タニタ社員食堂さんの【ささみのごま揚げ】レシピ
２０１３年１０月２日（水）
ヘルスメーターやバランスのよい食事でお馴染み、タニタ社員食堂さんのサイトより【ささみのごま揚げ】の定食をみつけました。 サイトでは【小松菜の炒め物】と、副菜がもう１つ【ひじきの甘酢和え】もあります。
タニタさんでは、鶏肉の中でも、「ささみ」の部分を使った料理が多いようですね。ささみは
★実際に作ってみましたが・・・★
我が家では、【ささみのごま揚げ】と【小松菜の炒め物】を作ってみました。雑穀米は私のアレンジです。
【ささみのごま揚げ】は下味がしっかり付いてて、そのままでいけました。ゴマも香ばしく、食感がアクセントになって良かったです（*^_^*）
【小松菜の炒め物】は、やや火の通りが悪く焦げ付いたので、私は酒を加えて蒸し焼きにして仕上げました。具沢山で結構な量が出来ます（上写真は、控えめに盛り付けてます）。
●一緒に合わせた【きのこの蓮根汁】（上写真・右手前) ⇒ 作り方はこちらです（上沼恵美子のおしゃべりクッキング紹介レシピ） こちらも、なかなかキノコたっぷりでオススメです！！
タニタ社員食堂さんの、【ささみのごま揚げ】と【小松菜の炒め物】の作り方・レシピは続きです。
タニタ社員食堂さんの【ささみのごま揚げ】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分205kcal）
ささ身…160g
白ごま…大さじ1
塩…少々
酒…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2/3
片栗粉…小さじ2
油…適宜
（付け合わせ）
大根（おろす）…100g
レモン（くし型）…20ｇ
＜作り方＞ 写真：白ごま多め
１．ささみ（160g）は筋をとって半分にそぎ切りし、塩（少々）、酒（小1/2）、しょうゆ（小2/3）で下味を漬けて１５分ほどおきます。
２．１に片栗粉（小2）を混ぜ、白ごま（大1）をまぶします。
油（適宜）を１７０℃ぐらいに熱し、焦げないように揚げます。
３．器に盛り付け、おろした大根（100g）、くし型に切ったレモン（20g）を添えて【ささみのごま揚げ】の出来上がり
（私は、レモンに代わってすだちを添えました）
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【小松菜の炒め物】 レシピ 
＜材料＞ ２人分（1人分68kcal）
小松菜…100g
しめじ…40g
にんじん…40g
ベーコン…20g
ごま油…小さじ1/2
塩・こしょう…各少々
＜作り方＞
１．小松菜（100g）は根を取って、長さ3cmに切ります。しめじ（40g）は石づきをとり、ほぐします。
にんじん（40g）は長さ3cmの短冊に、ベーコン（20g）は幅1㎝の短冊に切ります。
（私は、小松菜を茎と葉の部分に分けました）
※小松菜やほうれん草などの緑黄色野菜には、老化を防ぐ働きをもつβ-カロテンやビタミンＢ群、カルシウム、鉄分などのミネラル類が豊富に含まれています
２．鍋を熱し、ごま油（小1/2）を入れて、しめじ、にんじん、ベーコン、小松菜の順に強火で炒め、塩・こしょう（各少々）で味を整えて【小松菜の炒め物】の出来上がりです。
（小松菜は茎、葉の順で炒めました）
（私は料理酒を少し加えて蓋をして、蒸し焼きにして火を通しました）
●サイトのレシピを参考に、作り方をあげました。
