テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン
～秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油～
ゲスト：川島なお美さん
旬の食材、鮭とキノコの組み合わせは相性抜群！！それもバター醤油味で、間違いなく美味しいです！！
【秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油】レシピ
＜材料＞ 4人分
鮭…4切れ
塩・コショウ…少々
酒…少々
片栗粉…適量
バター…40g
エリンギ…2本 （小さめ乱切り）
マイタケ…1パック （ほぐして）
えのきだけ…60g （長さ半分に）
パプリカ（赤）…2個 （小さめ乱切り）
塩・コショウ…少々
ニンニク…少々 （みじん切り）
しょうゆ…大さじ1
（特製ダレ）
タマネギ…1個 （すりおろす）
とうもろこし…2/3本
「ほんだし」…少々
しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2
塩…少々
＜作り方＞
１．鮭に、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
※片栗粉で、こんがりと香ばしく！焦げにくくもなる！
２．フライパンにバター（少々）をひき、１の鮭を両面焼き、一旦取り出す。
（皮目から焼いてました）
３．フライパンにバターをひき、エリンギ・マイタケ・えのき・パプリカを炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク・しょうゆを加える。
４．ボウルに、すりおろしたタマネギ・とうもろこし・「ほんだし」・しょうゆ・みりん・塩を入れ、混ぜる。
※トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス！
５．器に、２の鮭、３のキノコを盛りつけ、４のタレをかけて完成！
「特製ダレは必要なの？」と思いましたが、食べて驚き！鮭やきのこと合って、ご飯もすすむひと品でした(⌒～⌒)
（野菜の切り方を私は細切りで統一）
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