ゲストであり、西川きよしさんの奥様・ヘレンさんが、ボリュームたっぷりなのにヘルシーな“鶏のふわふわ煮込みハンバーグ”のレシピを紹介してくれました！
豆腐とエノキダケが入って、かさ増しする上に、大根おろし＆青シソで、あっさりヘルシーなひと品に！味付けも酢しょう油で、ご飯がすすむとっても嬉しいメインのおかずでした★★★
【鶏のふわふわ煮込みハンバーグ 】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【鶏のふわふわ煮込みハンバーグ 】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏ひき肉…350g
タマネギ…1/2個
卵…1個
えのきだけ…80g
木綿豆腐…300g
塩…少々
コショウ…少々
サラダ油…適量
カブ…2個
お湯…200ml
ほんだし…大さじ1
大根おろし…適量
大葉…10枚
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ6
＜作り方＞
●タマネギは、みじん切りにし、水にさらして水気をきっておく
●エノキダケは、みじん切りに、大葉は千切りにする
１．ボウルに鶏ひき肉、タマネギ、卵、えのきだけ、木綿豆腐を手でくずしながら入れ、塩、コショウで味を調え、混ぜ合わせる。
※えのきだけと木綿豆腐でハンバーグをボリュームアップ＆ふわふわ食感に！
２．手にサラダ油を付け、１のハンバーグのタネを形成する。
３．フライパンで２を両面焼く。
４．両面に焼き色がついたら、付け合わせのカブ、お湯に「ほんだし」を入れて溶いただし汁を加え入れ、蓋をして5分ほど煮込む。
５．皿に４のハンバーグとカブを盛りつけ、大根おろし、大葉をのせ、酢、しょうゆをかけて完成！