２０１２年７月２２日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル
～なす～
ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、３人のシェフが料理を紹介！【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】に続いて、【ナスそうめん】を我が家でも作ってみました。
なす紺や翡翠色でキレイで、かつらむきして麺のように細長いナスは、ツルッと素麺のよう！！ と、なるはずでしたが・・・
ナスのかつらむき、自信がなく千切りに(^_^;) 冷蔵庫で冷やしてる間に変色してくるし(；一_一) まぶした片栗粉は、どこへやら(・・?
もう、つゆを作る手間も省いて、「ポン酢でぃ」とかなりやけっぱち状態。が、食べたら、ツルッと美味しい～っ)^o^( 器ごと冷やしたことも良かった！
ちなみに、青しそ、みょうがをアレンジでトッピングしましたが、梅干しも合いそうでした。ラクしてかけたポン酢もサッパリしておすすめです♪
アンチエイジングレストラン Rire（リール）さんの堀オーナーシェフ
【ナスそうめん】レシピ
＜材料＞ ４人分
ナス…4本
塩・片栗粉…各適量
鶏むね肉…160g
長ネギ…80g
豆板醤…少々
（つゆ）
水… 400ml
「ほんだし」…小さじ1/2
しょうゆ…60ml
みり…60ml
かつお節…4g
【ナスそうめん】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：材料1/4ほど（ナス1本）
１．つゆの水・「ほんだし」・しょうゆ・みりんを鍋に入れ火にかけて沸騰させ、仕上げにかつお節を入れ火を止めて冷まします。
（私は、この工程をカット。ポン酢でいただきました）
２．鶏むね肉は、薄く広げて電子レンジに30秒かけ火を通し、手でほぐします。
白髪ネギと豆板醤で和えます。
（写真右：私は、鶏ささみを茹でて使用）。
３．ナスは（出来たら、かつらむきして）千切りにし、
※ナスの皮を細切りにして食べることで、栄養も摂れます
（右写真：私は、ナスを縦に千切りして、アク抜きせずに片栗粉をまぶしました。混ぜ合わせる前です）
火が通ったら冷水にとります。
※冷水にとると、茄子の色がきれいに残ります
５．４の水気を切ったナスを器に盛り、２の鶏肉和えをのせ、１の冷たいつゆを注いで【ナスそうめん】の出来上がり
（私は、青シソ、みょうがも加えました）
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。