はなまるマーケット・イタリアンの食べる調味料【食べるシソペースト】レシピ

sisopaste2010年6月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~食べる調味料~

イタリアンの“食べる調味料”といえば、バジルのペースト(ジェノバソース)が有名ですが、もっと気軽な食材『青シソ』を使った夏にオススメの食べる調味料を紹介していました。

このレシピは、あっという間にできて簡単!バジルほどクセがないので、食べやすく気軽な食材でおすすめです★★★時間が経って少し変色してしまいました。クルミを一緒にミキサーで撹拌もしてしまい、本来のレシピよりドロッと濃厚ですが、パスタと絡めても美味しくいただけました!

新宿・ラ・ベットラ ペル トゥッティさんのイタリアンの食べる調味料【食べるシソペースト】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

新宿・ラ・ベットラ ペル トゥッティさんの
食べる調味料【食べるシソペースト】レシピ

<材料>
 
オリーブ油・・・85cc
ニンニク・ショウガ(すりおろし)・・・各小さじ1/2
アンチョビペースト・・・小さじ1
塩・・・適量
白ワインビネガー(酢で代用可)・・・小さじ1/2
シソ・・・40枚

クルミ・・・30g

<作り方>

1.ミキサーに分量の半分のオリーブ油を入れ、ニンニク、ショウガ、アンチョビペースト、 塩(ひとつまみ)、白ワインビネガーを入れて、一度撹拌して味をなじませる。

2.茎を取ったシソを10枚ずつ、塩をひとつまみずつミキサーにかける。
これを4回繰り返して、シソを粗めに撹拌しておく。

3.粗めにシソを撹拌したら、残りのオリーブ油を加えてミキサーにかけペースト状にする。

4.クルミは予め袋に入れて砕いておき、ペーストと合わせて出来上がり
※保存する場合、ペーストが空気に触れないよう、オリーブ油(大さじ1・分量外)で覆っておく。

sisopaste1
●【食べるシソペースト】を使ったアレンジ例

・バゲットにそのまま
・冷やしトマトや、焼いた甘鮭にかけて
・茹でた野菜と和えて
・パスタに絡めて
(2人分:食べるシソペースト80g)
⇒写真右:青シソとクルミをトッピングしてみました

サブコンテンツ

このページの先頭へ