モーニングバード！ コウケンテツさんの【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮 】レシピ

 ２０１３年１０月２３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮】を紹介していました。

棒状に切った大根や人参と一緒に鶏手羽を煮込んだ具沢山のスープです。寒くなってきて、湯気の出るスープが、恋しい季節になりましたね。

★実際に作ってみました!!★

鶏手羽のだしがよく出たスープです。塩１つまみ程度しか入れてないのに、しっかり味がついててビックリ＼(◎o◎)／！あっさりながらも、鶏手羽の身を時々食べて、大満足＼(^o^)／

一緒に煮込むニンニクが気にならなければ、朝ごはんにもいけそうです！春雨を加えたり夜食にも胃に負担が少なくて、いいように思いました♪

コウケンテツさんの【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮 】レシピ

＜材料＞　2人分

鶏手羽中…８本
ダイコン…1/8本
ニンジン…13本
レンコン…1/2節
シメジ…100g
酒…100cc
ゴマ油…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々

スープ（マイボトル）
　水…500cc
　昆布…10cm
　ニンニク…２片
　塩…少々

＜作り方＞　調理時間２５分ほどPT25M

１．スープ（マイボトル）の水（500cc)、昆布（10cm)、ニンニク（2片)、塩（少々）をあわせておきます。 

（写真右：ニンニク少なめです）

２．ダイコン（1/8本）、ニンジン（13本）、レンコン（1/2節）をすべて長さ５㎝くらいの棒状に縦切りにします。 

※野菜は繊維に沿って縦切りにして煮込むと、ホクホクした食感になり、甘みも増す

３．鍋にゴマ油（大1）をひいて、手羽（8本）を入れて強火で４分間焼きます。 

４．３の鍋に酒（100cc）を入れて強火で30秒間、沸騰させます。 

※手羽を焼いて酒を加えることで、その他の野菜のうま味も引き出される！

５．さらに１のスープ、２のダイコン、ニンジン、レンコンを入れ、蓋をずらして中火で15分間、アクをこまめに取り除きながら煮込みます。

●放送：野菜を入れてから１度煮立った時に、昆布を取り出していました。

※鍋を密閉してしまうと水分が蒸発しづらくなり、食材にダシの味が染み込まなくなってしまうので、必ず蓋をずらして！

６．煮立って水分が２割くらい飛んだら、シメジ（100g）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮 】の出来上がり。お好みでジャンを添えてください。 

【ジャンの作り方 】　４人分
青ネギ（2～3本）を小口切りにして白ゴマ（小1）をふり、しょう油（大3）を加えて混ぜ合わせます。

●モーニングバード！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。