NHKきょうの料理・栗原 はるみさんの【シューマイ】お弁当レシピ




2013年5月2日(木)・6日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり!【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。

【シューマイのお弁当】といったら、崎陽軒さんのシウマイ弁当!! 先日、偶然にも食べたばかりですが、この栗原はるみさんの【シューマイ】レシピも、かなり美味しい仕上がりでした(^O^)/

豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めてもおいしかったです!!私は自宅なので、酢からし醤油をつけましたが、【おいなりさん】と合わせたお弁当なので、シューマイは何もつけなくても大丈夫なようでした。

ちなみに、【おいなりさん】はレンコンが入ってて、食感がよかったです♪

【シューマイ】レシピ
  
<材料> 4人分(24個)

シューマイの皮…24枚
小麦粉…大さじ1
塩・こしょう…各少々

酢・しょうゆ・練りがらし…各適宜

  (あん)
 豚ひき肉…300g
 帆立て貝柱の水煮(缶詰)…1/2缶(正味30g)
 たまねぎ(みじん切り)…1/4コ分(約50g)

 (A)
 帆立て貝柱の水煮の缶汁…大さじ2
 ペースト状スープのもと(中国風)…小さじ1
 ごま油…小さじ1

栗原 はるみさんの【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
     


<作り方> 写真:材料:半量(9個)

1.帆立て貝柱(正味30g)は汁けをきってほぐし、缶汁はとっておきます。 

※細かくほぐして、うま味を引き出す

2.Aの帆立て貝柱の水煮の缶汁(大2)、中国風ペースト状スープのもと(小1)、ごま油(小1)をよく混ぜ合わせます。

3.ボウルに豚ひき肉(300g)を入れ、2を加えてよく混ぜ合わせます。 

4.3にみじん切りのたまねぎ(約50g)、小麦粉(大1)、塩・こしょう(各少々)を加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、1のほぐした帆立ても加えて混ぜます。 

5.シューマイの皮に4のあんをスプーン1杯分ほどのせて、包みます。

※指に水をつけて表面をならすときれいに仕上がります。

6.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、並べて4~5分間蒸します。
好みで酢じょうゆ、練りがらしを添えて 【シューマイ】の出来上がり 

※キャベツや白菜のせん切りを敷いて蒸せば、野菜も一緒に食べられます。

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