噂の!東京マガジン【回鍋肉(ホイコーロー)】やってTRY!
2014年3月9日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン
やってTRY!
~回鍋肉(ホイコーロー)~
噂の!東京マガジンでは、春きゃべつを使って【回鍋肉(ホイコーロー)】をやってトライ!していました。(13人中、3人が成功)。
野菜炒めのようで、味付けがしっかりめの回鍋肉。ご飯がすすむメインのおかずになっていいですよね。
辛さを抑えて、甘めの仕上がりでとのこと。厚揚げが入るところもポイントのレシピです。
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
豚肉にならぶ主役のきゃべつが、ほとんど見えません(^_^メ)
本来は、もっと青々とした鮮やかな春キャベツがたっぷりでした!
私は、葉の中側の色の薄い葉を使った上に、盛り付けるお皿も小さかったようです。
<感想>
辛さを抑えて、甘めの味付けなので食べやすい!
パッと見、豚肉と厚揚げが似て見えて、ボリュームも増します(*^_^*)
ピーマンやパプリカの食感もあって、食べ応えがありました(^O^)/
レシピの2/3量ほどで作りましたが、2人で食べるには十分な量が作れて満足です♪
■■■ 【回鍋肉(ホイコーロー)】レシピ ■■■
<材料> 2~3人分
豚バラ肉(スライス)…150g
厚揚げ…1枚
キャベツ…1/6個
ピーマン…1/2個
赤パプリカ…1/4個
長ネギ…1/4本
トウバンジャン…小さじ1/2(辛さはお好みで)
水溶き片栗粉…適量
ごま油…小さじ1程度
(合わせ調味料)
テンメンジャン…大さじ3.5
砂糖…小さじ2
しょう油…小さじ2
紹興酒…小さじ2
すりおろしニンニク…小さじ1
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:2/3量くらい
*下ごしらえ*
1.キャベツ(1/6個)を一口大の大きさに手でちぎります。ピーマン(1/2個)、赤パプリカ(1/4個)はヘタ、種を除き乱切りに、長ネギ(1/4本)は幅1.5㎝ほどの斜め切りにします。
(私は、黄パプリカを追加してます)
2.豚バラスライス(150g)は6cm程度、厚揚げ(1枚)を長方形のうす切りにして、どちらもさっと湯通しします。
3.合わせ調味料のテンメンジャン(大3.5)、砂糖(小2)、しょう油(小2)、紹興酒(小2)、すりおろしニンニク(小1)を合わせておきます。
*仕上げ*
4.フライパンにサラダ油(分量外)をひき、トウバンジャン(小1/2)を加え、キャベツ、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを炒めます。
5.軽く火が通ったら厚揚げ、豚バラ肉を加え、3の合わせ調味料を3回に分けて鍋肌から加え入れます。
6.最後に水溶き片栗粉(適量)、ごま油(小1程度)を加え味を調えて、【回鍋肉(ホイコーロー)】の出来上がり
(私は、仕上げの水溶き片栗粉、ごま油を省略しました)
●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。