上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ポン酢うどん】レシピ

２０１３年２月２５日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”みんな大好き！麺料理”
ゲスト：六角精児さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”みんな大好き！麺料理”ということで、【ポン酢うどん】を紹介していました。

【ポン酢うどん】・・・ポン酢＼(◎o◎)／！？　と驚き、早速、私も作ってみました。

味見の段階では、「ツンっ」と、ポン酢の酸味が飛び込んできて、「うわっ、大丈夫かぁ？」とやや不安な気持ちで作り続けましたが・・・。

いざ食卓では、むせることもなく(笑)　食べることが出来ました。はっきり、くっきりした味です。

主人は、ひと口で「(>_<)」眉間にシワをよせてました(^_^;)　やっぱり、酸味が気になるようです。やや不安な場合は、仕上げに加えるポン酢を調節したらいいかもしれませんね(^_-)-☆

【ポン酢うどん】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豚バラ肉（薄切り）…80g（私は、もも薄切り肉を）
白菜…２枚（100g）
長ねぎ…1/2本
卵…１個
ゆでうどん…２玉
青ねぎ（小口切り）…２本 （私は、カイワレ大根を）
ぽん酢…大さじ１と1/3
ラー油…適量 （私は、七味唐辛子を）
ごま油…適量

（うどんだし）
だし…600ml
砂糖…小さじ２
塩…小さじ2/3
薄口しょうゆ…大さじ１
ぽん酢…80ml

【ポン酢うどん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量の1人分

１．豚バラ肉（80g）は３cm長さに切ります。

白菜（100g）は軸を５mm厚さのそぎ切りにし、葉は一口大に切り、長ねぎ（1/2本）は５mm幅の斜め切りにします。 

（私は、もも薄切り肉を使用）

２．鍋にごま油（適量）を熱し、豚肉を中火で炒め、白菜、長ねぎを加えて炒めます。 

※豚肉を炒めて、うどんだしにコクをつける。

３．うどんだしのだし（600ml）、砂糖（小2）、塩（小2/3）、薄口しょうゆ(大1）、ぽん酢（80ml）を加えて煮立て、２分煮ます。 

４．３に溶き卵(1個）、青ねぎの小口切り(2本）を加え、火が通ったら仕上げのぽん酢（大１と1/3）を加えます。 

※仕上げにぽん酢を加えて酸味と香りを生かする。

５．熱湯でゆでうどん(2玉）を温めて器に盛り、４を注ぎ、ラー油(適量）をかけて【ポン酢うどん】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

（私は、青ネギに代わってカイワレ大根を。ラー油に代わって七味唐辛子を。彩りに人参を加えました）