２０１３年８月７日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが【ジャジャボナーラ】を紹介していました。
中華の【ジャージャー麺】とイタリアンの【カルボナーラ】、そして、麺には【うどん】を使った創作料理だそうで、見た目インパクトがあります！ボリュームがありますねぇ(^O^)／
早速、お昼に作ってみました。ジャージャー麺の肉みそあんが甘辛くて美味しい(*^。^*) 丼ぶりにして白いご飯にも合いそうな味付けでした！！レタス包みでもいけそう♪
カルボナーラうどんは、ベーコンをハムで。マヨネーズ＆粉チーズを少し減らして作りました。その為か？！ややとろみのゆるい仕上がりになりました(^_^;)。カルボナーラうどんだけでも、十分な味付けです。どちらかを作るだけでも、いいかもしれませんねぇ(^_-)-☆
ちなみに、あん＆肉みそを1/2量ほどしか作りませんでしたが、２人分に十分な量が作れました。
【ジャジャボナーラ】レシピ
＜材料＞ ２人分
カルボナーラ（麺）
冷凍うどん…2玉
ベーコン…40g
卵…2個
粉チーズ…20g
マヨネーズ…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
めんつゆ…大さじ1
黒コショウ…適量
ジャージャー（あん）
干しシイタケ…2枚（水で戻してみじん切り）
タケノコ（水煮）…60g（みじん切り）
長ネギ…15cm（みじん切り）
甜麺醤…大さじ2
砂糖、酒…各大さじ1/2
しょう油…大さじ1と1/2
水…400cc
中華スープ…大さじ3
水溶き片栗粉…大さじ3
サラダ油…小さじ1
ゴマ油・コショウ…各少々
肉みそ（マイボトル） 作りやすい分量
豚ひき肉…300g
甜麺醤・しょう油…各大さじ2
酒、サラダ油…各大さじ1
陳建太郎さん家の創作料理【ジャジャボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 私はあん＆肉みそを1/2量ほど。麺の粉チーズ＆マヨネーズは若干少なめで2人分を作成
＊肉みそ（マイボトル）を作る＊
１．油（大1）をひいたフライパンで、豚肉（300g）をパラパラに炒め、豚肉から出てきた脂が透明になるまで炒めます。
※豚肉から出てくる脂の色が透明になることで、水分・雑味が飛んだサイン
※チャーハンにかけたり、麻婆豆腐の素に使ったり、様々な料理に応用できる
※冷凍で１カ月・冷蔵で３～４日保存可能
＊ジャージャー（あん）を作る＊
●放送：中華スープの映像がなく、顆粒なのか詳細が分かりませんでした。
⇒私は使わずに作りました。
５．
鍋肌からごま油（少々）を加えます。
※ダマになることを防ぐために、必ず火を止めてから、水溶き片栗粉を入れる
（右写真：若干とろみがゆるくなってますが残ったあんです）
＊カルボナーラ（麺）を作る＊
６
右写真：私はハムを使って茹でませんでしたが、参考までに一緒に茹でる写真を撮りました。
※マヨネーズは味にコクを出し、めんつゆはブイヨンの代わりになる
（私は、ハムを卵液に直接入れました。マヨネーズ、粉チーズを減量した為か、少しとろみのゆるいソースに仕上がりました）
９．お皿にうどんを盛り付けて、黒コショウ（適量）を振ります。５のあんをかけたら【ジャジャボナーラ】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。