上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
「たかがニラ玉・されどニラ玉」やっぱり卵料理は、たまごの扱い方でずいぶんと違う仕上がりになりますね！
こんなにふわっとボリュームのあるニラ玉は、初めて作りました。挽き肉の下味（甜麺醤）もきいてて、「うまい！！」と大絶賛されました。
その大好評の【にら玉】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【にら玉】レシピ
＜材料＞ ４人分
豚ひき肉…100g
ニラ…60g
長ネギ（粗みじん切り）…１本
卵…６個
（卵の味つけＡ）
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
ゴマ油…小さじ２
（豚肉の味つけＢ）
酒…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
甜麺醤…小さじ２
油…適量
＜作り方＞
１．ニラは５mm幅の小口切りにする。
２．ボウルに卵を割り、卵の味つけＡの塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。
３．鍋に油（適量）を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけＢの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、２の卵に加える。
＊２人分ずつ作る＊
４．鍋に油（大さじ２）を中火で熱し、半分の量に分けた卵を入れて、全体を半熟状にする
※固まってきた部分を中に折り込むように混ぜる
５．全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、中心にも火が通ったら切り分けて器に盛る。 （十文字・４等分していました）
※卵を裏返したら、弱火にして中まで火を通す。
●触って中心がフチと同じ固さ・中心にようじを刺してみるなどの方法で、中心の火の通りをチェックして下さいとのことでした