ウチゴハン【揚げもち酢豚】レシピ

２０１２年１月８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～酢豚～

揚げもち酢豚お正月で余ったお餅、ありませんか？ということで、ウチゴハンではお餅の入った【揚げもち酢豚】を紹介していました。お餅でボリューム感満点です！

ウチにある材料で作れるレシピだったので、早速、夕飯に作ってみました。お雑煮や海苔もちでは、なかなかお餅も減らなくて、ちょうどいいタイミング（*^_^*）

そして、お肉はコマ切れ肉を使用してお手軽です(^O^)／　団子にすることでジューシー感がアップするし、揚げる手間も省けて、よかったです。

味付けもＧｏｏｄ！我が家好みに少し黒酢を減量しましたがね(^_-)-☆　　口の中に張り付いた餅が、飲み込み遅くなるところが、やや難ありでしたかね(^_^;)

【揚げもち酢豚】レシピ

＜材料＞　４人分

切り餅・・・4切れ
水・・・適量
片栗粉・・・大さじ4
ピーマン・・・2個
赤ピーマン・・・1個
玉ネギ・・・1/2個

サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2

豚コマ切れ肉・・・200g
　しょうゆ・・・小さじ1
　ごま油・・・小さじ1
　片栗粉・・・大さじ1

（調味料）
　しょうゆ・・・大さじ2
　黒酢・・・大さじ3
　砂糖 大さじ2
　鶏がらスープの素・・・小さじ1
　水・・・70ml
　片栗粉・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ2

【揚げもち酢豚】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　　写真：２人分

１．切り餅を1個を4等分に切り、水にくぐらせ、片栗粉をまぶします。

ピーマンは乱切り・玉ネギは6～8等分のくし切りにし長さを半分に切ります。

２．フライパンにサラダ油とごま油（各々大さじ2）を熱し、片栗粉をまぶした餅を6分くらいかけて転がしながら揚げ焼きし、箸で潰せるくらい柔らかくなったら取り出します。

※お餅は片栗粉をまぶして揚げ焼きすることで、餅同士がくっつきにくくなり、タレも絡みやすくなります！

３．豚コマ切れ肉にしょうゆ・ごま油・片栗粉をもみ込み、12等分に分けて団子状に丸めます。

※豚コマ切れ肉を団子状にすることで、ボリューム感が増し、お肉がジューシーに！

（写真右：私は、豚もも薄切り肉を使用）

４．ボウルに、調味料のしょうゆ・黒酢・砂糖・鶏がらスープの素・水・片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作ります。

※お子様向けのケチャップ味（黒酢の代わりにケチャップ・酢が大さじ1と1/2ずつ）もオススメ！

５．餅を焼いた２のフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ごま油を足し、３の豚コマ団子を入れ少し平らにつぶします。

（放送：手で軽く押し潰してました）

2～3分焼き、裏返したら真ん中を空け、玉ネギとピーマンを加え2分焼きます。

６．さらに真ん中を空け、４の合わせ調味料を加えて煮立たせ全体を絡めます。

最後に、２の揚げ餅を戻し入れ絡めて【揚げもち酢豚】の出来上がり