はなまるマーケット 【エビのチリソース炒め】レシピ

ebichirihana2010年2月1日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~トマトケチャップ~

トマトケチャップ1本(500g)には、14個分ものトマトの量が含まれているそうです!旨みや栄養が豊富なケチャップ料理をはなまるマーケットでは紹介していました。

意外な使い方を紹介していましたが、とりあえず定番の【エビチリ】を作りました。卵が味をまろやかにしてくれて、ボリュームもアップするし、お気に入りです★★★

【エビのチリソース炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓

【エビのチリソース炒め】レシピ

<材料> 4人分
 
エビ・・・12尾
 塩・コショウ・・・少々
 酒・・・小さじ1/2
 卵白・・・大さじ1
 片栗粉・・・適量

(チリソース)
【A】
ケチャップ・・大さじ3
トウバンジャン・・・大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ2

鶏がらスープ・・・1カップ

(仕上げ)
【B】
塩・コショウ・・・少々
砂糖・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1/2

ネギ・・・1/8本
水溶き片栗粉・・・適量
卵・・・1個(卵白・大さじ1を使った残り)

 
<作り方>
 
*エビの下ごしらえ*ebichirihana1
1.エビに塩、コショウ、酒(紹興酒でも可)、卵白(大さじ1)をしっかりもみ込んだら、片栗粉を加え、さらにもみ込む。
※エビがプリプリの食感に!
 
2.フライパンに油をしき、中火で1の両面を軽く炒めたら、いったん取り出しておく。

*チリソースを作る*ebichirihana2
3.あらかじめ【A】の材料を合わせておき、油をひいたフライパンで弱火で1分半ほど炒める。 油が赤く色づいたら鶏がらスープを加える
※トマトケチャップの酸味が飛び、旨みや甘みがより引き立つ

*仕上げ*
4.3のフライパンに2のエビを戻し、【B】で味を調えたら、みじん切りにしたネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.1で使った卵のあまりを溶きほぐし、4のフライパンに回し入れ、サッと炒めれば完成!

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