょうゆ（大1/2）、みりん（大1/2）、砂糖（小2）を入れ、中火で煮立てます。

1の厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた（オーブン用の紙を鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあ
けたもの）をかぶせ、8～10分間煮ます。

その間、途中で1～2回上下を返して味を染み込ませます。 
 

（この段階で私は、ゆで卵とレンコンを一緒に煮ました）

３．煮汁がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませまて【厚揚げの甘辛煮】の出来上がり

好みですだちを添えてどうぞ。

※弁当箱に詰めるときは、もう一度裏返してご飯にのせ、鍋に残った煮汁も上からかけます。

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【にんじんの甘酢漬け】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

にんじん（千切り）…（大）1本（300g）

（甘酢）
みりん…カップ1
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ2
酢…カップ1

＜作り方＞

１．鍋にみりん（カップ1）を入れて沸いてから3分間煮詰めます。

※みりんを煮詰めると野菜を漬けた時、水っぽくならない

２．１の鍋に砂糖（大1と1/2）、塩（小2）を加えます。

砂糖と塩が完全にとけたら、酢（カップ1）を加えて冷まします。 

 

３．保存袋に千切りしたニンジン（1本300g）を入れて、２の甘酢（カップ3/4～1）を加え入れます。

冷蔵庫に30分間以上おき、味をなじませて【にんじんの甘酢漬け】出来上がり 
 

※冷蔵庫で４～５日間保存可能

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。