はなまるマーケット【温泉卵の冷やしカルボナーラ】レシピ




2012年7月9日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~冷やし麺~

はなまるマーケットでは、この夏、定番料理を冷やすのがトレンド!?と冷やした麺料理をいくつか紹介していました。

その中から、思いのほか簡単!でラクちん!の【温泉卵の冷やしカルボナーラ】を私も作ってみました。冷たいカルボナーラ\(◎o◎)/! どんなの???気になりますよねぇ~~~

おいし~~~いっ\(^o^)/ 本当に簡単で、はまりそう!!生ハムで包丁を使わないところも気に入りました!!!

よく水気を切るところが、ポイント!とのことで、ぎっちり絞りました。シャバシャバのカルボナーラは、ガッカリですからねぇ(^_^;)  私は安価な生クリームを使ったので、生クリームを減らして作ったのもよかったかな。

麻布十番『イルマンジャーレ』 鵜野秀樹総料理長の【温泉卵の冷やしカルボナーラ】レシピ

<材料> 2人分

パスタ(太さ約1.4mm)…100g
生クリーム…200cc(私は120cc)
塩…小さじ1~2
黒コショウ…適量
卵黄…1個分
粉チーズ…小さじ2

(トッピング)
温泉卵…2個
生ハム…適量

【温泉卵の冷やしカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
     


<作り方>  (私は2人分:生クリーム120ccで)

1.氷水で冷やしたボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れてよくかき混ぜます。

塩、コショウで味を調えればソースの完成。 

(私は、氷水で冷やさずに、混ぜた後に冷蔵庫で冷やしておきました)

2.パスタは表示時間より1分ほど長く茹でます(塩の量は通常より少し多めがおすすめ)。


湯切りした後、氷水で冷やし、クッキングペーパーで水をしっかり切ります(放送:かなりぎっちり絞ってました)。 

※水気をしっかり絞って!絞りが甘いと失敗と思って。

(私は、クッキングペーパー2枚重ねで頼りない感じだったので、布巾に替えて絞りました)

3.2のパスタを1のボウルに入れて絡めて、お皿に盛ります。

温泉卵、手でちぎった生ハムをのせて【温泉卵の冷やしカルボナーラ】の出来上がり 

(放送:トッピングに、パルミジャーノレッジャーノをすりおろしていたようです)

【温泉卵】の作り方
卵がかぶるくらいの量のお湯が沸騰したら、 常温の卵をそーっと入れて火を消します。6~7分そのまま放置するだけ。すぐに取り出し、冷水で冷まします。(はなまるマーケットより)

⇒今回、私は蓋をして5分30秒です。白身の外側が固まり出しました。蓋はしない方がいいのかもしれません。
    

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