はなまるマーケット・ミートソースで作る【カレーうどん】レシピ

レシピ カレーうどん


2013年5月10日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ミートソース~

はなまるマーケットで原田慎次シェフが紹介していた【ミートソース】で作る【ミートソースでカレーうどん】。薬丸さんの『これ、おいしい』のコメントが出て、気になるところから放送を見ました!!こんな時に限って見遅れてしまいましたっ(>_<)

元となる【ミートソース】を作って、ややトロミがありませんでしたがおいしくてピックリ\(◎o◎)/! 牛肉と玉ねぎを1時間煮込んだだけあります!!

ので、【ミートソースでカレーうどん】も、やっぱり美味しい(*^。^*)  コクがあります!でも、しつこくなくスープがうまい!!全部、飲み干してしまいました(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

原田慎次シェフの【カレーうどん】レシピ

<材料> 1人分

ミートソース…160g
うどん…1袋 
カレー粉…大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)…90cc
水…180cc
砂糖…ひとつまみ
ネギ…適量(斜め切り) 

【カレーうどん】の作り方、【ミートソース】のレシピを 続きに書きました。
     


<作り方>

1.鍋に油をひかずにミートソース(160g)を入れて中火で温めます。

2.カレー粉(大1)を加えて軽く炒め、水(60cc)、めんつゆ(30cc)を入れます。 
 
 
※ミートソースに肉の旨みが出ているので、カレー粉で十分!

3.砂糖(ひとつまみ)を加え、茹でて皿に盛ったうどんの上にかけお好みでネギ(適量)をトッピングして、【カレーうどん】の出来上がり。

※砂糖をひとつまみ加えることで、まろやかになり味がまとまる

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【ミートソース】レシピ

<材料> 6人分

牛肉切り落とし…600g※豚肉でも可。牛豚まぜても可。
 タマネギ…大1個

塩・コショウ…各少々
ホールトマト…1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥)…適量
白ワイン…180cc
固形ブイヨン…1個
湯…550cc
オリーブ油…適量

<作り方> 材料1/2量

1.牛肉(600g)に塩・コショウ(各少々)をふって下味をつけます。

タマネギ(大1個)を縦半分に切り、1センチ幅にスライスします。

※牛肉はひき肉でなく薄切り肉を使うことで、ふっくら仕上がる。豚肉でも可。牛豚まぜても可

2.フライパンにオリーブ油(適量)を入れて、中火でタマネギが透き通るぐらいまで炒めます。 

3.タマネギの上に牛肉を覆うように置いて、タマネギから水分が出るまで弱火で5分じっくり炒めます。 

※牛肉は、タマネギに蓋をするように上に置き蒸し焼きにすることで、旨み凝縮。牛肉も焦げずにふんわり仕上がる!

4.肉肉全体の色が変わってきたら、オレガノ(適量)をふって混ぜ合わせ6~7分炒めてタマネギと牛肉の水分をしっかり飛ばします。


オレガノはトマトと相性がよいハーブです


5.白ワイン(180cc)、固形ブイヨン(1個)、湯(550cc)、手でつぶしたホールトマト(1/2缶200g)を汁ごと加えます。 

※白ワインの方が肉の味がストレートに出る

弱火でフタをして約1時間煮込みます。
 

6.泡だて器で全体をつぶしながら約2分混ぜて肉をほぐして、【ミートソース】の出来上がり。 

※泡だて器で牛肉を潰しながら混ぜることで、ふわふわの仕上がりに!

●はなまるマーケットの放送を見遅れました。サイトを見て、参考にしながら作り方をあげました。

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