２０１４年６月２８日（土）
テレビ朝日
おかずのクッキング
料理人：土井善晴
テーマ”日本の夏野菜料理”
おかずのクッキングでは”日本の夏野菜料理”ということで、土井善晴さんが【なすの田舎煮】を紹介していました。
青々と大きく実ったなすが、出回る季節になりましたね。
なすと相性のいい油で軽く炒めてから、ピリッと甘辛く煮た【なすの田舎煮】は、ご飯にも合いますしおつまみにもなる一品です。
■■■ 【なすの田舎煮】レシピ ■■■
＜材料＞ ４人分
なす…5～6本（500g）
赤唐辛子…1本
水…1カップ
砂糖…大さじ5
醤油…大さじ2
サラダ油…大さじ3
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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だしを使わないところが、気軽でよかったです！
特別な調味料もなく、すぐに作れて星３つです＼(^o^)／
なす紺のキレイな色は、残念ながら変色しますが、
味をしっかりと煮含んで、見た目を越えるおいしさです(*^。^*)
ぜひ、常備して冷やして食べることをオススメします！
料理の詳細、感想はあとがきで♪
＜作り方＞ 調理時間２０分ほど（冷ます時間は除く） / 写真：半量
＊なすの下ごしらえ＊
１．なすの田舎煮なす（5～6本500g）のへたの部分にぐるりと包丁を入れてがくを取り除き、なすを縦２等分し皮目に（斜めに）切りこみを入れます。さらに長さ２等分に斜め切りし、水に１０分漬けてアクを抜きます。
※切りこみを入れることで、煮あがりの姿を良く、味の含みもよく、食べやすくもなる
＊なすを炒める＊
２．鍋にサラダ油（大3）をひき、水気をきったなす、２等分に切った赤唐辛子（1本）を加えて炒めます。
※なすと相性のいい油を多めに使う！
＊煮る＊
３．鍋に水（1カップ）を加えて、砂糖（大5）を加えます。落とし蓋をして4～5分煮ます。
※なすの水分を使って煮るので、少なめの水で煮る
４．さらにしょう油（大2）を加えて再び落とし蓋をして2～3分煮ます。
＊仕上げる＊
５．火からおろして冷まし、味をなじませます。お皿に盛り付けて、赤唐辛子をのせて、【なすの田舎煮】の出来上がり
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◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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＜作ってみた感想＞
地味なルックスながらも、先に炒めた油をまとって、
結構、ボリュームを感じます。
主役にはなりませんが、名わき役といったところ。
ニンニクを使わないところも嬉しいですねぇ(^_-)-☆
口臭を気にせず、時間を選ばないから、常備菜として冷蔵庫に
冷やしておきたい【なすの田舎煮】でした。
あと１品！に重宝なレシピです♪
●おかずのクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。