炊飯器で簡単【炊きこみちらしずし】手まり寿司・ケーキ風ちらし寿司レシピ～はなまるマーケット

２００９年３月３日（火）
TBSテレビ

はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～ちらし寿司～

もうすぐ、「おひな祭り」ですね(*^。^*)  喜ぶ年でもないのですが・・・

以前、はなまるマーケットで、ちらし寿司を簡単に炊飯器を使って作る【炊きこみちらし寿司】を紹介していたことを知り、少し早いですが、材料もあるので作ってみました。

酢を減量しましたが、結構な砂糖も入るし、一緒に炊き込みむので、仕上がりは酸味が気にならずに、主人も大喜びでした＼(*^０^*)／

その炊き上がった炊き込みちらし（１合半）を【手まり寿司】（上の写真）と【ケーキ風ちらし寿司】に仕上げて、いただきました。

【桃の花の手まり寿司】レシピ

＜材料＞ 一皿（ひと花）

炊きこみちらしずし・・・３００ｇ

桜でんぷ・・・適量
錦糸卵・・・適量
サヤエンドウ・・・適量
イクラ・・・適量
刻み海苔・・・適量

＜作り方＞

１．炊きこみちらしずしを５等分にして、ラップを使って丸めます。

２．１をラップからはずして、桜でんぷをまぶして、桃の花のように並べます。

３．真ん中に錦糸卵、サヤエンドウ、イクラ、そして刻み海苔をトッピングして、花びらのように盛り付けて完成

炊飯器で簡単に作れるその【炊き込みちらし寿司】の作り方と【ケーキ風ちらし寿司】のレシピは、続きに書きました。
　　

【炊きこみちらしずし】レシピ

＜材料＞ 4人分（写真：半量）

（炊き込みずし）
米・・・３合
干しシイタケ・・・５枚
レンコン・・・１００ｇ
ニンジン・・・１本
油あげ・・・１枚

（Ａ合わせ酢）
酢・・・１／２カップ
砂糖・・・大さじ６
塩・・・大さじ１／２

（味付け）
薄口しょうゆ・・・大さじ１
昆布・・・１０×３ｃｍ

（仕上げトッピング）
サヤエンドウ・・・３０本
塩・・・適量

（いり卵）
卵・・・３個
塩・・・小さじ１／２
砂糖・・・大さじ１

ちりめんじゃこ・・・１／２カップ（省略）
イクラ・・・適宜

＜作り方＞

●米を洗ってザルにあげ、水気をきっておきます。

＊炊き込みずしを作る＊
１．干ししいたけを２カップの水で戻して薄切りにします。
※戻し汁は、炊飯時に使います

２．ニンジン、油あげは３ｃｍ長さの細切りにします。レンコンは１ｃｍ角に切って水にさらしておきます。

３．Ａを混ぜて、合わせ酢を作ります。

４．炊飯器に米、１のしいたけの戻し汁（１カップ）を加えて（写真右）、目盛より少なめに水を加えます。

５．４に３の合わせ酢、薄口しょうゆ、昆布、１と２の具材を加えて、通常通り炊飯します（写真右）。
 

＊トッピングの下ごしらえ＊
６．サヤエンドウの筋を取って３０秒ほど塩ゆでします。
水にとり色止めし、斜め千切りにします。

７．いり卵の卵、塩、砂糖を混ぜて、油をひかずに中火で箸を数本持って混ぜながらいり卵を作ります。

＊仕上げ＊
８．５が炊きあがったら、昆布を取り出し、細切りにして戻し混ぜます（写真右）。
ちりめんじゃこも加えて混ぜ合わせます。

９．お皿に盛り付けて、６のさやえんどう、７のいり卵、イクラなど好みのものを飾って完成

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【ケーキ風ちらし寿司】レシピ

＜材料＞

炊きこみちらしずし・・・適量
（高さ5cmひし形：約160gでした）

錦糸卵・・・適量
エビ・・・適量（茹でて殻をむく）
サヤエンドウ・・・適量（塩茹でして、斜め千切り）
イクラ・・・適量
刻み海苔・・・適量

＜作り方＞

１．牛乳パックの側面をつなげて円型を作ります。

●牛乳パックを高さ５ｃｍほどに切って、ひし形にして使いました。

２．お皿に１の型を置き、炊きこみちらしずしを高さ１／３のまで入れて軽く押して平らにします（写真右）。

３．錦糸卵、エビ、サヤエンドウをしきつめ（写真右）、さらに炊きこみちらしずしをのせます。

４．また、錦糸卵、エビ、サヤエンドウ、いくらをのせます。

５．刻み海苔をちらして、ゆっくり型をはずして（写真右）、完成！
（いくらは、後のせしました）

●食べ応えありました。でも、サンドした錦糸卵、エビ、サヤエンドウは、断面からは全く見えずに２層にする意味がなかったです(T_T)