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ZIP! 速水もこみち流【オムライス~ホワイトソース】MOCO’Sキッチンレシピ




2013年5月30日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス~ホワイトソース】を作っておすすめしていました。

オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。

そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです(汗) 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)

「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです!」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。

ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ~(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪

速水もこみち流【オムライス~ホワイトソース】レシピ

<材料> 2人分

(ホワイトソース)
バター…20g
小麦粉…15g
牛乳…250ml
生クリーム…45ml
塩・こしょう…各少々

(ケチャップライス)
鶏もも肉…1/2枚
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大1/2
塩・こしょう…各少々
ご飯…2人分

(A)
 ケチャップ…大さじ6
 グリンピース(ゆで)…大さじ3(私は、アスパラ使用)
 コンソメ顆粒…小さじ1
 酒…大さじ1

(オムレツ)
卵…4個
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1

(付け合わせ)
パセリ…適量
プチトマト(赤・黄)…各2個

速水もこみちさんの【オムライス~ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
     

おかずのクッキング 【マッシュポテト】土井善晴先生 レシピ




2012年3月30日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家:土井善晴先生

おかずのクッキングで、土井善晴先生が、とろっと滑らかな【マッシュポテト】をホワイトソースと合わせた贅沢なひと品『マッシュポテトのグラタン風』を作って紹介していました。

 
ん~~~美味しそう(*^。^*) とってもクリーミーで魅力的!早速、作ってみたら、やっぱり美味しい!!! 

茹でたジャガイモを木ベラで潰して簡単です。今度は、マッシャーでしっかり潰してから、ホワイトソースと合わせて、もっと舌触りのよい、上品な【マッシュポテト】を作ってみようかと思います♪♪♪

【マッシュポテト】レシピ

<材料> 3~4人分

ジャガイモ(男爵・170~180g)・・・大2個
生クリーム・・・70cc
生パン粉・・・適量

(ホワイトソース)※黄金比は「バター1:小麦粉1:牛乳10」
 バター・・・30g
 小麦粉・・・30g
 牛乳・・・300cc
 塩・・・小さじ1/2
(塩・コショウ)…各適量

土井善晴先生の【マッシュポテト】の作り方は、続きに書きました。
    

NHKきょうの料理 ホワイトソース&目玉焼きのせ【クロックマダム風】のレシピ

croquemadame2010年2月9日(火)
NHKきょうの料理

講師:田代 和久

バターと小麦粉を合わせた「ルーブラン」を作っておくことで、本格的なホワイトソースに!クリームシチューやグラタンなどいつでも簡単に作れるとのことで、私も作って冷やし固めておきました

そのルーブランを使って、ホワイトソースと半熟の目玉焼きが美味しい、トーストメニュー【クロックマダム風】を作りました。トロ~っと流れる黄身とソースを絡めながら食べる大満足のひと品でした★★★


【ルーブランの作り方&クロックマダム風】
のレシピは、続きに書きました
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