上沼恵美子のおしゃべりクッキング【もやしと豚挽肉の辛み炒め】レシピ

２０１２年６月１１日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”もやしたっぷり”

ゲスト：アンガールズさん

おしゃべりクッキングで上沼恵美子さんが、「間違いのない味ですね」と【もやしと豚挽肉の辛み炒め】を紹介していました。

特別な調味料を使わないし、ほか材料も気軽なものばかりなので、ありがたい！！早速、作ってみました。

『間違いない味』ですねぇ～（*^_^*）　我が家は辛味を少し抑えましたが、生姜も効いてるし、十分！ご飯のすすむお助けレシピでした。

ニラが、まだ生かも～くらいで、食べている間に丁度よくなる、あっという間レシピのところも、嬉しい♪♪♪　

余談ですが、合わせ調味料は味見をしたら【冷やし中華のたれ】に似てました。片栗粉を除いて使えるかも(*^^)v

【もやしと豚挽肉の辛み炒め】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
もやし（太もやし）…250g
豚ひき肉…100g
にら…50g
にんにく（みじん切り）…小さじ１
しょうが（みじん切り）…小さじ１
豆板醤（トウバンジャン）…小さじ２
青ねぎ（小口切り）…２本
塩・こしょう…各適量
油…適量

（合わせ調味料）
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ１ 1/2
砂糖…大さじ１
酢…小さじ２
水…大さじ１ 1/2
片栗粉…小さじ１
ごま油…小さじ1/2

【もやしと豚挽肉の辛み炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：材料半量ほど

１．もやしは水洗いして水気を取り、熱湯に塩を加え、かるく茹でて取り出します。

にらは５cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切り、青ねぎは小口切りします。 

※もやしは、茹でておくと炒め時間が短くてすむ

（放送：周りが沸々となってきたくらいの下茹でOK。とのこと）

２．合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせます。 

３．鍋に油を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、塩・こしょうします。

次に、豚ひき肉を端に寄せて、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火で炒めます。 
 

４．３に青ねぎを加えて炒め、もやしを加え入れて強火にします。

２の合わせ調味料を２回に分けて加えて炒めます。 

５．最後に、にらを加えてサッと火を通して仕上げ、器に盛り【もやしと豚挽肉の辛み炒め】の出来上がり。 

※にらは仕上げに加えてサッと火を通す