上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ねぎたっぷりカレーうどん】レシピ

２０１３年１月１０日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬のカレー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”冬のカレー”ということで、【ねぎたっぷりカレーうどん】を紹介していました。

カレーうどん、大好きです！今年ももう作って食べたほど♪　このレシピは、だし汁にカレーを加えます。おかげで、どこを食べても「カレー味」です。

個人的には、かけうどんの上にカレーをかけて、めんつゆ＆カレーの両方を味わう食べ方が好みですが。

ルゥでなくカレー粉で作ります。思ったより胃が重くならない仕上がりで、食べやすかったです！　

【ねぎたっぷりカレーうどん】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
牛肉（切り落とし）…100g （豚肉代用）
玉ねぎ…1/2個
カレー粉…大さじ2と1/2
油揚げ…1枚
長ねぎ…1本
青ねぎ…2本 （長ネギの青い部分を代用）
ゆでうどん…2玉
水溶き片栗粉…適量
油…適量

（うどんだし）
だし…800ml
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
しょうゆ…小さじ2

【ねぎたっぷりカレーうどん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：１人分

１．長ねぎ（1本）は2cm長さに切り、青ねぎ（2本）は4cm長さに切る。

切り玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って薄切りにし、油揚げ（1枚）は半分に切って1cm幅の短冊切りにする。 

（青ねぎは、長ネギの青い部分を私は代用）

２．鍋に油（適量）を熱し、長ねぎを中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。 

※長ねぎはよく炒めて甘みを出す。

３．２の鍋で牛肉（100g）、玉ねぎを中火で炒め、弱火にしてカレー粉（大2と1/2）を加えて香りが出るまで炒める。

（私は、豚ばら薄切り肉を代用） 

※カレー粉は弱火で炒めて香りを出す。

油揚げ、うどんだしのだし（800ml）、砂糖（大1）、塩（小1）、薄口しょうゆ（大2）、しょうゆ（小2）を加えて３～４分煮る。 

４．熱湯でうどん（2玉）を温めて器に入れる。

５．３に青ねぎ、長ねぎを加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、４のうどんにかけて【ねぎたっぷりカレーうどん】の出来上がり