テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、テーマ”簡単スピードメニュー”ということで、【切干し大根と豚肉の炒めもの】を紹介していました。
切り干し大根と言ったら、副菜の煮ものに使うのかと思ったら、中華風の炒め物に仕上げるレシピです。
「見た目は地味だけど、味は派手です」と上沼恵美子さん。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
副菜には多いほど、２人分でたっぷりの量が作れました。
メインおかずとして、食卓へ～。
切干大根と豚肉が、同じような白っぽい色です。
そのため仕上がりが、たしかに少し地味ですが、人参や青ネギの色が映えて鮮やか！
切り干し大根の食感が、とってもいいです。
噛むほどに豚肉からの旨みも増して、思ったよりも美味しかったです(*^。^*)
レシピ通り、「花椒粉」を加えたら、もっと香ばしい味が効いておいしさが増したと思います。
■■■ 【切干し大根と豚肉の炒めもの】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
切り干し大根…30g
豚バラ肉（薄切り）…100g
にんじん…50g
青ねぎ…1本
しょうが（細切り）…5g
油…小さじ2
(炒め調味料)
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ1/3
花椒粉（ホァジャオフェン）…小さじ1/4
ごま油…小さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M /
１．切り干し大根（30g）は水に10分つけて戻し、４～５cm長さに切り、熱湯でゆでます。（再沸騰したら）ザルに上げて水気をしっかり取ります。
※戻した切り干し大根は熱湯でゆでてクセを取る
２．豚バラ肉（100g）は１cm幅に切り、にんじん（50g）は細切りにし、青ねぎ（1本）は５mm幅の斜め切りにします。しょうが（5g）は細切りします。
３．フライパンに油（小2）を熱し、豚肉を中火で炒め、にんじん、切り干し大根、しょうがの順に加えて炒めます。
※切り干し大根を炒めて、余分な水分をとばす
４．塩（小1/4）、こしょう（適量）、しょうゆ（小1）、酢（小1）、砂糖（小1/3）を加えて炒め、花椒粉（小1/4）、ごま油（小1/2）、青ねぎを加えてサッと炒め合わせ、器に盛り、【切干し大根と豚肉の炒めもの】の出来上がり
（私は、仕上げの花椒粉・ごま油を省略）
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。