ウチゴハン【豚肉とキャベツのナポリタン】レシピ

２０１３年２月１７日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～パスタ～

今日のウチゴハンでは、イタリアンの桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。

ウチにある食材で作れるレシピだったので、早速、作ってみました。ケチャップを2度に分け入れるところが、桝谷シェフのポイント！

水を加える点も、江角マキコさんも、「水を入れるんですかぁ＼(◎o◎)／！？」と驚いていたように、珍しい作り方です。が・・・アレ(・・?　薄い？　ちょっと味が薄まって、我が家には物足りなくて残念でした(+_+)

ちなみに、豚肉やキャベツでボリュームアップ！食べ応えのあるナポリタンでは、ありました♪

桝谷流！【豚肉とキャベツのナポリタン】レシピ

＜材料＞　４人分

豚バラ肉…100g
玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
キャベツ…200g
パスタ…400g

塩・コショウ…各少々
オリーブオイル…大さじ4
ニンニク…2片
ケチャップ…大さじ6（約75g） X2
水…260ml
バター…20g
粉チーズ…大さじ8（40g）

（トッピング）
粉チーズ…適量
粗びきコショウ…適量
パセリ…適量

【豚肉とキャベツのナポリタン】の作り方は、詳細に書きました。

＜作り方＞　写真：材料1/2量

１．玉ネギ（1/2個）は薄切り、ピーマン（2個）は細切り、キャベツ（200g）はざく切りにします。

豚肉バラ肉（100g）は2cm幅に切って、塩・コショウ（各少々）をふってもんでおきます。 

（私は、豚こま切れ幾を使用。ピーマンは、輪切りにしました）

２．フライパンにオリーブオイル（大4）・スライスしたニンニク（2片）を入れ、弱火で2分ほどじっくり加熱し香りを出します。

豚肉を加え、中火～強火で炒め、肉の色が変わってきたら、玉ネギを加えて炒め合わせます。 

３．ケチャップ（大6約75g）を加えて炒め、水（260ml）・キャベツ・ピーマン・バター（20g）を加えて5～6分ほど煮詰めます。 

※ケチャップは2回に分けて使用！半分は炒めて酸味を飛ばしてうま味を凝縮させます！

※具材は炒めるだけじゃなく、水を加えて軽く煮ることでうま味を具材に吸わせる効果が！パスタのパサつきも防いでくれて一石二鳥！

４．３のフライパンに塩分濃度1％でゆでたパスタ（400g）を加え、手早く絡めます。 

さらに、ケチャップ（大6約75g）と粉チーズ （大8:40g）を加えて全体をよく絡め合わせます。 
 

※後から加えるケチャップは、仕上げに混ぜることで、ケチャップの美味しさと風味が全体に引き立ちます！

５．器に４を盛り付け、粉チーズ・粗挽きコショウ・刻んだパセリ（各適量）を散らして【豚肉とキャベツのナポリタン】の出来上がり

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。