上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ニラ焼売の煎り焼き】レシピ

２０１３年６月５日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ニラとニンニク”
ゲスト：佐々木健介さん

今日のおしゃべりクッキングでは、”ニラとニンニク”というテーマで、【ニラ焼売の煎り焼き】を紹介していました。

放送を見てた時から、「シュウマイ」というわりには、平らな仕上がりで「まんじゅう」のようだなぁ～と思ってました。なので、このレシピをあげるまで【ニラ饅頭】だと勘違いしてました(^_^;)　

っで、皮から透けて見えますが「エビ」が入ってます！エビ側を上にして盛り付けた方が、華やかでいいようです♪

豚ひき肉にエビの風味、食感も加わって美味しいです～＼(^o^)／　あんが少し残ってしまって、エビ無しのも作ってみましたが、物足りないです(^_^;)　やっぱりレシピ通り、エビ有りをおすすめします！

【ニラ焼売の煎り焼き】レシピ

＜材料＞　２人分（10個）
　　　　
むきえび（小）…20尾（50g）
にら…50g
ごま油…小さじ１
豚ひき肉…150g
しょうが（みじん切り）…小さじ２
万能ねぎ（小口切り）…２本

卵…１個
小麦粉…適量
シュウマイの皮…10枚

練りからし…適量
しょうゆ…適量

（あんの味つけ）
酒…小さじ１
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
こしょう…適量
片栗粉…小さじ２

【ニラ焼売の煎り焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．むきえび（小20尾50g）は洗って水分を取ります。

にら（50g）は５mm幅に切り、ごま油（小1）をまぶします。 

※にらは切ったらすぐにごま油をまぶす。

●ニラは切ったら時間とともにニオイがきつくなるので、すぐにごま油をまぶすとよい！そうです。

２．ボウルに豚ひき肉（150g）を入れ、あんの味つけの酒（小1）、塩（小1/2）、砂糖（小1/2）、こしょう（適量）を入れて粘りが出るまで混ぜます。

さらに片栗粉（小2）、しょうがのみじん切り（小2）、万能ねぎ（2本）の小口切り、にらを加えて混ぜ合わせます。 

３．シュウマイの皮（10枚）にえび２尾を置いてに２のあんをのせ、押さえて上を平らにし、周囲の皮を内側へ折ります。

※焼きやすいように、あんをのせたら表面を平らにする。

（私は、むきえびがやや大きかった為、皮１枚に対してエビ１尾にしました） 

皮を折った面（エビの反対側）を　溶き卵（1個）にちょっとつけます。

その後に、バットなどに広げた小麦粉（適量）の順で、かるく衣（？）をつけます。  

（ちなみに、溶き卵は1/2個でも多いくらい少量で大丈夫でした。小麦粉も同様に少量でOKです）

４．フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をつけた面を下にしてシュウマイを並べ、蓋をして中火で焼きます。

薄く色がついたら裏返して、今度は蓋をせずに焼きあげます。

５．器に盛り、しょうゆと練りからし（各適量）を添えて 【ニラ焼売の煎り焼き】の出来上がり