テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚！【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ！だそうです。
★実際に作ってみましたが・・・★
想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです＼(◎o◎)／！
そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか？きのこ類もご飯も２人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の７割くらい、主人用に盛り付けてます。
ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏（ユーリンチー）】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした！！ 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。
陳さん家の秋の味覚！【キノコたっぷりチャーハン】陳建太郎さんレシピ
＜材料＞ ２人分
シイタケ…20g
エノキ…20g
シメジ…20g
マイタケ…20g
ごはん…200g
卵…1個
酒…大さじ1/2
しょう油…適量
サラダ油…大さじ1
塩・コショウ…各少々
合わせ調味料 （マイボトル）
水…1/2カップ
中華顆粒スープの素…小さじ1/4
酒…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/4
オイスターソース…大さじ1/2
コショウ…少々
牛乳…大さじ１
（トッピング）
アサツキ（小口切り）…適量
粉チーズ…お好み
＜作り方＞
しめじ（20g）、マイタケ（20g）はほぐして小房に分けておきます。
※牛乳はご飯との相性が抜群に良く、キノコのうま味も深めてくれます
混ざったら、酒（大1/2）、塩・コショウ（各少々）、しょう油（適量）を入れてサッと混ぜ下味をつけます。
※お酒を加えることで、ふわっと仕上がります
ご飯が卵でコーティングされ（黄色になったら）、フライパンから一度出します。
※強火でサッと炒めることで、キノコの水分を中にしっかりと閉じ込めます
ひと煮立ちしたら、炒めたご飯を加え入れてお米に水分を吸わせながら炒めます。
●放送：お米にはあまり触れず、フライパンを返すような感じでした。
※チャーハンをパラパラにすることで、米1粒1粒にダシ（うまみ）が吸収されやすくなる
７．全体にしっとりとしてきたら（水分が無くなったら）器に盛り付けます。
小口切りしたアサツキ（適量）、粉チーズ（お好み）をトッピングして【キノコたっぷりチャーハン】の出来上がり
（私は、粉チーズを省略しました）
●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。