テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”みそを生かして”
ゲスト：草野仁さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、洋食の大人気レシピ【ビーフシチュー】を紹介していました。
今回は、味のポイントに八丁味噌を使った【八丁みそのビーフシチュー】です。薄切り肉を使って時間短縮レシピでもあります。温泉卵ものせて、魅力度アップです!(^^)!
★実際に作ってみましたが・・・★
八丁味噌が無い(*_*) スーパー２軒探して手に入りませんでした。そのため、合わせ味噌で作りました。煮込む間に味噌の存在が薄れましたが、ご飯に合います！！レシピ通り八丁味噌で作ったら、もう少し風味も楽しめたのかもしれませんね(^_-)-☆
そして、放送では我が家の２倍ほど太めの牛肉巻きでした。煮込み時間をやや短縮してみました。加熱してより細巻きになった牛肉ですが、思ったよりやわらかかったです!(^^)! 温泉卵もトッピングすることで「ごちそう感」が出たひと品でよかったです♪♪♪
【八丁みそのビーフシチュー】レシピ
＜材料＞ ２人分（4個）
牛肩肉（薄切り） … 400g
玉ねぎ … 1個
にんじん … 50g
赤ワイン … 100ml
トマトの水煮（カットタイプ） … 200g
デミグラスソース … 150ml
水 … 200ml
八丁みそ … 大さじ1と1/3
温度卵 … 2個
塩・こしょう … 各適量
バージンオリーブ油 … 適量
＜作り方＞ 調理時間: 約３０分PT30M / 写真：1/2量弱（5個）
※牛肉の薄切りを使い、ロール状に巻くことで、時間短縮になります
※八丁みそを加えたら、風味がなくなるので20分以上煮ないこと
（私は、合わせ味噌を加えました）
６．味をみて調え、器に盛り、温度卵をのせて【八丁みそのビーフシチュー】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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【温泉卵】の作り方
（以前、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送されたレシピです）
＜作り方＞ 調理時間:１０分ほどPT10M
１．卵を常温に戻しておきます。
水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして８分放置。冷水に落として冷ましておきます。
●時期・卵の大きさによって放置時間（8分）は、変更も必要のようです。
⇒ご参考までに、今回MS玉2個を6分放置で作りました。