２０１１年９月９日（金）
ＴＢＳテレビ
中居正広の金曜日のスマたちへ
金スマのスペシャル放送で、タニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、ダイエットに成功した森三中の大島さん＆鈴木おさむさんご夫婦。
放送内で紹介されたタニタさんのお料理の中から、【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】を私も作ってみました（写真上：ピントが合ってませんが）。
タニタのレシピ本では、メインのおかずとして掲載されてます。が、我が家ではお肉が入らないので、どうも物足りない気がして(^_^;)、サブのおかずとして作りました。
厚揚げやナスの存在感があります。きのこあんかけも上写真よりもっと多く（１人前）思いのほか胃を満足させてくれました。これから寒い時期には、温めた豆腐にかけるのも、よりヘルシーでよさそうですね(^_-)-☆
【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分208kcal）
厚揚げ・・・１枚
干ししいたけ・・・３枚
えのき茸・・・１/２パック
タマネギ・・・１/４個
ナス・・・１本
グリーンピース・・・適量
（Ａ）
ショウガ・・・小さじ１/２（みじん切り）
ニンニク・・・少々（みじん切り）
豆板醤・・・少々
油・・・小さじ１/２
中華スープ・・・１６０ｃｃ
オイスターソース・・・大さじ１/２
みそ・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・適宜
【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞
１．厚揚げは一口大（６～８等分くらい）に切って湯通しします。
干ししいたけは水で戻して薄切りに、えのき茸は長さを半分に切ります。タマネギは薄切りし、ナスは乱切りにします。
２．鍋を中火で熱して油をひき、（Ａ）のショウガ、ニンニク、豆板醤を入れます。
香りが立ったらしいたけ、えのき茸、タマネギ、ナスを加えて炒めます。
３．野菜がしんなりしたら、中華スープ、オイスターソース、グリンピースを加えて煮立て、最後に味噌で味を調えて水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
４．湯通しした厚揚げを皿に盛り、３のあんをかけて【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】の出来上がり