上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ひき肉の串揚げ】レシピ

２０１３年６月１７日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ねぎに挽き肉を巻いて揚げた【ひき肉の串揚げ】を紹介していました。断面の長ネギが、うずら卵のようにも見えるレシピで、作り方も面白い(*^。^*)

放送通り、作れるのかなぁ？と少し不安な気持ちももありつつ、作ってみました。巻くというよりも挽き肉で「包む」要領で、予想よりも手こずらずに成形できました。

ただし！揚げるのに手間が少々かかりました（汗）。　串も入る大きなフライパンに…となると、大量の油を使うので、私は少ない油で。スプーンで油をかけながら揚げてみました。

中心部分の火の通りにも不安が残るので、これは難あり。放送のように、たっぷりの揚げ油を用意すれば済む話なんですがね(^_^;)。

作り方、揚げ方など何も知らない主人は、「これ、うまいね！」と満足気な様子で、何はともあれ良かったです(*^。^*)

【ひき肉の串揚げ】レシピ

＜材料＞　２人分（おそらく14本分）
　　　　
牛ひき肉…150g
豚ひき肉…80g
塩…小さじ１
こしょう…適量
溶き卵…1/2個分
昆布茶…小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）…50g
長ねぎ…２本

（付け合わせ）
キャベツ（せん切り）…適量
トマト…１個

（ソース）
練りからし…適量
ウスターソース…大さじ２
しょうゆ…大さじ２

（衣）
小麦粉・パン粉…各適量
卵…１個

揚げ油…適量

【ひき肉の串揚げ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：長ネギ１本分（短め）。肉だね1/2量

１．ボウルに牛ひき肉（150g）、豚ひき肉（80g）、塩（小1）を加えてよく混ぜ、こしょう（適量）、溶き卵（1/2個分）、昆布茶（小1/2）、玉ねぎのみじん切り（50g）を加えて混ぜます。 

※ひき肉は塩を入れてよく混ぜ、粘りを出す

２．長ねぎ（2本）は長さを半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、２本まとめて竹串を７本打ち、残りも同様にします。 

※長ねぎに切り込みを入れると食べやすく、火が通りやすくなる

３．２の長ねぎに１のひき肉を両面に塗り、小麦粉（適量）、卵（1個）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。残りも同様にします。

170度の揚げ油で４分揚げます。 

 放送：すっかり沈むほどのたっぷりの揚げ油で揚げてました。

（私は、油を上からかけつつ揚げました）

４．ボウルにソースの練りからし（適量）、ウスターソース（大2）、しょうゆ（大2）を混ぜ、器に入れます。

５．揚がった３を竹串の間でネギをぶつ切りするように切り分けます（放送：７等分）。
器にキャベツのせん切り（適量）、くし形に切ったトマト（1個）を置き、串揚げを盛り、４のソースを添えて【ひき肉の串揚げ】の出来上がり

●放送：全体的に肉がもう少し薄めについてました。
⇒私は、肉が多めでした（長ネギ１本分よりも短めなのに、肉だね1/2量）。