どーも☆キニナル!川越達也シェフの【タルタルソースのポークソテー&イタリアン白菜炒め】レシピ

tartarpork2010年2月26日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

川越シェフの高菜漬けを加えた簡単【タルタルソース】美味しくて好評でした!生姜焼きだけでなく、こんなおしゃれな食べ方もあるんですね~

写真奥の白菜も川越シェフのレシピです。残念ながら私はアンチョビを使ってませんが、トッピングのチーズのコクが、あっさりの白菜にちょうど良く、意外に美味しくてビックリ\(◎o◎)/

 
【タルタルソースのポークソテー】【イタリアン白菜炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓  ↓

【タルタルソースのポークソテー】レシピ

<材料> 2人分

豚肩ロース肉…4枚
塩…適量
黒こしょう…適量

(タルタルソース)
マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ…大さじ2
高菜漬け…30g
卵黄…1個分

オリーブオイル…適量
ミニトマト…4個
パセリ…適量

<作り方>
●ミニトマトは縦4等分に切る

*タルタルソースを作る*tartarpork1
1.タマネギをみじん切りし、水にさらす。高菜漬けは、粗みじん切りする

2.ボウルにマヨネーズ、1のタマネギ(水気を切る)、高菜漬け、卵黄を入れて混ぜてタルタルソースの完成(写真右)
※豚肉と相性の良い高菜を加え、食感&風味アップのタルタルソースに!

3.豚肉に塩、黒こしょうを振る(塩は少なめで良いとのことでした)

4.フライパンにオリーブオイルをひき、3の豚肉の両面を1~2分ほど焼きつけるように焼いて器に盛る

5.器の豚肉の上に、2のタルタルソースを盛って、ミニトマト、パセリ(みじん切り)をのせて完成!

【イタリアン白菜炒め】レシピ

<材料> 2人分

白菜…2枚
にんにく…小さじ1/2
アンチョビ…3枚

オリーブオイル…適量

パン粉…10g
パルメザンチーズ…大さじ2

<作り方>

1.ニンニク、アンチョビは、みじん切りする。白菜はざく切りし、芯と葉に分けておく

2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れ、香りがでたら白菜の芯を入れて炒める

3.1分後くらいに、白菜の葉を加えて、1~2分炒めitalianakusaiて器に盛る

4.別のフライパンに油をひかずパン粉を入れて、軽く炒めたら(キツネ色の手前くらい)、パルメザンチーズを加えて焼く
(写真右:手前がパン粉、奥が加えたばかりのパルメザンチーズ)

5.チーズが溶けてくるのでまとめて、器の白菜の上に盛って完成!
※から煎りしたパン粉にパルメザンチーズを加え加熱することで、香ばしいトッピングに!

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