上沼恵美子のおしゃべりクッキング【パセリライスのオムレツ添え】レシピ

２０１３年８月３０日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”スパイス＆ハーブ”
ゲスト：スザンヌさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、オムライス【パセリライスのオムレツ添え】を紹介していました。

オムレツに目線がいきがちですが、メインは下のご飯！パセリがたっぷり入ってます～っ！半熟オムレツと食べることで、パセリ独特の苦みも、少し和らぐ感じがしました。ほんのりカレー風味のところも、食がすすみました(^O^)／

肉類が入らないレシピです。主人は、少々物足りないようでした(^_^;)　ハム、ベーコンあたりを加えてもよかったかもしれません。

【パセリライスのオムレツ添え】レシピ

＜材料＞　２人分

（パセリライス)
パセリ…10g
しめじ…100g
にんにく（みじん切り）…小さじ２
ご飯…300g
バージンオリーブ油…小さじ２
牛脂…20g
カレー粉…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ１
塩・こしょう…各適量

（オムレツ）
卵…４個
バター…10g
トマトケチャップ…適量
塩・こしょう…各適量

【パセリライスのオムレツ添え】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　　

＊パセリライスを作る＊
１．しめじ（100g）は２cmに切り、パセリ（10g）、ニンニク（小2）はみじん切りにします。 

２．フライパンにバージンオリーブ油（小2）、牛脂（20g）を入れて弱火にかけ、牛脂から油が出てきたら取り出してにんにくのみじん切り（小2）を入れて炒めます。 

※牛脂を使ってコクを出す

にんにくが色づいたら、しめじを中火で炒め、パセリ、ご飯（300g）を入れて炒めます。
 

３．カレー粉（小1/2）を混ぜ、塩、こしょう（各適量）で味を調え、中央をあけてしょうゆ（小1）を加えて香りを出して混ぜ、器に盛ります。 

＊オムレツを作る＊　●1人分ずつ作る
４．卵（2個）に塩・こしょう（各適量）して溶きます。

５．フライパンにバター（5g）を中火で熱し、バターの泡が消え始めたら４の卵液を加えて、（手早く半熟状態で）オムレツを作ります。

３のパセリライスにのせ、ケチャップ（適量）をかけて、【パセリライスのオムレツ添え】の出来上がり 

※バターの泡が消え始めたら卵液を加える

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。