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はなまるマーケット
とくまるレシピ
～豆乳～
水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。ということで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。その中から、ハロウィンに合わせて、カボチャのグラタンから作ってみました！
【基本の豆乳ホワイトソース】レシピ
＜材料＞ 4人分
豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
＜作り方＞
１．鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。
２．小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成
はなまる【基本の豆乳ホワイトソース】を使った
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【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ
※具材はオリジナルです
＜材料＞
鶏もも肉・・・150g(1/2枚くらい）
塩・コショウ・・・適量
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・１パック
コンソメ・・・１個（砕いておく）
基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ
＜作り方＞
１．かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで３分ほど加熱する。
少し柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。
※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました
２．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。
３．タマネギは薄切りにし、１のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける
４．鍋にサラダ油をひき、中火で２の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、３のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める
５．弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。
※沸騰させずに、クツクツ沸いた程度でOK
６．１のカボチャに５を詰めて、上にピザ用チーズをトッピングして、フタになる上部も一緒にオーブン210℃で２５分くらい焼いて出来上がり！（蓋をかぶせずに）
坊ちゃんかぼちゃの甘さと豆乳ホワイトソースの塩味が、とても合って美味しかったです(⌒～⌒)
●かぼちゃを使ったデザートなど他レシピはこちら
⇒ 丸ごと【カボチャのプリン】作り方レシピ
⇒ 【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ