噂の!東京マガジン【エビチリ】やってTRY!レシピ




2012年7月22日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

~やってTRY!~

噂の!東京マガジンでは、【エビチリ】をやってトライ!していました。

番組内では、フレッシュなトマトも加えた【エビチリ】を紹介していて、美味しそうでした~(*^。^*)

作ってみたら、むきえびを使って、殻むきもなくて簡単!通常のエビチリより、トマトのおかげでサッパリした感じに仕上がりました。

レタスと合わせて食べたら、ちょっと味が薄く感じられましたが、少しヘルシーな感じがして、よかったです♪

「中国料理 璃宮」さんの【エビチリ】レシピ

<材料> 4人前

むきえび…200g
トマト…1個
しょうが…10g
にんにく…1/2個
長ねぎ…1/2本
レタス…適量

(エビの下ごしらえ用)
塩・コショウ…各少々
卵白…1/2個
片栗粉…小さじ2

(調味料)
豆板醤…小さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖…大さじ1.5
紹興酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2.5
鶏がらスープ…200cc
水溶き片栗粉…適量

(仕上げ用)
ラー油…小さじ1
ゴマ油…小さじ1

【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。
     


<作り方>  写真:材料1/2の2人分(豆板醤少なめ)

1.トマトはざく切り、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにします。
付け合わせのレタスは千切りにします。

※トマトを加えてフレッシュな味の仕上がりに!

2.エビに塩・コショウで下味を付け、卵白・片栗粉をまぶし、50~60度の油で8分目まで火を通します。 

(右写真:私は、少なめの油で)

3.鍋に油を敷き、豆板醤・ニンニク・しょうが、トマトを炒め、紹興酒、鶏がらスープを加えて、砂糖、塩、トマトケチャップを入れます。

さらに、2のエビを戻し入れて炒めながら味を整えます。 
 

4.長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにラー油・ゴマ油を入れて仕上げ、レタスを敷いたお皿に盛りつけて【エビチリ】の出来上がり


※エビチリのソースとレタスを絡めてどうぞ

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