噂の！東京マガジン【回鍋肉（ホイコーロー）】やってTRY！

２０１４年３月９日（日）

ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

やってTRY！

～回鍋肉（ホイコーロー）～

噂の！東京マガジンでは、春きゃべつを使って【回鍋肉（ホイコーロー）】をやってトライ！していました。（１３人中、３人が成功）。

野菜炒めのようで、味付けがしっかりめの回鍋肉。ご飯がすすむメインのおかずになっていいですよね。

辛さを抑えて、甘めの仕上がりでとのこと。厚揚げが入るところもポイントのレシピです。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞

豚肉にならぶ主役のきゃべつが、ほとんど見えません(^_^メ)

本来は、もっと青々とした鮮やかな春キャベツがたっぷりでした！

私は、葉の中側の色の薄い葉を使った上に、盛り付けるお皿も小さかったようです。

＜感想＞

辛さを抑えて、甘めの味付けなので食べやすい！

パッと見、豚肉と厚揚げが似て見えて、ボリュームも増します（*^_^*）
ピーマンやパプリカの食感もあって、食べ応えがありました(^O^)／
レシピの2/3量ほどで作りましたが、２人で食べるには十分な量が作れて満足です♪

■■■ 【回鍋肉（ホイコーロー）】レシピ ■■■

＜材料＞ 2～3人分

豚バラ肉(スライス)…150g

厚揚げ…1枚

キャベツ…1/6個

ピーマン…1/2個

赤パプリカ…1/4個

長ネギ…1/4本

トウバンジャン…小さじ1/2(辛さはお好みで)

水溶き片栗粉…適量

ごま油…小さじ1程度

（合わせ調味料）

テンメンジャン…大さじ3.5

砂糖…小さじ2

しょう油…小さじ2

紹興酒…小さじ2

すりおろしニンニク…小さじ1

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 写真：2/3量くらい

＊下ごしらえ＊

１．キャベツ（1/6個）を一口大の大きさに手でちぎります。ピーマン（1/2個）、赤パプリカ（1/4個）はヘタ、種を除き乱切りに、長ネギ（1/4本）は幅1.5㎝ほどの斜め切りにします。

（私は、黄パプリカを追加してます）

２．豚バラスライス（150g）は6cm程度、厚揚げ（1枚）を長方形のうす切りにして、どちらもさっと湯通しします。

３．合わせ調味料のテンメンジャン（大3.5）、砂糖（小2）、しょう油（小2）、紹興酒（小2）、すりおろしニンニク（小1）を合わせておきます。

＊仕上げ＊

４．フライパンにサラダ油（分量外）をひき、トウバンジャン（小1/2）を加え、キャベツ、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを炒めます。

５．軽く火が通ったら厚揚げ、豚バラ肉を加え、３の合わせ調味料を3回に分けて鍋肌から加え入れます。

 

６．最後に水溶き片栗粉（適量）、ごま油（小1程度）を加え味を調えて、【回鍋肉（ホイコーロー）】の出来上がり



（私は、仕上げの水溶き片栗粉、ごま油を省略しました）

●噂の！東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。